Правильная лечебная диета — это один из основных методов восстановления при панкреатите. Помидоры и огурцы являются ее частью, но при этом важно знать, как и когда их нужно есть. Если неправильно приготовить эти овощи, то можно столкнуться с осложнениями.
Огурцы и помидоры при панкреатите полезны только в том случае, если они приготовлены правильно
О пользе помидоров
Томаты — овощи, богатые клетчаткой, прекрасно усваиваемой организмом и полезной. Помимо этого, помидоры ценят за:
- Антибактериальные и противовоспалительные свойства;
- Антидепрессивное действие;
- Возбуждение аппетита;
- Способность предотвратить образование тромбов;
- Нормализацию давления;
- Омолаживающий эффект;
- Восстановление, усиление потенции.
Употребление помидора рекомендовано также, как средство:
- Для похудения из-за содержания хрома, снижающего чувство голода, и малой калорийности продукта;
- Улучшающее работу сердца, сосудов и ЖКТ;
- Для выведения шлаков, токсинов и вредных веществ из организма, благодаря калию; укрепляющее костную ткань;
- Для профилактики анемии, укрепления иммунной системы из-за железа, содержащегося в томате;
- Помогающее легче перенести зимние холода;
- Общего укрепления и восстановления организма.
Изучена способность томатов предотвращать возникновение злокачественных образований. Но и противопоказаний у этого продукта много.
Врачи отмечают, что при панкреатите важно соблюдать строгую диету, чтобы не усугубить состояние поджелудочной железы. Свежие и малосольные огурцы, несмотря на их низкую калорийность и высокое содержание воды, могут вызывать определенные проблемы. Врачи предупреждают, что огурцы содержат клетчатку, которая может быть трудноперевариваемой в период обострения заболевания. Это может привести к вздутию живота и дискомфорту. Кроме того, малосольные огурцы часто содержат большое количество соли, что может негативно сказаться на состоянии пациента. В целом, употребление этих овощей в рационе при панкреатите следует обсуждать с врачом, который сможет учесть индивидуальные особенности пациента и стадию заболевания.
Помидоры и панкреатит
Обострение воспалительного процесса поджелудочной железы вынуждает человека соблюдать определенные правила питания. Необходимо строгое выполнение всех рекомендаций врача. Помидоры при панкреатите в обостренной форме запрещены в любом виде.
Спустя неделю после купирования приступа обострения можно понемногу возвращать продукт в пищу. Но, только в перетёртом виде.
Заболевание в хронической форме, протекающее без приступов боли и обострений, не требует полного отказа от употребления томатов. Правильно приготовленные свежие помидоры при панкреатите в небольших количествах не способны ухудшить самочувствие больного.
Самое простое — это помидорный салат из предварительно ошпаренного кипятком овоща. Его режут, добавляют измельченную зелень, слегка солят и заправляют растительным маслом. Употребляют в небольших порциях, как добавку к основным блюдам.
Популярен также омлет с луком и помидорами. Слегка потушите лук с томатами под крышкой, залейте смесью яйца и молока. Можно употреблять отдельным блюдом и в качестве подливы к гарнирам.
Врачи-диетологи рекомендуют употреблять помидоры при панкреатите, но только после паровой обработки или запеченные в микроволновке, духовке. После термообработки удаляется кожура, затем помидор превращают в пюре.
Идеальное блюдо летом — овощной суп с томатами. Употребление недозрелых или зелёных томатов категорически запрещено. Это может пагубно отразиться на организме больного человека, спровоцировать переход заболевания в обостренную форму.
Томатный сок полезен даже больным людям, но только, если он свежеприготовленный. В смеси с морковным, тыквенным, сельдерейным, даже яблочным этот сок с мякотью — прекрасный способ зарядиться энергией, витаминами, поднять настроение. Этот продукт способен хорошо стимулировать работу поджелудочной.
Особые свойства сока свидетельствуют о том, что подобный напиток следует чаще включать в свой рацион
Следует уяснить, что помидоры при панкреатите употреблять можно, как и огурцы, прочие овощи, но лишь в свежеприготовленном виде. Соления, маринования, прочая консервация запрещена. Соль, сахар, уксус, лимонная кислота, острые приправы не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы.
Перечисленные продукты вызывают выработку организмом ферментов, вредных при болезнях поджелудочной, способных вызвать обострение панкреатита. Употребляйте помидоры без соли, перца и чеснока, обязательно очищайте их предварительно от шкурки.
Строгое соблюдение диеты, особенно при хроническом заболевании или обострении, способствует нормализации самочувствия, успокоению болей. Согласуйте свою диету с врачом, попросите порекомендовать вам овощи и фрукты, которыми можно заменить томаты.
Соления, маринования не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы
Диета при хроническом панкреатите.
При хроническом панкреатите в момент воспаления поджелудочной железы необходимо первым делом снять воспалительный процесс и перевести болезнь из стадии обострения в стадию ремиссии. Я перепробовал много диет и различных продуктов, а помогло мне плацебо из следующих продуктов:
- Сок сельдерея. Это продукт обладает целебными свойствами. В соке много микроэлементов и нет сахаров, что делает его незаменимым в диете при хроническом заболевании поджелудочной железы. Сок сельдерея восстанавливает работу клеток поджелудочной и является мощным противовоспалительным средством. Не следует его употреблять литрами, при диете употребляют 50-100 мл два раза в сутки за 15 минут до еды. Лучше всего пить свежовыжатый сок, сделанный дома. Я покупал стебли сельдерея и выжимал сок дома. Можно добавлять сельдерей и в салат, но эффект я заметил только от сока. Курс употребления сока во время диеты от панкреатита составляет 14 календарных дней. Рекомендую использовать его как лечебное питание при панкреатите. Сок сельдерея очень быстро подымает иммунитет, лечит преддиабет на 75 %. После сока сельдерея через 14 дней следует перейти на другой вид плацебо, например на ромашку.
- Отвар из цветков ромашки или ромашковый чай. Этот продукт можно купить в любой аптеке или собрать цветки ромашки, высушить и употреблять во время диеты при панкреатите или когда болит поджелудочная железа. Ромашка прежде всего хорошее противовоспалительное средство действующее не сразу, а постепенно. Кроме того ромашка оказывает терапевтическое действие на все органы пищеварительной системы. Поэтому параллельно можно лечить и остальное. Употребляют ромашку следует также за полчаса до еды 2-3 раза в день в течение 14 календарных дней. Затем можно или продолжить или перейти на другое плацебо, например сок сельдерея. Добавив в рацион ромашку ваша диета при панкреатите станет более правильной и полной.
- Отвар овса. Если у вас есть возможность найти свежие зерна овса, которые сорвали прям с поля, то вы можете использовать их в диете или при лечебном питании при панкреатите. Я лично ездил в деревню, искал поле с овсом и набирал себе мешочек. Затем делал отвар овса, заливал где-то 1 литр воды на стакан овса. Варить нужно где-то 2часа на медленным огне. После того как овес перепреет, берем скалку и толчем овес до тех пор пока не раздавим все. Берем марлю и отжимаем. Должно получится белое овсяное молоко. Это молок нужно пить по 100 мл 3 раза в день перед едой. Срок употребления овсяного молока 30 дней. Напоминаю, что в это время вы должны соблюдать диету номер 5 в комплексе с моими плацебо. Эффект от диеты будет на много эффективнее, если строго соблюдать диету и пропорции, а также временные рамки. Расскажу не много про овес. Овес содержит природную амилазу, которая насыщает поджелудочную железу и разгружает ее работу. Овсе- это классная штука для лечения хронического панкреатита.
- Таблетки под названием Одестон или гимекромон. Эти таблетки мне назначил врач гастроэнтеролог. Я сразу не поверил в их эффективность, но при принятии 1 таблетки сразу почувствовал эффект. В общем эти таблетки действуют как расширители. Они помогут тем у кого острый приступ панкреатита. Таблетки расслабляют и расширяют внутренние протоки всего пищеварительного тракта. Снимают спазм очень быстро. Ощущение такое как будто живот надули. Таким образом сок поджелудочной железы выливается прямо в двенадцатиперстную кишку. У него нет оттока назад и он не вредит. В общем я рекомендую пить эту таблетку когда острый приступ. Мне врач назначил их пить 3 раза в день по 3 месяца. Облегчение сразу чувствуется. Я пью не постоянно, а лишь тогда когда чувствую, что поджелудочная взорвется во время обострения. В общем не увлекайтесь, а лучше поговорите с врачом. Каждый человек индивидуален. Это нужно помнить всегда при любом лечении.
Все три плацебо стоит употреблять минимум 6 месяцев, периодически меняя их между собой. Теперь давайте поговорим о продуктах, которые вы будите употреблять в пищу во время диеты для поджелудочной железы.
ul
При панкреатите вопрос о питании становится особенно актуальным, и многие пациенты интересуются, можно ли включать в рацион свежие или малосольные огурцы. Врачи и диетологи отмечают, что свежие огурцы содержат много воды и клетчатки, что может быть полезно для пищеварения. Однако их употребление следует ограничить в период обострения заболевания, так как это может вызвать дискомфорт и усилить симптомы. Малосольные огурцы, в свою очередь, содержат соль, что может негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы и привести к задержке жидкости в организме. Поэтому, прежде чем добавлять эти продукты в свой рацион, важно проконсультироваться с врачом и учитывать индивидуальные особенности своего состояния.
Чем заменить помидоры?
Обострение болезни поджелудочной сопровождается тошнотой, режущими болями в области живота, начинающимися слева, в подреберье, отдающими в спину. Эти боли не затихают даже в лежачем положении. Появляется апатия, пропадает аппетит, из-за боли возникает бессонница, раздражительность.
Обезболивающие средства на время решают проблему, но не лечат. Только обращение к врачу, интенсивная комплексная терапия и строгое соблюдение диеты способны восстановить здоровье.
Лучше всего совсем исключить употребление помидоров при панкреатите, и заменить их кабачками, морковью, капустой брокколи, спаржей, свеклой и другими овощами.
Употреблять картофель можно, если нет диабета. Сырые или тушеные, приготовленные на пару, эти овощи помогут нормализовать пищеварение, снимут обострение болезни поджелудочной железы.
Больным панкреатитом можно использовать в пищу томатную пасту в случае, ели она приготовлена самостоятельно.
Самый простой рецепт приготовления:
- Возьмите спелые, но не перезрелые помидоры без следов порчи или плесени;
Сделайте небольшие надрезы на томатах и обварите их кипятком для удобства удаления шкурки;
Нарежьте крупно и удалите семена;
Измельчите и уварите полученную массу до густоты около 3-6 часов;
Такую томатную пасту без соли, сахара и специй можно добавлять в виде соуса к различным блюдам.
Сок из помидор полезен богатым комплексом витаминов и микроэлементов. Но он имеет в составе кислоты, которые пагубно действуют на больную поджелудочную. При острой форме панкреатита от сока нужно отказаться.
Выводы
Итак, мы выяснили, что томат обладает лекарственными свойствами и просто повышает настроение.
Помидоры при панкреатите можно и нужно употреблять, но в ограниченных количествах с условием соблюдения диеты. Больным нужно постоянно прислушиваться к собственному самочувствию. При малейшем отклонении обращайтесь к врачу.
Без овощей рацион питания человека является неполноценным. Однако употреблять свежие огурцы и помидоры при некоторых патологиях поджелудочной железы следует крайне осторожно.
Полезные свойства
Как известно, 95% состава огурцов представлено водой. Также они богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы организма. Этот овощ легко усваивается в пищеварительном тракте, благодаря содержанию в нем ферментов. Кроме того, он способствует улучшению переваривания и других видов пищи. Поэтому его рекомендуют есть вместе с мясными блюдами. Вместе с этим огурцы усиливают отделение мочи, что делает их полезными для пациентов с заболеваниями почек.
В огурцах и помидорах содержится клетчатка. Она улучшает работу пищеварительной системы, способствует лучшему всасыванию питательных веществ слизистой оболочкой кишки. В составе огурцов имеются абсорбирующие вещества, которые притягивают к себе токсины и помогают вывести их из организма человека.
При наличии желчных камней огуречный сок может оказаться очень полезным. Он разрушает конкременты, тем самым предотвращая развитие острого панкреатита. Если воспаление поджелудочной железы уже возникло, огурцы и томаты помогают уменьшить выраженность патологических изменений в тканях органа.
Помидоры при панкреатите употреблять разрешают многие специалисты. Нежная клетчатка этих овощей хорошо усваивается в желудочно-кишечном тракте. Содержащийся в них серотонин способствует повышению аппетита, улучшению настроения. Томаты замедляют разрушение клеток, что очень важно для выздоровления пациентам с панкреатитом. Как и огурцы, эти овощи снимают отек воспаленного органа, усиливают диурез.
Польза
Огурцы очень полезны для организма. В этом овоще содержится довольно много природной влаги, которая нужна клеткам человеческого организма. Особенность огуречного сока состоит в том, что, помимо высокого содержания воды, в нем находится огромное множество различных солей, витаминов и минеральных компонентов. Причем эти важные для человеческого организма вещества находятся в огуречном соке в правильном соотношении. Употребление огурцов – прекрасный способ профилактики многих заболеваний пищеварительной системы.
При хронических заболеваниях поджелудочной железы часто возникают состояния, связанные со снижением концентрации в крови макро- и микроэлементов. В огурцах же есть множество полезных минералов, которые необходимы клеткам нашего тела. Так, в них находятся:
Читайте также:
Все эти компоненты способствуют улучшению процессов, происходящих в клетках тела. Активные компоненты, содержащиеся в огурцах, способствуют также и улучшению обменных процессов. Огурцы по праву считаются диетическим продуктом, так как содержат совсем немного калорий – 14 ккал на 100 граммов.
При панкреатите важно следить за тем, чтобы количество продуктов питания, богатых клетчаткой, не было слишком большим. Употребление большого количества пищевых волокон может привести к появлению боли в животе и стать причиной учащенного стула. Наибольшая концентрация клетчатки содержится в огуречной кожуре.
Именно поэтому людям, страдающим хроническими патологиями поджелудочной железы, употреблять свежие огурцы следует без шкурки. Это поможет минимизировать риск развития неблагоприятных симптомов.
В огурцах содержатся вещества, которые способны влиять на состав желчи. Так, при систематическом употреблении этих овощей желчь становится менее вязкой. Такие изменения химического состава и плотности желчного секрета способствуют снижению риска образования различных камней. Улучшаются также и процессы желчевыведения в целом. Так, желчь, имеющая нормальную плотность, может хорошо перетекать по желчевыводящим протокам, что способствует нормализации процессов пищеварения в целом.
Огурцы – это овощи, которые способны изменять показатели кислотно-щелочного баланса в организме. При хронических заболеваниях эти показатели часто смещаются в кислую сторону. Употребление же огурцов способствует изменению pH крови, что положительно влияет на функционирование всего организма в целом.
Люди, страдающие хроническим панкреатитом долгое время, отмечают, что со временем у них появляются трудности с регулярным стулом. Заболевания поджелудочной железы часто сопровождаются изменением кратности стула – он может быть сначала слишком частым, а затем начинают появляться запоры. В некоторых случаях у человека, страдающего этим заболеванием, развиваются чередования поносов и запоров.
Нормализовать работу кишечника при хроническом панкреатите становится крайне сложно. Диетотерапия заболевания ограничивает употребление многих овощей, особенно сырыми, что в некоторых случаях лишь усугубляет ситуацию. Добавление же в питание небольшого количества огурцов помогает улучшить моторную функцию толстого кишечника. Это способствует нормализации стула, а также является хорошим методом для устранения запоров.
Свежие помидоры также могут принести организму огромную пользу. Эти овощи содержат большое количество витаминов и активных веществ. Так, богаты томаты калием – важным компонентом, обеспечивающим полноценную работу клеток. Снижение концентрации калия в крови приводит к появлению опасных заболеваний.
Содержатся в томатах и каротиноиды – вещества, являющиеся сильными антиоксидантами. Ученые отмечают, что регулярное употребление томатов способствует снижению риска многих заболеваний. Считается даже, что помидоры могут снизить развитие онкологических заболеваний.
Помидоры также являются источником растительной клетчатки. Попадая в организм, она помогает очищать стенки кишечника от остатков пищи.
Содержащиеся в этих овощах растительные кислоты способствуют улучшению процессов пищеварения, влияя на желудочную секрецию.
При панкреатите работа поджелудочной железы нарушается. Это приводит к тому, что все процессы пищеварения изменяются. Излишняя нагрузка на орган может спровоцировать появление болевого приступа, который обычно существенно ухудшает самочувствие заболевшего человека.
Каждое заболевание имеет свои особенности. Опасность хронической патологии состоит в том, что она, как правило, развивается с периодическими периодами ухудшения самочувствия. Такие нарушения обычно возникают при погрешностях в назначенном лечебном питании.
В ежедневный рацион любого человека обязательно должны быть включены овощи. Причем часть овощей должна поступать в свежем, сыром виде. В этом случае клетки организма получают достаточное количество макро- и микроэлементов, необходимых для их работы.
Панкреатит – это патология, требующая особого подхода. Люди, которым был установлен диагноз хронического панкреатита, знают о том, что соблюдать диету они будут вынуждены в течение всей дальнейшей жизни. Погрешности в питании могут привести к появлению неблагоприятных симптомов и даже стать причиной нового обострения.
Противопоказания
Огурцы противопоказаны людям с заболеваниями желудка с повышенной кислотностью, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, поскольку они повышают кислотность желудочного сока.
Маринованные и соленые огурцы не разрешается использовать при заболеваниях печени, гипертонии, атеросклерозе, при нарушении водно-солевого обмена. Также, они вредны при снижении функции щитовидной железы, в период беременности и при нефрите.
Не следует употреблять в еде ранние огурцы, поскольку они содержат большое количество опасных нитратов.
Весенние огурцы перед употреблением нужно очищать от кожуры, в которой скапливается основная часть вредных элементов. Нужно отрезать кончики огурца на два сантиметра с обеих сторон, что позволит снизить процент химикатов в употребляемом овоще.
Огурцы не разрешается есть при патологиях и состояниях, сопровождающихся избыточным защелачиванием организма, конкретно при продолжительной рвоте или при нарушениях метаболизма, при продолжительном приеме мочегонных препаратов.
Огурцы нужно выбирать внимательно, особенно если их собираются включить в меню больного с панкреатитом. У огурцов хвостик должен быть не завядшим. На овоще не должно быть желтоватых участков. Он должен быть твердым и упругим. Не стоит при выборе предпочтение отдавать слишком красивым, блестящим огурцам, такие овощи, скорее всего, выращены с использованием нитратов и других опасных химикатов.
Не разрешается употребление огурцов в период грудного вскармливания, для избегания нарушения стула у грудничка или развития кишечных колик.
Вводить в рацион овощи после острого панкреатита нужно постепенно, согласно указаниям специалистов. Резкое изменение меню, добавление туда овощей может стать причиной обострения заболевания. Огурцы при панкреатите нужно употреблять только в стадии ремиссии, желательно в протертом виде.
Особенности употребления
Всем пациентам, страдающим хроническим панкреатитом, врачи обязательно выписывают лечебную диету. Особенность ее состоит в том, что рацион питания человека различается во время обострения и в периоды относительного благополучия.
Соблюдать назначенную лечебную диету следует строго, так как довольно часто погрешности в питании приводят к появлению неблагоприятных симптомов и ухудшению самочувствия.
Так, во время острого периода болезни из рациона питания исключается довольно много различных блюд. Все жирные, жареные и острые блюда находятся под строгим запретом. Ограничиваются также и свежие овощи.
Вводить свежие овощи в рацион после очередного обострения заболевания лучше не ранее, чем через 7-10 дней с момента ухудшения самочувствия. Самая строгая диета в периоде обострения назначается в первые трое суток после появления симптомов. По прошествии этого времени рацион питания постепенно расширяется.
Диета при панкреатите направлена на то, чтобы исключить из рациона все продукты, которые могут спровоцировать появление нового обострения болезни. Овощи при хроническом панкреатите есть можно, однако при соблюдении ряда правил.
Так, не следует употреблять огурцы в большом количестве. После очередного обострения заболевания вводить эти овощи в меню следует постепенно. Первая разрешенная доза – не более столовой ложки.
После введения огурцов в меню следует обязательно оценить общее состояние. Если никаких неблагоприятных симптомов не появилось, то количество овощей можно понемногу увеличить. Употреблять более 100-150 граммов свежих огурцов в сутки людям, страдающим хроническим панкреатитом, не стоит, так как это может привести к появлению симптомов, приносящих дискомфорт.
Томаты при хроническом панкреатите лучше кушать не каждый день. Содержащиеся в них кислоты могут спровоцировать появление болевого приступа в животе.
Употреблять помидоры лучше без кожицы.
Соленья и маринованные огурцы
Хрустящие маринованные огурчики – большой соблазн, особенно когда они предлагаются на богатом праздничном столе, однако позволять себе расслабиться и скушать этот продукт категорически нельзя. Это же относится к огуречному маринаду или рассолу, которые многие так любят пить. Дело в том, что в таком виде огурцы содержат:
- Кислоты – уксусную, лимонную, иногда используют ацетилсалициловую, которые раздражают слизистые и вызывают воспаления;
- Избыток соли;
- Запрещенные специи в больших количествах;
- Острые чеснок и хрен, которые тоже категорически запрещены.
Кислоты и соль запрещены в таком количестве даже здоровым людям. Для больных холециститом или панкреатитом, вне зависимости от формы заболевания, приготовленные таким образом огурцы, кушать нельзя категорически. В идеале лучше вообще не делать заготовок, и тогда соблазнам не бывать.
Важные нюансы
Питание при заболеваниях поджелудочной железы должно быть комплексным и полноценным. Люди, страдающие этой патологией, должны следить за тем, чтобы ежедневно в их меню было достаточное количество пищевых нутриентов – белков, жиров и углеводов. Также в рационе питания человека, страдающего этой патологией, обязательно должны быть овощи, богатые витаминами и минеральными компонентами.
Часто бывает так, что у одного человека выявляется сразу несколько хронических заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Так, у людей, страдающих хроническим панкреатитом, часто выявляется и холецистит. Наличие нескольких заболеваний существенно усложняет выбор лечебной диеты. Очень важно, чтобы диетотерапия таких патологий была составлена грамотным и опытным врачом.
Людям, страдающим и панкреатитом, и холециститом одновременно, употреблять свежие томаты следует крайне осторожно. Перед включением этих овощей в рацион следует обязательно проконсультироваться с гастроэнтерологом. Ограничить в своем меню томаты следует и людям, страдающим желчнокаменной болезнью.
Подробнее о том, что можно есть при панкреатите, вы узнаете из следующего видео.
Хроническим панкреатитом страдает множество людей. Основным методом лечения этого заболевания является диета. Рацион должен быть ограниченным, даже при отсутствии обострений многих продуктов приходится избегать. Но не всегда в рекомендованных диетах даются точные указания.
Особенно часто у пациентов возникает вопрос, можно или нет при панкреатите есть помидоры и огурцы. Употреблять помидоры и огурцы при панкреатите допустимо, но не всегда и не в любом виде.
Помидоры состав и механизм влияние на ЖКТ
По составу стандартный помидор не представляет ничего подозрительного и по факту содержит, кроме воды, витамины A, E, C, группы B, никотиновую кислоту, органические кислоты, пищевые волокна, пектиновые вещества, каротиноиды и ставший недавно популярным за рекордную антиоксидантную и антиканцерогенную активность ликопен (индикатором которого обычно служит красный цвет плодов).
Особенно богаты томаты гистамином, калием, «противораковым» ликопеном и фолиевой кислотой – в диетологических рекомендациях они попадают по этим категориям в первую десятку.
Наиболее активными факторами воздействия томатов на желудочно-кишечный тракт в целом являются:
- грубые, а следовательно, трудноперевариваемые элементы плода – прежде всего шкурка;
- кислота (в связи с высоким – до 25 мг на 100 г – содержанием аскорбиновой кислоты);
- особенности приготовления, предполагающие добавление уксуса или масел, то есть жиров (салаты, лечо, супы, соленья и пр.).
Из этого списка грубость пищи ведёт к усилению перистальтики и газообразованию, что негативно влияет при заболеваниях слизистой кишечника, а кислота плода – вредна при проблемах с желудком. Томатные соусы относятся к пищевым продуктам, возбуждающим желудочную секрецию. Также томаты снижают тонус пищеводного сфинктера и могут усиливать рефлюксный синдром, раздражают пищевод и провоцируют изжогу.
Для работы же жёлчного пузыря и поджелудочной из этого списка наиболее актуальна форма приготовления и наличие клетчатки. Если речь идёт о спелом томате без шкурки, без добавления масел, то при хроническом течении обоих заболеваний употребление в таком виде не даст никаких негативных последствий и в целом позволяется.
Польза и вред огурцов
Часто больные сомневаются, можно ли есть огурцы при панкреатите. Но строгий запрет на употребление этого овоща существует только при обострении заболевания.
Во время ремиссии огурцы есть можно, так как они обладают множеством полезных свойств:
- эти овощи на 90% состоит из воды;
- в них содержится йод и щелочные соли, благоприятно влияющие на обменные процессы;
- они улучшают переваривание пищи;
- ускоряют процессы всасывания кишечником полезных веществ;
- выводят из организма токсины и вредные вещества;
- снижают кислотность желудочного сока;
- обладают мочегонным действием;
- способны снимать боль и воспаление;
- сок огурца может разрушить камни, образующиеся в желчном пузыре.
Но есть огурцы при панкреатите можно не всегда. При острой форме заболевания они противопоказаны из-за большого количества клетчатки. Кроме того, их семена могут спровоцировать выделение газов в кишечнике, что ухудшит самочувствие больного. Поэтому включать огурцы в рацион можно только через несколько месяцев после стихания обострения. Кроме того, не все овощи разрешено употреблять. Огурцы, выращенные в теплицах, обычно содержат большое количество химикатов, которые могут навредить воспаленной поджелудочной.
Состав и свойства
На 95% огурчики с грядки состоят из воды. На остальные 5% приходится растительная клетчатка и полезные микроэлементы. Огурец – идеальный овощ для закусочного салата, он способен повышать аппетит, помогает лучше и быстрее усвоить белки, поступающие вместе с тяжелой мясной пищей.
Свежие огурцы богаты грубой растительной клетчаткой, уменьшить ее содержание можно, очистив овощи
Клетчатка делает огурцы весьма полезными для худеющих. Она задерживает переваривание пищи, продлевает ощущение сытости.
Свежие огурцы без соли можно кушать при склонности к отекам. Салат с добавлением петрушки, растительного масла, лимонного сока, но без соли, перца, прочих специй, отлично почистит печень, желчный пузырь, почки, выведет лишнюю жидкость и токсины.
Но нельзя забывать: грубая растительная клетчатка противопоказана при неполадках поджелудочной железы. Чтобы ее усвоить, требуются ферменты, органу придется интенсивно работать для их синтеза.
Это усилит воспаление и вызовет ряд неприятных симптомов:
- метеоризм, вздутие живота;
- рези в желудке;
- кишечные колики;
- диарею.
Основное количество грубой клетчатки содержится в кожуре огурцов. Поэтому, даже после снятия приступов, в период стойкой ремиссии, кожуру удаляют, а овощ измельчают на терке. Тогда он усвоится легче и не станет причиной дискомфорта.
Что касается солений, они неполезны даже здоровому человеку. А страдающему панкреатитом придется забыть о них навсегда. Это традиционное угощение на праздничном столе, от которого трудно отказаться, маринованные огурчики важный ингредиент в составе салата «Оливье». Но если не хочется после маленького пиршества столкнуться с большими проблемами, консервированные огурцы исключаются.
Неконтролируемое употребление огурцов, особенно консервированных, приводит к обострению воспаления поджелудочной
Состав свежего овоща:
- белки – 0,8 г;
- углеводы – 3,0 г;
- жиры – 0,1 г.
В 100 г спелого свежего огурца содержится 330 ккал.
Витамины в составе овощей:
- B1, B2, B5, B6;
- аскорбиновая кислота;
- PP;
- каротин.
Микроэлементы:
- калий, фосфор;
- йод, железо;
- кальций.
Полезный совет: предприимчивые овощеводы для сбора высокого многократного за сезон урожая огурцов используют пестициды и нитраты для ускорения роста, созревания овощей. Продукт, купленный в непроверенной точке сбыта, может оказаться настоящим ядом. Если вы не представляете жизни без огурцов, предпочтительнее выращивать овощи самостоятельно на дачном участке. Или покупать в деревне у проверенных знакомых.
Как употреблять при панкреатите
Есть огурцы при любых патологиях поджелудочной рекомендуется только летом, причем покупать лучше те, которые выращены в открытом грунте. Считается, что в них меньше нитратов и пестицидов. Приобретать нужно огурцы небольшого размера, ровные, без порченных мест. Начинать включать их в рацион нужно с половинки среднего плода. Если никакого дискомфорта такая еда не вызывает, можно постепенно увеличивать их количество.
Перед употреблением при панкреатите огурцы обязательно нужно очистить от кожуры, срезать плодоножки. Это места, где больше всего скапливаются химикаты. Кроме того, шкурка содержит очень много клетчатки, поэтому создает большую нагрузку для поджелудочной. Поэтому сначала огурцы лучше измельчать до состояния пюре. При стойкой ремиссии и отсутствии неприятных симптомов, можно начать есть в небольших количествах салаты из мелко нарезанных огурцов с оливковым маслом.
При любых патологиях поджелудочной железы противопоказаны соленые или маринованные огурцы. Этот запрет объясняется тем, что они содержат мало полезных микроэлементов, зато при их приготовлении используются запрещенные вещества: уксус, чеснок, приправы, соль и другие консерванты. Не рекомендуется также употреблять переспелые огурцы, большие или горькие.
Можно ли есть больным
Включать ли огородное растение в рацион при данной патологии — подскажет только врач. Все зависит от степени и тяжести болезни.
Ремиссия и хроническая стадия
После пика воспаления долгое время действует строгое ограничение на большинство привычных яств. Со временем понемногу количество блюд увеличивают.
Через месяц после лечения разрешается съедать половинку небольшого корнишона. Если расстройств пищеварения не было, вопрос, а можно ли есть его в натуральном виде в период восстановления после болезни, не актуален.
Панкреатический криз
Корнишон состоит в основном из жидкости и клетчатки, которая способна спровоцировать новое обострение. Со временем свежие огурцы станут частым блюдом на столе больного.
Как съесть без вреда для здоровья
Тыквину крошат по половине, снимая шкурку, вводят протертой или порезанной на мелкие кусочки. Нежелательно добавлять приправы (соль, перец), есть баночные или бочковые соленые огурцы.
Растение с грядки улучшает обменные процессы, выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет его от токсинов.
Также обращают внимание на качество корнишона: желательно выращивать его на своем огороде либо приобретать у надежных продавцов. Наличие химических веществ, применяемых на стадии выращивания и созревания, может спровоцировать воспаление поджелудочной железы повторно.
Чем полезны помидоры
Этот овощ любят многие, так как он не только полезен, но и вкусен. Но при панкреатите поджелудочной железы многие врачи включают помидоры в список запрещенных продуктов. Хотя это вопрос спорный. Ведь этот овощ обладает множеством полезных свойств:
- содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, сахаров и пищевых волокон;
- ускоряет пищеварение;
- способствует улучшению аппетита;
- быстро усваивается;
- уничтожает вредные бактерии в кишечнике;
- выводит холестерин;
- обладает желчегонным эффектом;
- ускоряет процессы регенерации тканей;
- снимает отеки;
- поднимает настроение.
Особенно полезны помидоры при холецистите, который часто сопутствует воспалительным заболеваниям поджелудочной железы. Правильное употребление этого овоща предупреждает образование камней, улучшает отток желчи, нормализует солевой обмен в организме.
Соленые огурцы, польза или вред
Соленые огурцы не являются заменителем свежих, не только для больных, но и для здоровых людей. В отличие от свежих собратьев, соленые не обладают ни очищающим, ни противовоспалительным, ни успокаивающим действием, но зато весьма опасны, благодаря наличию:
- чеснока;
- уксуса;
- лимонной кислоты;
- черного перца;
- избыточному содержанию соли.
При огуречной диете можно в течение недели заменить всю пищу только огурцами и водой. Это поможет поджелудочной железе восстановиться.
Как есть помидоры
Чаще всего запрет на употребление помидоров распространяется на период обострения. В это время, а также в течение нескольких месяцев после стихания болей желательно соблюдать строгую диету. Но разрешается включать в рацион помидоры при хроническом панкреатите. Сначала они употребляются после термической обработки. С помидоров снимают кожицу, срезают место около плодоножки и все белые твердые участки. Потом их запекают в духовке или готовят на пару. Можно также измельчить плоды и проварить. Начинать употребление помидоров нужно с небольшого количества такого пюре.
Если томаты не вызывают дискомфорта, постепенно можно увеличивать их количество в рационе. Но даже при хорошем самочувствии допустимо съедать не более 2-3 плодов среднего размера. При стойкой ремиссии можно употреблять салаты из мелко нарезанных помидоров. Полезен также самодельный томатный сок без соли, который обязательно довести до кипения. Свежевыжатый сок может вызвать увеличение поджелудочной железы или обострение заболевания. Полезный напиток получится, если его смешать с морковным или тыквенным.
Помидоры при панкреатите употребляются только спелые, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Нельзя есть зеленые или недозревшие твердые плоды. Они содержат много кислот, которые раздражающе действуют на поджелудочную железу. К запрещенным продуктам относятся также томатная паста, кетчуп, магазинный томатный сок, консервированные помидоры. Ведь при их изготовлении используется большое количество соли, а также приправы, которые недопустимо употреблять людям с больной поджелудочной.
Вводим в рацион постепенно
Это еще один принцип, которым следует руководствоваться при расширении меню. Можно или нет помидоры при хроническом панкреатите, выше мы уже обсудили, однако реакция организма может быть разной. Поэтому подготовленные в духовке помидоры нужно вводить в рацион небольшими порциями. Для начала достаточно одной чайной ложки. Если не последовало никакой негативной реакции, то можно далее употреблять по одному плоду в день.
И снова нужно добавить, что если у вас панкреатит, то выбирать можно только спелые овощи. Бурые и тем более зеленые помидоры нужно исключить из рациона раз и навсегда. Магазинные, тепличные томаты, и тем более те, которые продаются в зимнее время, есть тоже нельзя. Они содержат большое количество нитратов и прочих вредных веществ, которые вредны даже для здорового человека.
Правила употребления
Свежие огурцы и помидоры при панкреатите разрешается употреблять только при стойкой ремиссии заболевания. Причем, вводить их в рацион нужно постепенно, после консультации с врачом. Полный запрет на употребление этих овощей, так же как и большинства других, распространяется только на острую фазу заболевания, когда необходима строгая диета . Но реакция у каждого человека на разные продукты индивидуальна, потому при появлении болей или дискомфорта эти овощи лучше не есть. Хотя если они переносятся хорошо, в рацион их включать можно и даже нужно.
Употреблять помидоры при панкреатите лучше после тепловой обработки, а огурцы – очищенными и измельченными. Есть несколько рецептов, которые можно включать в рацион при панкреатите.
- Очистить и мелко порезать помидоры и огурцы. Добавить укроп, петрушку, немного соли и оливкового масла. Есть такой салат нужно понемногу, добавляя к основным блюдам.
- На разогретой сковороде с небольшим количеством масла потушить немного лука и нарезанный помидор. Потом вылить туда взбитое яйцо. Пожарить омлет под крышкой на малом огне.
- Из помидоров можно приготовить вкусную закуску, которую можно употреблять при ремиссии. Нужно в небольшом количестве масла потушить до мягкости тертую морковку и мелко нарезанный лук. Потом добавить помидоры без шкурки и еще немного потушить. После этого посолить, добавить немного чеснока или черного перца. Тушить на медленном огне еще 20-30 минут. Использовать как приправу к супам или вторым блюдам.
Огурцы и помидоры при панкреатите нужно употреблять осторожно. Только при ремиссии заболевания и правильно приготовленные. Но есть их можно не всем, поэтому предварительно лучше посоветоваться с врачом.
Особенности использования
Разбираясь с тем, можно ли помидоры при панкреатите употреблять и не ожидать осложнений, нужно обратить внимание на основные правила использования этих продуктов.
Итак, в целях приготовления нужных блюд допускается термическая обработка томатов. В случае с огурцами такая процедура будет лишней, поскольку при высокой температуре они потеряют как вкусовые, так и полезные свойства.
Один из актуальных вариантов приготовления огурцов и помидоров при больной поджелудочной — это салат
Совет. Один из лучших способов употребления помидоров и огурцов при панкреатите — это приготовление салата из этих продуктов. При этом важно очистить их от кожицы и мелко нарезать.
Есть и другие советы по поводу употребления этих овощей:
- При панкреатите помидоры и огурцы можно есть спустя несколько месяцев после рецидива (острой формы) заболевания. Но резать их в любом случае нужно мелко.
- Делать эти продукты частью меню нужно постепенно, используя их в небольших количествах. Во время приготовления нужно удалять плодоножки и шкурку, чтобы избежать попадания в пищу скопившихся тяжелых и вредных элементов.
Тем, кто болен панкреатитом, не нужно использовать крупные огурцы
- Помидоры и огурцы при панкреатите лучше покупать только в теплое время года, когда они выращиваются естественным путем. Тепличные партии могут содержать в себе пестициды и нитраты, концентрация которых будет превышать норму.
- Салаты с огурцами лучше разделять на небольшие порции. Дело в том, что этот продукт выводит из организма как вредные элементы, так и полезные.
- Помидоры при панкреатите поджелудочной железы, как и огурцы, нельзя совмещать с теми овощами, которые противопоказаны при данном заболевании. Речь идет о капусте, редиске, редьке и растениях семейства крестоцветных.
- Не подходят для питания при панкреатите переспелые, большие и горькие огурцы. Лучше выбирать средний размер огурцов: не большие, но и не слишком маленькие. Мелкие огурчики имеют плотную структуру, что при пониженной функции поджелудочной железы усложняет процесс их переваривания. Этот факт важно учитывать, разбираясь в том, можно ли огурцы при панкреатите.
Помидоры должны быть в меру мягкие: твердые и переспевшие не подходят
- От кислых и незрелых помидоров нужно отказаться, поскольку концентрация кислот в них выше допустимой нормы. Также стоит обращать внимание на цвет продукта: черные и оранжевые не подходят. Искать следует большие, красные, в меру мягкие помидоры. Если они имеют красный цвет, но твердые, то, скорее всего, еще не созрели.
Совет. Хороший выбор — это спелые помидоры с сахаристой мякотью, выращенные местными производителями на открытом грунте. Если их недолго везут к торговой точке, то значит, их срывали уже созревшими.
Вопрос-ответ
Как свежие огурцы влияют на поджелудочную железу?
Кроме того, в огурцах содержится фермент, по своему действию схожий с инсулином. Он помогает поджелудочной железе вырабатывать определенное количество инсулина и снижает уровень сахара в крови.
Можно ли есть соленья при панкреатите?
Питание при панкреатите поджелудочной железы: основные правила. Диета при панкреатите может быть вкусной и разнообразной, но нужно соблюдать правила: сократите потребление жирной пищи и продуктов, богатых углеводами. Откажитесь от жареного, соленого и копченого.
Какие свежие овощи можно есть при панкреатите?
Овощи: кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, свежий зеленый горошек, картофель, свекла, огурцы. Помидоры (зрелые, некислые, без кожуры). Преимущественно в отварном виде или на пару. Помидоры вводятся в период стойкого улучшения в небольшом количестве и лишь при хорошей переносимости.
Можно ли есть свеклу при воспалении поджелудочной железы?
Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка. Под запретом: капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок. Можно некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами.
Советы
СОВЕТ №1
При панкреатите лучше избегать употребления свежих огурцов в период обострения заболевания. Они могут вызвать раздражение поджелудочной железы из-за высокого содержания клетчатки и воды.
СОВЕТ №2
Если ваше состояние стабильно и вы хотите включить огурцы в рацион, выбирайте малосольные огурцы, но в умеренных количествах. Убедитесь, что они не содержат уксуса и других острых приправ, которые могут усугубить симптомы.
СОВЕТ №3
Перед введением огурцов в свой рацион проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли вам этот продукт в зависимости от стадии заболевания и общего состояния здоровья.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ приготовления огурцов. Вместо свежих или малосольных, рассмотрите возможность употребления огурцов в виде пюре или в составе легких овощных супов, что может быть более щадящим для поджелудочной железы.
