Мало найдется блюд, в которых бы не использовался лук – в жареном, свежем, запечённом виде. Этот замечательный овощ обладает не только отменными вкусовыми и ароматическими качествами, но и содержит целый спектр полезных веществ: витаминов, эфирных масел, знаменитых флавонидов, минералов, фтора и серы. Людей, не любящих лук, придётся ещё поискать, но можно ли есть лук при гастрите, этом самом распространенном заболевании желудочно-кишечного тракта? Ведь, по некоторым сведениям, этой патологией страдает едва ли не каждый второй житель нашей страны.
Лук провоцирует выработку соляной кислоты в желудке
К сожалению, в большинстве случаев гастрит сопровождается увеличенной кислотностью желудочного сока, а лук относится к продуктам, которые провоцируют ещё большую выработку соляной кислоты, разрушающей стенки слизистой желудка. Поэтому при острых проявлениях гастрита кушать сырой лук категорически запрещается. Но все ли так плохо с этим любимым продуктом?
Вступление. Питание при гастрите.
Гастрит «славится» воспалительными процессами слизистой желудка. Это диктует свои условия диет, предполагающие отказ от продуктов, способных нанести стенкам желудка повреждения или оказать раздражающее воздействие.
При правильном легком питании эпигастрия сохраняется, снижается тяжесть протекания болезни и уменьшаются болевые ощущения, повышается иммунный статус. Оптимальным режимом питания будет тот, что обеспечивает до 3000 кал в сутки, дает до 100 г. белков и 100 г. жиров с превалированием тех и других животного происхождения и обеспечивает не менее 400 г углеводов.
Старайтесь подвергать продукты термической обработке, не переедайте, принимайте пищу несколько раз в день и к концу обеда оставайтесь немного голодными, чтобы не перегружать пищеварительную систему.
Такой режим поможет победить болезнь!
Врачи отмечают, что лук может быть как полезен, так и вреден при гастрите, в зависимости от его приготовления и индивидуальных особенностей пациента. Вареный лук считается более щадящим вариантом, так как термическая обработка снижает его агрессивное воздействие на слизистую оболочку желудка. Жареный лук, напротив, может вызывать раздражение и не рекомендуется при обострении заболевания. Свежий лук также стоит употреблять с осторожностью, так как он может спровоцировать изжогу и дискомфорт.
Для пациентов с гастритом врачи рекомендуют включать в рацион вареный лук в небольших количествах, добавляя его в супы или пюре. Полезным может быть и луковый отвар, который помогает улучшить пищеварение. Однако перед внесением изменений в диету важно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать ухудшения состояния.
Лечение язвы желудка народными средствами
Наряду с вариантами лечения официальной медицины известны способы лечения язвенной болезни в народной медицине. Описано немало случаев, когда официальная медицина оказывалась бессильна, а способы лечения бабушек вытаскивали пациентов из лап заболевания, когда вместо необходимой обязательной операции больным помогали средства народных целителей. При частых обострениях и рецидивах после уже проведённой операции приходит на помощь нетрадиционная медицина.
Чрезмерное увлечение народной медициной приводит и к противоположному результату. Самолечение строжайше запрещено. Лечиться при помощи народных средств следует под наблюдением врача, соблюдая предписания, регулярно проходя обследование для выявления динамики развития болезни. Консультация врача обязательна! Перед началом приёма лекарственных трав полагается узнать собственный правильный диагноз.
Лук — что это такое?
Лук — многолетнее травянистое растение из семейства луковых, произрастающее во многих странах и объединяющее в себе более 400 видов.
Он прославился в качестве одного из самых древних овощей, культивируемых человеком. Растение, пользовавшееся огромной популярностью в средиземноморском регионе еще за 4 тысячи лет до нашей эры, и сегодня выступает в роли важнейшей овощной культуры.
Уникальное медицинское предназначение лука давно известно человеку. Еще Авиценна в своем каноне врачебных наук отмечал его великолепные дезинфицирующие, антисептические и обеззараживающие свойства.
В кулинарии лук жарят, запекают, варят и применяют в свежем виде в бесчисленном количестве блюд. Он отличается целым набором полезных веществ: флавоноидов, эфирных масел, микроэлементов, минералов и т.д.
Но, этот удивительный набор содержит и опасность. При патологиях эпигастрии необходимо включать данный овощ в рацион с огромной осторожностью. Он противопоказан при язвах, холециститах и панкреатитах в хронической и острой формах, гастритах
При гастрите вопрос о том, можно ли употреблять лук, вызывает много споров. Некоторые специалисты рекомендуют избегать свежего лука из-за его способности раздражать слизистую оболочку желудка. Однако вареный и жареный лук могут быть более приемлемыми вариантами, так как термическая обработка снижает его агрессивные свойства.
Вареный лук можно добавлять в супы и пюре, что делает блюда более мягкими и легко усваиваемыми. Жареный лук, приготовленный на растительном масле, также может стать вкусным дополнением к мясным и овощным блюдам, но важно не злоупотреблять им.
Рекомендуется начинать с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма. Важно помнить, что каждый случай гастрита индивидуален, поэтому лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в рацион.
Применение в косметологии
Лук — известное косметическое средство во многих странах мира. Свежевыжатый сок используют для лечения алопеции, перхоти, гнездовой плешивости, укрепления корней волос. Если в течение 20-30 дней втирать сок лука в кожу головы, волосы станут шелковистыми, блестящими, начнут активнее расти.
Для справки. Средство нельзя держать на волосистой части головы дольше 20-30 минут. При более длительном использовании возможно раздражение кожи из-за наличия в составе эфирных масел.
Для кожи лица используют сок из свежего репчатого лука или кашицу.
- тонизирует;
- устраняет сухость и шелушения;
- приостанавливает процессы старения;
- стимулирует выработку коллагена;
- нейтрализует отечность, темные круги под глазами;
- осветляет;
- снижает выраженность пигментации, количество веснушек.
Простой способ обеспечить уход за кожей лица в домашних условиях — ежедневно протирать предварительно очищенную и сухую кожу луковым соком. С периодичностью раз в неделю делают маски из луковой кашицы.
Способы приготовления:
- Половину репчатого лука мелко порезать, смешать с рубленой петрушкой в равных пропорциях. Оставить в холодильнике на ночь. Утром в луковую смесь добавить 2 ст. л. косметической глины. Нанести на лицо и шею на 20 минут.
- 2 ст. л. перетертой груши соединить с таким же количеством лукового сока, добавить 50 мл молока, все перемешать. Маску нанести на лицо, выдержать 20-25 минут.
- Смешать луковый и морковный сок в равных пропорциях, добавить желток одного куриного яйца и 1 стакан оливкового масла.
Чем полезен лук
Лук — настоящая кладезь полезных для вашего здоровья веществ. В нем содержится аскорбиновая кислота и витамин А, витамины К, Е, В1, В2, В9 и РР, углеводы, полисахариды, цинк, железо, марганец, фтор и другие полезнейшие микроэлементы.
Витамин А или бета-каротин, содержащийся в луке, как антиоксидант укрепляет иммунитет и оказывает влияние на зрение и нервную систему, участвует в гормональной деятельности и формировании костей. Витамин Е или токоферол влияет на усвоение белков и жиров, поддерживает иммунную систему, способствует свёртыванию крови.
Витамин С также известен как очень сильный антиоксидант, способствующий выработке коллагена и обеспечивающий окислительно-восстановительные процессы. Тиамин или витамин В1 контролирует обмен веществ и гармонизирует нервную систему. Рибофлавин (витамин В2) принимает участие в кроветворении и синтезе нервных клеток, в функционировании надпочечников.
Можно ли есть лук при гастрите
Желудок в сложной системе человеческих органов, несущих разную функциональную нагрузку, выполняет роль «переваривателя» и транспортировщика пищи в кишечник. Переваривание происходит при помощи, преимущественно, соляной кислоты, являющейся основой желудочного сока.
Так работает здоровый желудок. Гастрит меняет ситуацию. Воспаленная слизистая остро реагирует на любую грубую и острую пищу и воспаляется еще сильнее. Сырой лук в этом смысле действует как один из самых мощных провокаторов раздражения из-за сильнейших веществ – фитонцидов и эфирных масел, находящихся в его составе.
Увеличивается выработка кислоты, стенки разъедаются и воспаление расширяется, образуя язвы. Настолько впечатляющую негативную картину способен нарисовать и репчатый и зеленый лук. Такое разрушительное воздействие часто сопровождается еще и резкими болями. Мы не советуем употреблять лук при гастрите.
Исключением будет форма болезни со сниженной кислотностью или стадия ремиссии. В этих состояниях при положительном вердикте вашего врача разрешается с осторожностью съесть небольшую порцию термически обработанного лука.
Противопоказания
Продукты, запрещенные к употреблению при обострении гастрита, не должны включаться в рацион. В эту группу входит лук в любом виде. На острой стадии болезни всегда возникает болевой синдром. После приема овоща болевые ощущения могут увеличиться, на фоне чего потребуется срочная госпитализация.
Запрещается употреблять сырой овощ при эрозивном гастрите и язве. С большой осторожностью следует включать его в рацион в период ремиссии при повышенной кислотности. Этот продукт увеличивает продуцирование соляной кислоты, что может стать раздражающим фактором и вызвать обострение болезни.
При повышенном метеоризме от употребления овоща также следует отказаться. Противопоказаниями являются:
- Болезни почек.
- Нарушения в работе сердечнососудистой системы.
- Скачки артериального давления.
Учитывая сложность заболевания, каждому пациенту необходимо предварительно проконсультироваться с доктором по поводу возможности включения лука в рацион.
Читайте также:
Правила употребления
Имея множество полезных свойств, данный овощ остается одним из наиболее мощных раздражителей пищеварительной системы
Поэтому, в тех редких случаях, когда врач разрешает употребление лука при гастрите, необходимо его термически обработать. Один из способов — варка. Вареный лук выступает распространенным компонентом супов, салатов, рыбных и мясных деликатесов.
Для сохранения в процессе приготовления полезных свойств продукта, можно ограничиться лишь несколькими минутами термической обработки. Варка — весьма щадящий способ приготовления, сохраняющий большинство витаминов и минеральных веществ.
Ученые полагают, что данный метод меняет состав овощей в самой незначительной степени. Вареный в течение короткого времени лук можно употреблять при неосложнённых формах гастрита, добавляя в первые блюда, закуски, салаты, супы.
Но, помните, что обострения болезни, обширные эрозии, атрофическая форма выступают однозначными стоп-факторами использования в пищу этого овоща вне зависимости от формы и длительности его приготовления.
Что говорят специалисты про жареный лук? Этот способ приготовления нежелателен при гастритах. Кроме активных веществ, содержащихся в продукте и сохраняющихся при жарке, сюда во время приготовления на сковороде добавляются канцерогены, неблаготворно воздействующие на слизистую. При многих формах гастрита это неприемлемо, а при эрозивной форме болезни и острых случаях просто опасно!
Оптимальным вариантом станет печеный лук. Этот способ приготовления нивелирует большую часть веществ, разрушающих оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, и сохраняет основные полезные вещества.
Врачи не запрещают печеный лук даже при язвах. Любители овоща смело могут применять его печеную «версию», тем самым, разнообразив стол.
Как приготовить луковый отвар
Луковый отвар, польза для организма которого описана выше, может быть приготовлен разными способами. Представляем классический способ приготовления:
- Шелуха лука — 5 ст. ложка
- Вода — 600 мл
Шелуху заливаем водой. Ставим на медленный огонь. Семи минут после начала кипения будет достаточно для приготовления целебного отвара из лука. Затем оставляем его при комнатной температуре, чтобы он настоялся. Как только остынет, он готов. Можно процедить его через ситечко или марлю и использовать по назначению.
Вас может заинтересовать: Чай с мелиссой: освежающий и ароматный
Выводы
Гастрит как заболевание, сопровождающееся высокой кислотностью, раздраженной оболочкой желудка с осторожностью относится к луку – овощу, обладающему массой полезных веществ, но деструктивно действующему на стенки желудка. Лук в большинстве случаев болезни противопоказан, особенно в сыром виде!
Вареный лук при гастрите допускается при хорошем течении заболевания с невысокой кислотностью небольшими порциями и с осторожностью.
Наиболее предпочтительным вариантом употребления этого полезного и вкусного овоща является запекание. Печеный лук несет минимальную опасность для эпигастрии и рекомендуется к приготовлению в качестве составной части блюд для больных гастритом.
Польза овоща
Лук обладает массой полезных качеств и часто используется народной медициной. Зная правила приготовления, его рекомендовано есть при любых заболеваниях. Ценность овоща:
- благодаря своему составу, продукт обладает мощными противомикробными свойствами и используется в лечении инфекционных болезней;
- содержание углеводов, способных легко усваиваться клетками организма;
- восстановление функциональности сосудов;
- снижение количества токсинов и вредных шлаков;
- повышает доступ О2 к мозгу;
- активизирует восстановительные процессы;
- зеленый лук способствует повышению иммунитета, улучшению обменных процессов, регенеративным способностям тканей.
Рецепты блюд
Запеченый лук
Блюдо из английской кухни, подходящее для приготовления и подачи к столу при гастрите — оригинальное, простое и доступное!
Готовим духовой шкаф – разогреваем его до 200 градусов.
Очищаем лук и обрезаем низ и верх у каждой луковицы, делая «бочки», позволяющие ей стоять. Сверху делаем крестовой вырез.
Свежий бекон моем и рубим.
Чистим чеснок и растираем его в ступке с перцем и солью.
Размягчаем масло, соединяем его с беконом и смесью чеснока. Получившуюся массу отправляем в луковицы, начиняя их ею.
Ставим лук на противень и запекаем в духовке до получаса.
Полезное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Лук репчатый 6 шт.;
- Бекон 150 гр.;
- Сливочное масло 50 гр.;
- Чеснок 3 зубчика;
- Перец черный свежемолотый 1 щепотка;
- Соль морская 1 щепотка.
Луковый суп
Добавим в рацион немного Франции, приготовив луковый суп. Этот рецепт известен ее со времен Римской империи и в предлагаемом виде был приготовлен впервые в 17 веке.
Берем лук, чистим его и режем тонкими кольцами и полукольцами. Растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем туда 2 ложки оливкового масла, отправляем вслед за ним лук и тушим помешивая 5 минут, добиваясь так нужной в период гастрита мягкости. Далее, делаем огонь небольшим и поджариваем 40 минут до золотистого цвета, а затем заправляем рубленый чеснок. Накрываем крышкой и оставляем преть, иногда помешивая. Последние 10 минут не мешаем.
Добавляем коньяк и бульон, кипятим. Через 5 минут соскабливаем образовавшуюся на дне корочку и варим еще 30 минут!
Солим и перчим!
Подача тоже должна быть особенной. Налитый в миски суп посыпается тертым сыром и ставится в духовку. Когда сыр расплавится, луковый суп достоин подачи на стол!
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- Лук 8 крупных луковиц;
- Чеснок 5 долек;
- Говяжий бульон 1,5 л.;
- Коньяк 2 столовых ложки;
- Сливочное масло 30 гр.;
- Оливковое масло 4-5 столовых ложки;
- Сыр;
- Перечная смесь;
- Соль.
Вопрос-ответ
Можно ли есть вареный лук при гастрите?
Его не стоит употреблять людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также этот овощ не рекомендуется при заболеваниях почек, печени, гастрите.
Какие вареные овощи можно при гастрите?
Овощи: тыква, кабачок, морковь, цветная капуста — лучше всего в отварном, тушеном или запеченном виде.
Какие продукты успокаивают гастрит?
Выбирайте фрукты и овощи с низким содержанием кислот, например, сладкие яблоки, груши, клубнику, тыкву, морковь. Бананы стимулируют выработку слизи, которая защищает желудок от кислоты, и добавляют в рацион растворимую клетчатку. Используйте для приготовления десертов мед, имбирь, куркуму. Они успокаивают желудок.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением лука в свой рацион при гастрите, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Он поможет определить, какой вид лука (вареный, жареный или свежий) будет наиболее безопасным для вашего состояния.
СОВЕТ №2
Если вы решили попробовать вареный лук, начните с небольших порций. Вареный лук обычно легче усваивается, и его мягкая текстура может быть менее раздражающей для желудка.
СОВЕТ №3
Избегайте жареного лука, особенно если у вас обострение гастрита. Жарка может увеличить содержание жиров и сделать лук более тяжелым для пищеварения, что может усугубить симптомы.
СОВЕТ №4
Свежий лук лучше употреблять в минимальных количествах или в виде добавки к другим блюдам, так как он может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка. Попробуйте использовать его в салатах с другими мягкими ингредиентами.
