Когда пациенту назначается лечебная диета, сразу визуально возникают мрачные картины с протертыми и невзрачными блюдами. Ведь само слово «диета» ассоциируется с ограничениями, а диетические блюда с безвкусными субстанциями. Однако диета при язве желудка – это вполне сбалансированное питание с разнообразными и вкусными угощениями. При желании в меню для больных язвой желудка можно включать очень интересные и вкусные блюда, для чего пригодятся специально разработанные диетические рецепты.
Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда
Супы при язве желудка
Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.
Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.
Врачи подчеркивают важность правильного питания при язве желудка, так как это способствует заживлению и снижению симптомов. Они рекомендуют включать в рацион легкие и питательные блюда, которые не раздражают слизистую оболочку. Например, для первых блюд идеально подойдут овощные супы на нежирном бульоне, а также крем-супы из картофеля и цветной капусты. В качестве вторых блюд врачи советуют готовить паровые котлеты из куриного филе или рыбы, а также запеченные овощи с нежирным сыром. Что касается десертов, то можно предложить запеченные яблоки с корицей или нежный творожный пудинг. Важно помнить, что все блюда должны быть приготовлены без острых специй и жарки, чтобы не усугублять состояние пациента.
Суп-пюре из курицы
Для приготовления куриного супа понадобится:
- курицы – 115 гр.;
- желтка куриного – 5 гр.;
- овощного отвара – 300 гр.;
- молока – 130 гр.;
- сливочного масла – 5 гр.
Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр., энергетическая ценность – 322 кКал.
Для приготовления супов при язве отлично подходит курица
Готовится куриный супчик по следующей технологии:
- Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
- Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
- Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
- Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
- В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.
При язве разрешается есть куриный суп-пюре
Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.
Суп рисовый с говядиной
Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:
- телятины – 80гр.;
- риса – 20 гр.;
- овощного отвара – 300 гр.;
- молока – 130 гр.;
- желтка куриного – 5гр.;
- сливочного масла – 5гр.
Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр., энергетическая ценность – 314 кКал.
Для супов также разрешается использовать говядину
Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:
- Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
- Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
- Смешиваем мясное и рисовое пюре.
- До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
- Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
- После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.
Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.
Многие люди, страдающие от язвы желудка, сталкиваются с трудностью выбора подходящих блюд, которые не только будут полезными, но и вкусными. В отзывах часто упоминается, что диетические рецепты могут быть разнообразными и аппетитными. Например, легкие супы на овощном бульоне с добавлением нежных круп, таких как гречка или рис, становятся настоящим спасением. Вторые блюда, приготовленные на пару, например, куриные котлеты с зеленью или рыба с овощами, радуют не только вкусом, но и легкостью усвоения.
Десерты также не остаются в стороне: запеченные яблоки с корицей или творожные запеканки без сахара становятся любимыми лакомствами. Люди отмечают, что правильный подход к приготовлению позволяет сохранить все полезные свойства продуктов и сделать питание не только лечебным, но и приятным. В результате, даже при строгой диете, можно наслаждаться разнообразием вкусов и текстур, что значительно улучшает качество жизни.
Советы народной медицины
Рекомендовано лечение язвы желудка прополисом. Для этого за полчаса до еды нужно принимать его настой, а также пить отвар дубовой коры и шиповника.
Подбор лекарственных трав для чая, отвара и настойки напрямую зависит от симптоматики, кислотности желудочного секрета.
В борьбе с язвой отлично справляются:
- сок картофеля, капусты;
- отвар на основе подорожника;
- сок свеклы красной;
- настой из льняных семян;
- лечебная смесь топленого масла и желтка яичного;
- мед с алоэ, настоянные на водке;
- прополисная настойка;
- масло облепиховое;
- чай на основе семечек тыквенных;
- настой березовых почек на спирту;
- смесь меда, какао и сливочного масла.
Перед применением подобных рецептов необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.
https://youtube.com/watch?v=W6FamimH3ks
Читайте также:
Каши и макароны при язве
Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.
Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон
Каша из гречки протертая
Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:
- гречневой крупы – 50 гр.;
- чистой воды– 100 гр.;
- коровьего молока – 130 гр.;
- сахара белого – 5 гр.;
- соли – 0,5 гр.;
- масла сливочного – 10 гр.
Общий выход блюда – 200 гр.
Готовится гречневая протертая каша по рецепту:
- Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
- Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
- В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
- При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.
Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде
Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.
Овсяная каша с тыквой
Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:
- овсяных хлопьев – 1 стакан;
- молока – 2 стакана;
- сахара – 1 ст. л.;.
- тыквы натертой – 1 стакан;
- масла сливочного – 1 ст. л.;
- соль.
Готовить овсяную кашу с тыквой будем по предложенной схеме:
-
Читайте также:
- Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
- Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.
Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы
- К полуготовой тыкве добавляем молоко, доводим до кипения.
- Всыпаем овсяные хлопья и продолжаем варить еще около 5 минут, периодически перемешивая блюдо.
- В конце добавляем соль с сахаром и прокипячиваем кашу.
- Непосредственно в тарелку с кашей добавляем масло.
Овсяная каша с тыквой станет прекрасным вариантом завтрака на любом этапе диеты.
Мясные блюда
Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.
Людям с язвой следует готовить мясо на пару
Бефстроганов для язвенников
Готовить диетический бефстроганов будем из:
- говядины без прожилок – 122 гр.;
- лука репчатого – 5 гр.;
- моркови – 30 гр.;
- петрушки – 5 гр.;
- сметанного соуса – 100 гр.
Для соуса подготовим:
- сметану – 50 гр.;
- муки – 5 гр.;
- соли.
Этапы приготовления:
- Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.
Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве
- В это время отвариваем морковь, и уже в готовом виде очищаем от шкурок и протираем.
- Для сметанного соуса на сковороду высыпаем муку и слегка просушиваем, чтобы изменился ее цвет. Добавляем к муке холодный овощной отвар, а после теплую сметану. Варим соус до загустения.
- Мясо, нарезанное соломкой, смешиваем с пюре из моркови и сметанным соусом. Посуду с блюдом закрываем крышкой и ставим на огонь. Тушим мясо в сметанном соусе около 10 минут.
Подают такое мясо, полив сверху остатками соуса.
Мясные биточки
Для приготовления мясных биточков возьмем:
- мяса – 110 гр.;
- риса – 12 гр.;
- воды – 50 гр.;
- яйца куриного – ¼ шт.;
- сливочного масла – 5 гр.
Общий выход блюда – 90 гр, Б/Ж/У – 17 гр./8 гр./6 гр., энергетическая ценность – 169 кКал.
Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса
Готовим биточки поэтапно:
- Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
- Рис отвариваем и остужаем.
- Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
- Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
- Формируем круглые биточки и готовим их на пару.
Такие биточки можно тушить в сметанном соусе в духовке.
Общие принципы питания
Диета уменьшит нагрузку на желудок и защитит его оболочку от негативных внешних воздействий. Приготовленные блюда должны быть теплыми, так как горячая и холодная пища мешает образованию ферментов, и замедляет процесс восстановления оболочки желудка. Питаться нужно часто, с перерывами не более 3 часов.
При язве желудка пациентам разрешено употреблять следующие блюда:
- супы из перетертых продуктов;
- жидкие каши;
- измельченную курятину, телятину, нежирную рыбу;
- кисломолочные продукты (кроме кефира);
- омлет;
- фруктовый кисель;
- паштет без соли и специй.
Необходимо полностью исключить из рациона:
- жареные, острые, маринованные, копченые продукты;
- капусту белокочанную, горох, фасоль;
- газированные напитки;
- алкоголь;
- черный крепкий кофе.
Вернуться к оглавлению
Овощные салаты и блюда
Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.
Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях
Свекольный салат с зеленым горошком
Для приготовления свекольного салата подготовим:
- свеклу сырую – 200 гр.;
- консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
- масла растительного – 10 гр.
Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр., энергетическая ценность – 200 кКал.
Готовится диетический салат по технологии:
- Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
- Даем овощу остыть.
- Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.
При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы
- Горошек отцеживаем через дуршлаг.
- Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.
Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.
Картофельные котлеты
Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:
- очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
- куриных яиц – ¼ шт.;
- сливочного масла – 5 гр.;
- сметаны нежирной – 20 гр.;
Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр., энергетическая ценность – 251 кКал.
Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля
Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:
- Картофель очищаем и отвариваем.
- Еще в горячем виде картофель протираем.
- Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
- Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
- Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
- Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.
Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.
Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.
Речь в видео пойдет о питании при язве желудка:
Вопрос-ответ
Какие десерты можно есть при язве желудка?
Мед, сахар и сладости при язве желудка. Из сладостей можно есть зефир, пастилу, некислое варенье (из груш, яблок). При язве желудка можно употреблять в небольших количествах грецкие орехи с медом, сладкие сухофрукты (финики, изюм).
Что из сладкого можно кушать при язве желудка?
А еще разрешаются различные сладкие фруктово-ягодные компоты и кисели, муссы и желе. Из сладостей можно кушать зефир и пастилу на основе фруктов. Негазированная вода, некислые соки, разведенные водой, отвар шиповника или отвар пшеничных отрубей. Отвары оказывают полезное действие и лечат желудок.
Какой продукт заживляет язву желудка?
Что включить в диету: каши: рисовая, овсяная, гречневая, манная (они обволакивают желудок); мясные продукты: птица (курица, индейка) и нежирные сорта рыбы, предпочтительно отварные или запеченные; овощи: картофельное пюре, тыква, цветная капуста, морковь, свекла (предпочтительно в отварном или тушеном виде).
Советы
СОВЕТ №1
При приготовлении диетических блюд для людей с язвой желудка старайтесь использовать свежие и натуральные ингредиенты. Избегайте консервированных и обработанных продуктов, так как они могут содержать добавки и консерванты, которые раздражают слизистую оболочку желудка.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способы приготовления пищи. Лучше всего готовить на пару, запекать или тушить, так как эти методы сохраняют питательные вещества и делают блюда более легкими для усвоения. Избегайте жарки, так как она может увеличить жирность и калорийность блюд.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии. Включайте в свой рацион различные овощи, крупы и нежирные белки, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Это поможет не только улучшить общее состояние здоровья, но и сделает ваши блюда более вкусными и интересными.
СОВЕТ №4
При выборе десертов отдавайте предпочтение легким вариантам, таким как запеченные фрукты или йогуртовые муссы. Избегайте сладостей с высоким содержанием сахара и жиров, так как они могут усугубить симптомы язвы. Используйте мед или натуральные подсластители в умеренных количествах.
