Питание при язве желудка и 12п. кишки – диетический рацион, направленный на восстановление поврежденной слизистой оболочки. Это обязательное условие полноценного лечения, профилактики рецидивов заболевания.
Язва желудка опасна тем, что может привести к развитию серьезных осложнений, угрожающих жизни пациента. Последствиями патологического процесса могут быть: пенетрация, перфорация язвы и кровотечения, малигнизация и развитие, стеноза привратника. Помните, язвенная болезнь – опасный диагноз, который требует срочного медицинского лечения.
Для улучшения состояния, уменьшения частоты рецидивов, ограждения пациента от осложнений и сохранения ему трудоспособности, лекарственную терапию (иди профилактические меры) принято сочетать с правильным питанием. Строгое ограничение рациона больного на «разрешенные» и «запретные» продукты увеличивает шансы на выздоровление, ускоряет рубцевание язв.
Терапия не принесет результата, если не придерживаться правильного диетического питания.
Язва – что это такое?
Это хроническое заболевание, сопровождающееся образованием дефектов (язв и эрозий) на слизистой оболочке желудка и 12п. кишки. В 70 % случаев патология развивается у мужчин в возрастном периоде от 20 до 40 лет и сопровождается частыми рецидивами, особенно весной и осенью.
В результате воздействия избытка соляной кислоты и ферментов оболочка желудка повреждается, возникает язва.
Согласно статистическим данным, от болезни страдает 14 % населения земного шара.
Главная причина возникновения заболевания – нарушение баланса между агрессивными факторами и защитными механизмами желудка.
К факторам, увеличивающих риск развития язвы, относят курение, не правильное питание, частые стрессовые ситуации, злоупотребление спиртными, газированными и кофеиносодержащими напитками, прием противовоспалительных средств на постоянной основе (по типу ибупрофена), заражение хеликобактером, употребление горячих или холодных блюд, повреждающих ЖКТ.
Перенапряжение нервной системы сопровождается спазмами кровеносных сосудов и мышц в пищеварительном тракте, что приводит к нарушению кровообращения в слизистой желудка, агрессивному воздействию желудочного сока.
Прогноз язвенной болезни зависит от локализации процесса, возраста, пола пациента, наличия осложнений, особенностей клинического течения патологии, бытовых, профессиональных факторов. В запущенных тяжелых стадиях возможно развитие осложнений, требующих хирургического вмешательства.
Врачи отмечают, что ряженка является полезным продуктом как для взрослых, так и для детей. Она содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Благодаря высокому содержанию кальция и витаминов, ряженка помогает поддерживать здоровье костей и зубов. Однако, несмотря на все плюсы, специалисты предупреждают о возможном вреде для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Также стоит учитывать, что ряженка может содержать добавленный сахар, что делает её менее полезной для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. В целом, умеренное потребление ряженки может стать отличным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Какой вред от приема?
Чрезмерное употребление кисломолочных продуктов приводит к сбою в работе желудка, дисбалансу микрофлоры и провоцирует переполнение газами кишечника. Однако свежая и качественная ряженка редко наносит вред организму. Неприятные последствия в виде симптомов отравления, тяжести в желудке и потере аппетита характерны после употребления скисшего продукта. Потому следует обратить внимание не только на качество, но и на условия хранения. Ряженку выпускают с разными показателями жирности, а потому высококалорийный продукт принесет мало пользы людям, страдающим лишним весом.
Принципы диеты
Какими постулатами руководствоваться при составлении диетического рациона?
- Сбалансированность. Ежедневное меню больного должно быть разнообразным, а его суммарная энергетическая ценность составлять не меньше 3000 калорий.
- Минимальный размер порций. Во избежание перегрузки поврежденного органа разовый прием пищи должен не превышать 150 грамм (умещаться в ладонях).
- Отказ от продуктов питания, которые усиливают газообразование.
- Дробность. Перерывы между трапезами варьируются в диапазоне 2 – 3 часа.
- Сведение к минимуму потребление соли.
- Запрет на жаренные, острые, жирные, копченые изделия, маринады.
- Увеличение количества выпиваемой воды до 2 литров в сутки, при условии отсутствия болезней мочевыделительной системы, щитовидной железы.
- Запрет на холодную, горячую еду. Блюда, с температурой до или свыше 30 градусов замедляют восстановление эпителиальной ткани желудка, угнетают функцию ферментообразования.
- Приоритет щадящей пище, которая не раздражает и без того воспаленные стенки желудка. Допустимые вариации термической обработке блюд: готовка на пару, тушение, варка, бланшировка.
- Отказ от продуктов, стимулирующих продуцирование желудочного сока.
- Принцип зигзагообразного питания. Суть метода заключается в тренировке ЖКТ. Он подразумевает, что на короткий временной промежуток больному разрешается употреблять продукты из запрещенного списка (в разумных рамках), после чего снова следовать диетическому меню. Данный принцип практикуется только на этапе восстановления.
- Учет времени переваривания еды. Жидкость в организме задерживается в желудке 0,5 – 1,5 часа. Отварные овощи, хлебобулочные изделия, каши перевариваются до 3 часов. А бобовые, мясо и рыба нагружают пищеварительный тракт на 5 часов. При этом, фрукты, съеденные в основной прием пищи, совместно с другими продуктами питания затормаживают усвоение последних, что ведет к гниению пищи. В связи с этим их рекомендуется употреблять исключительно в перерывах между трапезами.
- Принцип индивидуальности. Составляя рацион учитывайте особенности течения заболевания и организма. При наличии индивидуальной непереносимости на разрешенный продукт его исключают из рациона.
Главная цель питания при язве – нормализация процесса пищеварения и ускорение регенерации слизистой оболочки, которая выстилает желудок.
Для улучшения состояния больного диету нужно соблюдать не меньше 1 года после обострения патологии. Только в данном случае возможно стойкое заживление дефектов слизистой желудка и профилактика повторных случаев обострения недуга.
Ряженка — это кисломолочный продукт, который вызывает много обсуждений среди потребителей. Многие отмечают её полезные свойства: она содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Для детей ряженка может быть отличным источником кальция и витаминов, необходимых для роста и развития. Однако, не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможной аллергической реакции на молочные белки, особенно у маленьких детей. Также стоит учитывать, что ряженка может содержать добавленный сахар, что делает её менее полезной для людей, следящих за своим питанием. Взрослым следует выбирать продукт с низким содержанием жира и без искусственных добавок. В целом, ряженка может быть полезной частью рациона, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и качество продукта.
Каким органам еще помогает ряженка
Цель кисломолочных продуктов в организме – не только облегчить работу желудочно-кишечного тракта, но и помочь в функционировании и другим органам тоже. Вот еще несколько плюсов в употреблении ряженки:
- Повышает иммунитет при болезнях;
- Способствует восстановлению утерянного кальция в костях, показана тем, кто перенес переломы и операции;
- Избавляет от жажды;
- Помогает почкам функционировать лучше;
- Очищает кишечник, позволяет в течение быстрого времени избавиться от накопившихся токсинов и облегчить состояние организма после переедания;
- Благотворно влияет на женщин, которые испытывают неприятные симптомы в период менопаузы.
Запрещенные продукты
Язва – опасное заболевание, которое требует длительного лечения. Для успешной терапии и восстановления здоровья пациента из рациона больного исключается пища, раздражающая слизистую желудка, переваривающаяся длительное время, усиливающая газообразование, содержащая большое количество соли.
Что нельзя кушать?
- Щи из кислой капусты, окрошку.
- Копченые продукты, колбасы. Исключение – ветчина в умеренном количестве (до 70 грамм в день).
- Наваристые мясные, рыбные бульоны, супы на их основе.
- Молочные изделия с кислотой (тан, айран, кефир).
- Огурцы, помидоры, томатную пасту.
- Блюда из грибов.
- Жирное мясо, рыбу, сало, икру.
- Овощи с высоким содержанием клетчатки, затрудняющие переваривание пищи: горох, фасоль, брюкву, капусту белокочанную, репу, редиску, редьку.
- Крупяные гарниры из кукурузы, дикого риса, перловки, отрубей в гранулах, мюсли.
- Консервированные продукты, в том числе паштеты.
- Жирные молочные изделия: сливки, сыры, сгущенное, цельное молоко, пахту.
- Кислые ягоды и фрукты: лимон, апельсин, лайм, крыжовник, инжир, виноград, ананас, мандарин, смородину.
- Сваренные вкрутую яйца.
- Продукты растительного происхождения, раздражающие слизистую оболочку желудка: чеснок, лук, щавель, ревень.
- Соленые, пряные соусы: кетчуп, уксус, горчица, хрен.
- Все газированные напитки.
- Сдобные изделия, ржаной хлеб.
- Мороженное и шоколад.
- Алкоголь, чай, кофе, какао.
- Сухофрукты, орехи, абрикосы.
При обработке мяса из него удаляют жилы, хрящи, которые трудно перевариваются и нагружают пищеварительный тракт.
Рецепт приготовления домашней ряженки
Доказано, что кисломолочные продукты оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему человека. Для того, чтобы заставить механизмы организма работать, как часы, рекомендуется выпивать ежедневно хотя бы по 200–300 мл. К продуктам такого рода относятся кефир, ряженка, натуральные йогурты без добавок. Если первые и третьи по вкусу отличаются наличием кислинки, то ряженка – это более мягкий и приятный на вкус продукт. Именно поэтому его могут употреблять даже те, кто страдает гастритом. Стоит только соблюдать осторожность.
Разрешенные продукты
При язвенной болезни ни в коем случае нельзя голодать, иначе желудок начнет переваривать свои стенки, что грозит осложнениями и ухудшением состояния пациента. Идеальный интервал между приемами пищи – 3 часа. В перерывах – обильное питье чистой и щелочной воды, противовоспалительных травяных настоев (ромашки, зверобоя, шалфея, липы).
Читайте также:
Список разрешенных продуктов:
- Пшеничный хлеб (вчерашний).
- Мясные супы на вторичном бульоне.
- Бисквит.
- Выпечка из пресного (бездрожжевого) теста с начинкой из нежирного мяса, творога, рыбы, яблок.
- Молочные или крупяные супы.
- Рыба не жирных сортов (отварная или приготовленная на пару, в фольге).
- Вторые блюда из диетических сортов мяса без жил: индейки, говядины, курицы, кролика. Готовить лучше всего на пару, никакой жарки. В приоритете суфле, фрикадельки, зразы, тефтели, котлеты.
- Яйца всмятку.
- Молочные продукты с небольшим процентом жирности: сметана, йогурт, ряженка, молоко, творог, пресные сыры.
- Каши: геркулесовая, манная, гречневая, рисовая. Кроме того, полезны разваренные макароны.
- Натуральный мед, зефир, пастила, мармелад, кисели, муссы.
- Запеченные яблоки и груши, свежие сладкие ягоды и фрукты, измельченные до состояния пюре.
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое нерафинированное), умеренно.
- Для заправки блюд отдайте предпочтение белому молочному соусу.
- Из напитков разрешены компоты, заваренные некрепко чаи, сладкие соки свежего отжима, разведенные водой на 50 %, отвары пшеничных отрубей, шиповника.
Согласно медицинским исследованиям, в 90 % случае язва желудка развивается из-за бактерии Helicobacter Pylori. Поэтому для лечения острых приступов заболевания, наряду с антибиотиками, применяются продукты и средства с бактерицидными свойствами (мед, цветная, белокочанная капуста, брокколи). При язве желудка любые овощи в питании должны подвергаться термической обработке, чтобы не ухудшить состояние больного. Все зависит от индивидуальных особенностей организма: агрессивности желудочной среды.
Чем полезен кефир
Кефир – это уникальный продукт с высокими биологическими качествами, используемый при многих заболеваниях и в диетическом питании. Его производят на основе молока, которое также очень полезно для желудка, и специальной грибковой закваски.
В отличие от молока, кефир почти полностью усваивается организмом. Из-за этой способности, данный продукт находится в основе многих диет.
В период лечения от язвенных заболеваний желудка и кишечника, человек должен получать максимум питательных веществ, поэтому кисломолочные и молочные продукты обязательно должны присутствовать в его рационе.
Лечебные продукты
Несмотря на широкий ассортимент разрешенных к употреблению блюд и напитков, при язвенной болезни желудка, среди них выделяют те, которые оказывают целебный эффект. Они поддерживают организм в столь критический период и активно борются с бактерией Helicobacter Pylori, вызывающей появление язв и эрозий на слизистой желудка и 12п. кишки.
К ним относят:
- Молоко. Обволакивает стенки желудка, ускоряет процесс заживления. Однако употреблять напиток стоит аккуратно, поскольку он может вызвать изжогу, болезненные ощущения.
- Мед. Снимает воспаление, раздражение слизистой желудка, уменьшает секрецию и нейтрализует действие соляной кислоты, купирует болевой синдром. Кроме того, мед повышает уровень гемоглобина, препятствует развитию анемии.
- Свежевыжатый капустный сок. Лечебные свойства напитка обусловлены содержанием противоязвенного витамина U и устойчивой формы аскорбиновой кислоты в составе. Именно сок борется с патогенными бактериями Helicobacter Pylori, стимулирует рубцевание ран.
- Йогурт. Биологически активные бактерии (болгарская палочка, пробиотики, молочнокислые стрептококки), входящие в состав продукта, подавляют деятельность вредных микроорганизмов, которые провоцируют язву желудка. Кроме того, в состав йогурта входит биодоступный белок, оказывающий ранозаживляющее действие на изъязвленную поверхность слизистой оболочки поврежденного органа.
Интересно, что в лабораториях китайского Гуанчджоу изобретена ацидофильная закваска для йогурта, содержащая ген хеликобактерного адгезина. Данный компонент борется с патогенной флорой, которая вызывает обострение язвы желудка. Сегодня продукт находится на стадии разработки с целью последующего внедрения в массовое производство.
Как выбрать в магазине?
Прилавки магазинов кишат разнообразием ряженки. Разная жирность, упаковка и , «Домашняя», «Фермерская», «Классическая» — всего этого так много, что запутаться стало еще проще. Но качественный продукт можно выбрать, если знать, на что обращать внимание.
- Упаковка. Как правило, ряженка в полиэтиленовой, картонной или пластиковой упаковке дешевле, чем в стеклянной, но предпочтение лучше отдавать последней. Во-первых, она лучше сохраняет свою целостность, а во-вторых, в стеклянной таре легче оценить цвет и консистенцию продукта.
- Дата изготовления и срок годности. Не стоит покупать ряженку, строк годности которой истекает через один-два дня. Также лучше периодически брать свежий напиток, чем закупаться им на несколько дней. Важно смотреть и на срок хранения.
Если ряженка может хранится долгое время, значит в её изготовлении не обошлось без консервантов. Такой продукт лучше положить обратно на полку.
-
Читайте также:
- Состав. Хорошая ряженка в своем составе имеет топленое молоко и закваску. Некоторые варианты могут содержать сливки. Никаких красителей, ароматизаторов, воды, сухого молока быть не должно.
- Цвет и консистенция. Качественная ряженка отличается кремовым цветом, не имеет комочков и пузырьков.
- Запах. После вскрытия упаковки запах должен быть приятным, вызывать аппетит. Если ряженка воняет – она испортилась и её следует отправить в мусор. Если же запах слишком яркий и резкий, не обошлось без усилителей вкуса, а значит поступать нужно так же, как и с предыдущей.
Диеты при язве
Для эффективной терапии язвенной патологии – восстановления сбоя функции пищеварительного процесса и регенерации тканей желудка пациентам назначают диету № 1а (в период обострения на 10 – 20 суток в зависимости от состояния больного), затем переходят на более расширенную версию № 1 или 5 (на стадии ремиссии), по усмотрению лечащего врача. В любом случае для улучшения состояния здоровья предписанный режим питания нужно строго соблюдать, без внесения самостоятельных коррективов.
Диета № 1
Назначается пациентам на этапе утихающего обострения, восстановления слизистой оболочки.
Длительность диеты № 1 варьируется от 3 до 5 месяцев, а калорийность дневного рациона доходит до 3000 калорий. Данный способ питания предполагает употребление отварных или паровых блюд, перетертых в однородную массу. В таком виде продукты не оказывают механическое воздействие на стенки желудка, быстро перевариваются, не нагружая пищеварительный тракт. Соотношение Б (белки) : Ж (жиры) : У (углеводы) суточного меню должно соответствовать 5 : 1 : 1, а периодичность приема пищи происходить каждые – 2 – 3 часа.
Меню диеты состоит из следующих продуктов: нежирного вареного мяса, вчерашней выпечки, белков яиц, пресного бисквита, молочного супа, протертых крупяных каш, пудинга, овощного пюре, мелкой вермишели, некислого творога, сметаны, молока. На десерт разрешается кушать приваренные или запеченные сладкие фрукты (клубнику, груши, яблоки).
Диета № 1а
Ее назначают в период обострения язвенной болезни, при котором обязательным условием является соблюдение постельного режима.
Это строгий подвид диеты № 1. Для успокоения раздраженной слизистой желудка из рациона больного исключаются продукты, усиливающие продуцирование желудочного сока. При использовании диеты № 1а пищу принимают дробно до 8 раз в сутки маленькими порциями. Соотношение Б : Ж : У равняется 0,8 : 0,8 : 2, а энергетическая ценность рациона не должна превышать 2000 калорий в день.
Под запретом употребление овощных блюд, хлеба. Основу диету составляют слизистые супы и каши (из риса, манки, овсянки), молоко, сливочное масло (умеренно), нежирная рыба и мясо, яйца всмятку. В рационе можно использовать ягодное желе, фруктовые суфле, мед, кисель.
Перед подачей блюда протираются через сито, во избежание травмирования стенок желудка.
Диета № 5
Разработана для полноценного питания больного после снятия симптомов обострения, на этапе выздоровления. Диета № 5 создает благоприятные условия для нормализации работы пищеварительного тракта, подразумевает употребление сбалансированной пищи. Исключение: жаренные блюда, жиры (тугоплавкие), продукты, богатые эфирными веществами (имбирь, чеснок, лук), холестеринобразующие компоненты питания, грибы, редис, щавель. По-прежнему предпочтительный способ обработки: варка, запекание в духовке, приготовление на пару.
В рацион можно вводить сладкие овощи и фрукты, подсушенный хлеб, галетное печенье, творожные ватрушки, супы из капусты, язык, заливное, неострый твердый сыр.
При язвенном заболевании приветствуется употребление травяных отваров на основе липового цвета, тысячелистника, зверобоя, ромашки, подорожника, фенхеля, алтея, солодки.
Для обволакивания желудка и снижения агрессивного воздействия желудочного сока на воспаленные стенки, рекомендуется ежедневно за 30 минут до приема пищи принимать кисель из семян льна по 100 миллилитров.
Помните, диета при язве не может заменить основное лечение, однако она играет важную роль для организма человека: ускоряет заживление эрозийных участков, предотвращает появление осложнений.
Правила потребления ряженки при гастрите
Оптимальная доза напитка – два стакана в день.
При гастрите с пониженной кислотностью ежедневное употребление ряженки по 200—300 мл рекомендуется как профилактика множества болезней. Принимают с утра перед едой или сразу после приема пищи. Улучшить метаболизм в пищеварительной системе можно, если выпивать 500 мл напитка ежедневно за 15 мин до сна и не ранее, чем через 3 ч. после еды. Лучше не сочетать кисломолочный продукт брожения с белковыми блюдами (яйца, мясо, рыба). Если возникают неприятные симптомы, боль в желудке, тошнота — нужно прекратить употребление ряженки и обратиться к доктору.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли употреблять молочнокислые напитки (кефир, ряженку, йогурт) при язве?
В период обострения болезни кефир и ряженка запрещены. Кроме того в последующие 5 дней после купирования приступа также следует воздержаться от питья данных напитков, чтобы не спровоцировать рецидив патологии. Впоследствии их можно постепенно вводить в рацион, с малых доз (с 50 миллилитров).
Главное условие – кефир и ряженка должны быть свежими, некислыми, с минимальным содержанием жира. Перед употреблением напитки слегка подогревают. Для ускорения рубцевания язвы в них добавляют 5 миллилитров растительного масла.
Йогурт – приоритетный продукт питания при заболевании желудка, поскольку содержит бифидобактерии, угнетающие влияние Helicobacter Pylori.
Можно ли кушать огурцы, томаты?
При язвенной болезни стоит отказаться от употребления помидоров, поскольку они снижают скорость заживления язв, способствуют повышению кислотности желудочного сока. В крайнем случае, плоды томатов разрешается кушать после предварительной термообработки кипятком, удалив кожицу. Огурцы противопоказаны в период обострения заболевания, однако на стадии ремиссии допускается включать по половинке овоща в день в рацион больного – без кожицы в измельченном виде.
Можно ли есть бананы?
Суждение об этом фрукте противоречиво. Мнения диетологов относительно включения бананов в рацион больного с поражением слизистой оболочки желудка расходятся. Одни утверждают, что он снижает кислотность желудочного сока, устраняет болевой синдром, заживляет язвы. Другие убеждены, что бананы относятся к «тяжелым» продуктам, которые нагружают пищеварительный тракт, долго перевариваются, что недопустимо при язве.
Можно ли употреблять творог, сыр?
Да, это ценные продукты для человека с язвой. Творог – свернувшийся белок молока, поставляющий железо, ретинол, ниацин, витамины группы B в организм. В нем нет сыворотки. Стоит выбирать творог с минимальным процентом жирности. Продукт можно использовать для приготовления суфле, муссов, кремов, запеканок.
Сыр – кладезь аминокислот, кальция, легкоусвояемого белка. Это альтернатива мясным продуктам. При выборе твердых сыров отдайте предпочтение продукту с низким содержанием соли и жирности.
Можно ли яйца?
Да, при условии приготовления их всмятку. Яйца, сваренные вкрутую или пожаренные, запрещено употреблять больным с язвой желудка. Стоит отказаться от приема продукта в сыром виде, поскольку он повышает риск заражения сальмонеллезом.
Яичный белок хорошо усваивается организмом человека, а желток поставляет питательные вещества: кальций, кобальт, железо, фосфор, витамины A, , , , .
Можно ли арбуз?
Нет, он содержит грубую клетчатку, которая стимулирует выработку желудочного сока, повышает его кислотность, обостряет течение болезни.
Можно ли семечки?
Нет, они раздражают слизистую оболочку желудка, способны механически ее травмировать, что грозит усугублением патологического процесса. Кроме того, семечки содержат трудноусвояемые жиры. В результате после попадания ядер в желудок, больной ощущает дискомфорт в эпигастральной области, возникают метеоризм и болевые ощущения, растет уровень кислотности, обостряется язвенный процесс.
Можно ли чеснок?
Данный продукт находится под строжайшим запретом, его нельзя употреблять не в чистом виде, не в составе приготовленных блюд, поскольку он имеет острый вкус, который раздражает слизистую желудка, усиливает боли, провоцирует рецидив заболевания (в период ремиссии), резкое ухудшение состояния больного (на стадии обострения).
Можно ли кофе?
Нет, напиток усиливает продуцирование соляной кислоты, которая подстегивает развитие болезни. Во время стойкой ремиссии натуральный заварной кофе разрешается употреблять в умеренном количестве (до 50 миллилитров за раз), некрепким, наполовину разведенным молоком.
Можно ли пить соду?
Наиболее частые симптомы язвы – отрыжка и изжога. Для купирования неприятных ощущений и снятия первых симптомов множество людей использует соду. Однако далеко не каждый из них задумывается безопасно ли это и к чему это может привести?
Вещество действительности нейтрализует соляную кислоту, которая в избыточном количестве образуется при заболеваниях желудка. При этом стоит учитывать тот факт, что раствор соды приносит облегчение на непродолжительный период времени.
Уже через 0,5 – 1,5 часа, когда он покинет орган, организм выбросит новую порцию кислоты в увеличенном количестве. Что приведет к повышенной нагрузке на желудок. Кроме того, при ее реакции с содой выделяется углекислый газ, который оказывает повышенное давление на стенки желудка. В результате в местах образования язв возрастает риск образования перфораций.
При язвенной болезни желудка запрещается пить соду в любых количествах.
Почему нельзя употреблять крепкие алкогольные напитки?
Это обосновано тем, что этиловый спирт вызывает воспаление стенок желудка, замедляет переваривание пищи, повышает кислотность желудочного сока, что в результате обостряет патологический процесс, повышает риск желудочного кровотечения. Алкогольные напитки допускается употреблять до 100 миллилитров в 2 – 4 дня, когда нет обострения заболевания. При этом, накануне необходимо плотно поесть щадящей пищи, обволакивающей желудок. Только так удастся защитить стенки органа от агрессивного воздействия горячительного коктейля.
Можно ли курить?
Категорически запрещено. Табачный дым оказывает возбуждающее действие на пищеварительный тракт, никотин тормозит процесс регенерации, усиливает имеющееся воспаление, провоцирует отрыжку, изжогу, боли.
Согласно статистическим данным, от язвы желудка курильщики погибают в 5 раз чаще, чем люди без вредной привычки.
Состав и польза
Ряженка содержит:
- витамины группы С, В, Р;
- органические кислоты;
- белок;
- зольные вещества;
- ферменты;
- микроэлементы.
Кисломолочные продукты с невысокой жирностью улучшают работу органов ЖКТ.
Преимущества употребления кисломолочного изделия:
- легко усваивается;
- улучшает метаболизм;
- надолго сохраняет сытость;
- нормализует пищеварения;
- улучшает работу ЖКТ;
- нейтрализует токсины;
- очищает организм;
- улучшает кожу, ногти и волосы.
Этот кисломолочный продукт готовится на основе топленого молока со сливками. В промышленных масштабах к молоку добавляют закваску для брожения. Обладает высокой калорийностью.
Меню на неделю в период обострения язвы желудка
Для купирования приступа рацион больного составляют исключительно протертые отварные блюда без добавления специй, в жидком, кашеобразном виде. Частота приемов пищи – 6 – 7 раз з в день, размер одной порции – до 150 грамм. Блюда употребляют исключительно в теплом виде, они не должны быть холодными или горячими.
День № 1
- 8.00 – разваренная гречка;
- 10.30 – пюре из отварных овощей (брокколи и моркови);
- 13.00 – суфле из индейки, слизистый суп на основе овсяных хлопьев;
- 15.30 – яйцо всмятку;
- 18.00 – разваренная рисовая каша;
- 20.30 – суфле из творога.
День № 2
- 8.00 – овсянка, подсушенный бисквит;
- 10.30 – омлет на пару;
- 13.00 – отварное филе рыбы, протертая свекла;
- 15.30 – слизистый суп из зеленой гречки;
- 18.00 – клубничный кисель;
- 20.30 – манная каша.
День № 3
- 8.00 – рисовая каша;
- 10.30 – отварная телятина (в пюрированном виде), вареная свекла;
- 13.00 – творожная запеканка;
- 15.30 – суп с перловкой (слизистый);
- 18.00 – овсяная каша, приготовленная на воде;
- 20.30 – протертые отварные яблоки (без семечек, кожуры).
День № 4
- 8.00 – отварной рис;
- 10.30 – яйцо всмятку;
- 13.00 – тефтели из куриного фарша, слизистый овсяный суп;
- 15.30 – гречневая каша;
- 18.00 – суп-пюре из отварных овощей (моркови, свеклы, кольраби);
- 20.30 – персиковый мусс.
День № 5
- 8.00 – слизистая зеленая гречка;
- 10.30 – желе из груш, без добавления сахара;
- 13.00 – овсяная каша;
- 15.30 – отварной кабачок, индейка на пару;
- 18.00 – молочный кисель;
- 20.30 – подсахаренный отвар шиповника.
День № 6
- 8.00 – рисовая каша;
- 10.30 – яблочно-грушевое пюре из отварных фруктов без кожуры, косточек;
- 13.00 – отварная рыба (хек), отварная морковь;
- 15.30 – вареная свекла, потертая на терке;
- 18.00 – суп из ячневой круп (слизистый);
- 20.30 – молочный кисель.
День № 7
- 8.00 – манная каша;
- 10.30 – омлет на пару;
- 13.00 – суфле из кролика, слизистый рисовый суп;
- 15.30 – овощное пюре из отварной тыквы и кабачка;
- 18.00 – запеченный творог с медом;
- 20.30 – молочный кисель.
В последующем, когда приступ заболевания пройдет, можно расширить меню, вводить новые продукты, перейти от диетического меню № 1а к столу № 1 или № 5.
Как приготовить ряженку?
Чтобы самостоятельно приготовить вкусный напиток следует 2 л жирного молока коровы вылить в эмалированную емкость. Прокипятить на медленном огне до появления пены, постоянно перемешивания. Смесь снимают с плиты и ставят в духовку на несколько часов с минимальной температурой подогрева. После остывания напитка до комнатной температуры нужно добавить 1—2 ст. л. жирной сметаны. На 8 часов емкость ставится в теплое место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Последний этап — добавления 1 ст. л. сахара в готовую ряженку. Срок хранения в холодильнике — не более 7 дней.
Вопрос-ответ
В чем вред ряженки?
Разумеется, ряженку нельзя пить и при непереносимости молочных продуктов. Большое количество кальция, содержащееся в ряженке, может пагубно сказаться на состоянии здоровья тех, кто испытывает нарушение обмена кальция в организме. В этом случае употреблять продукт нужно с осторожностью, после консультации врача.
Что вреднее, ряженка или кефир?
Что полезнее — ряженка или кефир? То же можно сказать и о кефире, с той разницей, что он более диетический. Главное отличие напитков в составе: закваска для ряженки содержит болгарские палочки и молочнокислые стрептококки, которые добавляют в топленое молоко.
Какая польза ряженки для здоровья?
Ряженка содержит много молочнокислых бактерий, таких как лактобактерии и бифидобактерии. Эти пробиотики укрепляют пищеварительную систему, поддерживают здоровье кишечника и помогают в борьбе с дисбактериозом. Регулярное употребление ряженки налаживает баланс микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
В чем прикол ряженки?
Ряженка имеет нежный сладковатый вкус с характерным ароматом топленого молока. К слову, сладость у напитка натуральная – это следствие преобразования молочного сахара (лактозы) во время томления молока.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением ряженки в рацион, особенно для детей, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать возможных аллергических реакций и подобрать оптимальное количество продукта в зависимости от индивидуальных потребностей организма.
СОВЕТ №2
Выбирайте ряженку с минимальным содержанием добавок и консервантов. Читайте этикетки и отдавайте предпочтение продуктам с натуральными ингредиентами, чтобы максимально сохранить полезные свойства.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в питании. Ряженка может быть отличным дополнением к вашему рациону, но не стоит заменять ею все молочные продукты. Включайте в меню йогурты, творог и молоко для получения полного спектра питательных веществ.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ хранения ряженки. Храните ее в холодильнике и употребляйте в течение срока годности, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить все полезные свойства продукта.
