Употребление сметаны при заболеваниях поджелудочной железы

Панкреатическое поражение поджелудочной железы относится к тем разновидностям болезней, при развитии которых в качестве основополагающего фактора, обеспечивающего покой и эффективную регенерацию тканевых структур пораженного органа, выступает правильный рацион и строгое соблюдение назначенной диеты. Даже незначительное отступление от диеты может спровоцировать рецидив патологии и вызвать острые приступы резкой боли. Поэтому всем пациентам рекомендуется проявлять осторожность и максимальную внимательность ко всему, что они употребляют в пищу. В представленном обзоре подробнее рассмотрим, какую пользу может принести для организма пациента сметана при панкреатите, а также на каком этапе заболевания можно ее есть и в каких количествах.

Полезные свойства сметаны и ее калорийность

Продукт имеет богатый минерально-витаминный состав. В него входят:

• вода (примерно 60-80%), жиры (от 10 до 58%), белок (4%), углеводы (5%), зола;
• жирные, органические кислоты;
• витамины А, В, С, Е, Д, РР, Н, К;
• калий, магний, кальций, железо, йод, медь, цинк, селен, фосфор, сера.

Следует обратить внимание на то, что продукт также содержит холестерин. Калорийность 100 грамм сметаны зависит от степени ее жирности:

Сорт	Жирность	Калорийность	Уместность при панкреатите
Нежирная	От 10 до 14%	119 ккал.	Рекомендованы при ремиссии и ХП
С малым процентом жирности	От 15 до 19%	160 ккал.
Классическая	20-34%	203-285 ккал.	Запрещены к употреблению
Жирная	34-48%	290-330 ккал.
Очень жирная	50-58%	370-410 ккал.

Сметана обладает широким перечнем полезных свойств:

1. Восполняет запасы энергии.
2. Повышает аппетит.
3. Нормализирует обмен веществ и пищеварение.
4. Улучшает микрофлору кишечника.
5. Угнетает размножение патогенных бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов в органах пищеварения.
6. Укрепляет костную ткань.
7. Способствует нормализации гормонального фона.
8. Активизирует умственную работоспособность, улучшает память.
9. Бодрит.
10. Способствует улучшению настроения.
11. Берет участие в образовании гемоглобина.
12. Питает, увлажняет кожу, создает защитный слой, благодаря чему применяется при солнечных ожогах для уменьшения болевых ощущений и негативного воздействия ультрафиолетовых лучей
13. Улучшает цвет лица, способствует сужению пор.
14. Укрепляет волосы, улучшает их внешний вид.

Полезной является натуральная сметана, срок годности которой не превышает четырнадцати дней. В продукте с большим сроком годности содержатся стабилизаторы и консерванты, вредные для здоровья.

Врачи отмечают, что употребление сметаны при заболеваниях поджелудочной железы требует особого внимания. Сметана содержит жиры и белки, которые могут быть тяжело усваиваемыми для пациентов с панкреатитом. В остром периоде заболевания рекомендуется полностью исключить молочные продукты с высоким содержанием жира, так как они могут спровоцировать обострение. В хронической форме болезни некоторые специалисты допускают небольшое количество нежирной сметаны в рационе, однако это должно происходить под контролем врача. Важно учитывать индивидуальные особенности пациента и стадию заболевания, чтобы избежать негативных последствий. В целом, врачи советуют ориентироваться на легкие и низкокалорийные продукты, чтобы не нагружать поджелудочную железу.

Мочегонные средства

Используются с целью мгновенного выведения токсинов из организма в течение первых двух суток обострения.

Применяется тактика форсированного диуреза, приема больших доз мочегонных медикаментов, а затем восстановление исходного объема жидкости в организме за счет введения обильных количеств инъекционных растворов.

«Фуросемид» или «Лазикс»

Это мочегонное средство высокой эффективности. Может применяться в виде таблеток или уколов до 2-3 раз в сутки. Длительность прием не превышает 3-5 дней (иногда вводится однократно в большой дозе).

Опасность обильного приема заключается в вымывании из организма микроэлементов – калия и магния, которые напрямую оказывают влияние на сердечную деятельность. При беременности и детском возрасте назначается при состояниях, угрожающих жизни.

Употребление сметаны при заболеваниях поджелудочной железы вызывает множество обсуждений среди пациентов и врачей. Многие считают, что этот продукт может быть полезен благодаря своему высокому содержанию жиров и белков, однако важно помнить о его калорийности. Врачи рекомендуют ограничивать потребление сметаны, особенно в острые периоды болезни, так как жиры могут усугубить воспаление. Некоторые пациенты отмечают, что небольшие порции сметаны в составе блюд, таких как супы или запеканки, не вызывают дискомфорта и даже помогают улучшить вкус пищи. Однако индивидуальная реакция на продукт может варьироваться, поэтому важно консультироваться с врачом и следить за своим состоянием. В целом, умеренность и внимательное отношение к своему организму остаются ключевыми факторами в диете при заболеваниях поджелудочной железы.

«Диакарб»

Это мочегонное средство мягкого действия, эффект накопительный, развивается в течение нескольких суток.

Употребляется при не выраженной интоксикации или как продолжение основной терапии «Фуросемидом».

Плюсами лекарства будет сохранение микроэлементного состава крови и мягкое действия (организм успевает восстановить потерю жидкости). Курс до 5 дней, применяется по 1-2 таблетки в сутки.

При вынашивании малыша следует осторожно относиться к приему препарата, не завышать показанные врачом дозы. Детям назначается при необходимости.

Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

Эти продукты спасут вашу поджелудочную – советы врача при панкреатите

Продукт дня. Сметана

Чем опасен кисломолочный продукт?

Несмотря на свою полезность, сметана – достаточно жирный и калорийный продукт. Поэтому людям с ожирением, заболеваниями печени, желудка, кишечника и поджелудочной его можно употреблять с большой осторожностью, а при обострении недугов следует вовсе исключить из рациона.

Сметана нормализирует пищеварение и улучшает микрофлору кишечника. Однако при острых болезнях кишечника, поджелудочной железы ввиду содержания большого объема жиров и лактозы, изделие плохо усваивается организмом и может вызвать:

• раздражение стенок кишечника;
• вздутие живота;
• метеоризм;
• кишечные колики;
• расстройство стула.

Продукт содержит немалое количество холестерина. Поэтому злоупотребление сметаной представляет большую нагрузку для печени и желчного пузыря. Людям с холециститом сметана категорически противопоказана. По причине насыщенности холестерином продукт также не рекомендуется кушать людям с гипертонией, заболеваниями органов сердечно-сосудистой системы.

В кисломолочном изделии содержится значительное количество жирных и органических кислот. Ввиду этого сметана противопоказана при наличии таких заболеваний, как:

• язва;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• острый панкреатит.

Ее употребление в таких случаях приведет к раздражению слизистых оболочек пищеварительных органов и обострению недуга.

Сегодня с целью удешевления производственного процесса, а так же продления срока годности изделия, много производителей добавляют в сметану консерванты, стабилизаторы или заменяют животные жиры на растительные (чаще всего это пальмовое масло). В результате получается уже не сметана, а растительно-жировая смесь. В ней для организма нет ничего полезного, а химические добавки наносят удар по органам пищеварения.

Если после сметаны болит живот, это чаще всего происходит по причине плохой усвояемости продукта через недостаточное количество лактазы (фермента, необходимого для переработки молочного углевода лактозы). Поэтому при частых болях после употребления этого продукта нужно обязательно обследовать поджелудочную железу на предмет ее ферментных способностей.

Ингибиторы протонной помпы

Интересно! Данные средства используются в терапии острого состояния с целью мгновенного снижения уровня выработки поджелудочных ферментов, тем самым устранения причины воспалительного процесса.

Используются следующие лекарства.

«Омепразол» или «Омез»

Выпускается в форме капсул, растворимых в кислой среде желудка. Вещество за счет оболочки выделяется медленно, что и дает эффект равномерного воздействия в течение всего дня.

Употребляется один раз в сутки – в сутки (в утренние часы) перед едой, запивая небольшим количеством воды.

Курс – до 30-60 дней. При беременности и возрасте до 12 лет лекарство может быть назначено с условием, что потенциальная польза от его применения преобладает над потенциальным вредом для плода или детского организма.

«Париет»

Это современное средство из группы ингибиторов протонной помпы. Обладает более выраженным эффектом, снижает уровень ферментов эффективнее, чем «Омепразол».

Выписывается 1 раз в сутки – утром, курс применения короче – от 14 до 28 дней. Противопоказан беременным и кормящим, а также детям до 18 лет.

Исключения возможны в индивидуальном порядке и по особому назначению.

Сало – польза и вред. Мифы и факты про сало, состав и полезные свойства

Особенности употребления сметаны при панкреатите

Сметана полезна для пищеварительных органов и проявляет следующее действие:

• Она помогает нормализовать процессы обмена веществ, пищеварения, имеет обволакивающее воздействие.
• Насыщает организм полезными элементами и витаминами.
• Продукт стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает аппетит, восстанавливает флору кишечника.
• Угнетает развитие гнилостных процессов и патогенных бактерий в пищеварительных органах.

Вместе с тем сметана, как уже упоминалось, калорийный продукт, который еще насыщен кислотами и холестерином. Ввиду этого при заболеваниях органов пищеварения, в том числе и воспалении поджелудочной железы, сметану можно кушать далеко не всегда и только в небольших количествах.

Можно ли при панкреатите есть сметану, зависит от формы, тяжести протекания болезни. Когда и какую сметану можно будет попробовать пациенту, в каждом конкретном случае желательно проконсультироваться с врачом. Вместе с тем существуют и общие правила.

При остром течении

Сметана при остром панкреатите категорически противопоказана. Этому есть несколько причин:

1. Наличие лактозы, для переработки которой необходим фермент лактаза. При воспалении поджелудочной выработка этого фермента нарушается, что приводит к не усваиванию продукта, вызывает колики, боли в подреберье, вздутие живота, метеоризм, нарушение стула.
2. Наличие большого количества жиров, для переваривания которых нужно значительное количество панкреатических ферментов.
3. Насыщенность холестерином.
4. Наличие значительного количества кислот, что может привести к раздражению тканей поджелудочной железы и спровоцировать обострение болезни.

Таким образом, сметана представляет повышенную нагрузку для поджелудочной железы, а ее усваивание требует значительного количества ферментов. Поэтому употребление даже мизерного количества продукта при остром панкреатите может привести к ухудшению состояния больного вплоть до усугубления воспалительного процесса.

В хронической форме

На стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме панкреатита можно употреблять нежирную сметану в небольших количествах. Согласно рекомендации врачей, продукт рекомендуется вводить в рацион не раньше, чем через 1,5 месяца с начала атаки воспалительного процесса и не раньше, чем через две недели после полного прекращения панкреатических болей.

Если у больного жидкий стул или в каловых массах наблюдаются не переваренные жиры, сметану кушать нельзя до полной нормализации этих процессов.

• В начале введения продукта в рацион следует употреблять сметану с жирностью не более 10% и в количестве не более одной чайной ложки в день.
• Если организм хорошо реагирует на новое лакомство, со временем постепенно жирность сметаны можно повысить до 20%.
• Даже на стадии стойкой ремиссии запрещено употреблять сметану с жирностью более 20%.

При этом каждый день кушать кисломолочный продукт не рекомендуется, необходимо делать перерывы. Лучше всего употреблять сметану в первой половине дня. Так как она жирная, ее использование в вечернее время представляет большую нагрузку для поджелудочной железы и может вызвать дискомфорт, ощущение переполненности желудка, болевые ощущения.

Не рекомендуется употреблять продукт в чистом виде. Лучше добавлять его в супы, борщи, соусы, пюре из овощей. При этом творог со сметаной при остром и хроническом панкреатите употреблять не рекомендуется — лучше их кушать по отдельности и в разные дни.

Сметанный соус допускается, но так как в сметане содержится немало холестерина, его не рекомендуется использовать вместе с картошкой, а также с жареным мясом или жареной рыбой. Натуральная заправка подойдет для овощных салатов и паровых блюд.

Очень важно, чтобы сметана была натуральной и качественной. Консерванты, стабилизаторы, находящиеся в покупной сметане, могут нанести существенный вред здоровью поджелудочной железы. Домашняя сметана при панкреатите не должна содержать более 20% жиров.

Видео

Что можно есть при панкреатите?

Панкреатическое поражение поджелудочной железы относится к тем разновидностям болезней, при развитии которых в качестве основополагающего фактора, обеспечивающего покой и эффективную регенерацию тканевых структур пораженного органа, выступает правильный рацион и строгое соблюдение назначенной диеты. Даже незначительное отступление от диеты может спровоцировать рецидив патологии и вызвать острые приступы резкой боли. Поэтому всем пациентам рекомендуется проявлять осторожность и максимальную внимательность ко всему, что они употребляют в пищу. В представленном обзоре подробнее рассмотрим, какую пользу может принести для организма пациента сметана при панкреатите, а также на каком этапе заболевания можно ее есть и в каких количествах.

Правила выбора кисломолочного продукта

Сегодня в процессе изготовления сметанного продукта часто используются заменители молока и животных жиров, для продления сроков годности и придания лучшего вкуса добавляются стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы. Такой продукт не только не имеет никакой пользы, но и очень вреден для органов пищеварения.

При выборе сметаны необходимо обратить внимание на следующие факторы:

1. Жирность (не выше 10-20%).
2. Срок годности (не более 7-14 дней).
3. Состав (в натуральной сметане не должно быть ничего, кроме сливок, закваски, молока).
4. Цвет – белый глянцевый. Матовый оттенок свидетельствует о добавлении загустителей.
5. Консистенция кремообразная, без комков.
6. На упаковке обозначен ГОСТ, а объем кисломолочных бактерий под конец срока годности продукта не должен составлять меньше 1*107 кое на грамм.
7. Запах не должен быть излишне кислым, дрожжевым.

При насыпании сметана образует горку со стекающими струйками. Качественная сметана обладает обволакивающим вкусом. Она не должна растекаться ли стоять комом. Если при употреблении выраженно чувствуется кислинка, это свидетельствует о том, что продукт уже начал портиться. Вообще самая полезная, безопасная для кишечника и поджелудочной та сметана, которая хранилась не больше семи дней.

Если на упаковке вместо слова «сметана» или рядом с ним написано «молокосодержащий продукт» или «растительно-жировой продукт», это не натуральная сметана, а ее сублиматы. Использовать такие смеси очень нежелательно, а при воспалении поджелудочной — категорически запрещено.

Как приготовить сало не вредное для здоровья?

В период ремиссии можно побаловать лакомством себя и своих близких, приготовив сало по особому рецепту.

Понадобится кусочек деликатеса, не просоленного, с мясной прорезью – чем больше мяса, тем лучше. Натереть солью и разрешенной смесью трав (базилик, петрушка, тимьян), положить лавровый листик и зубчик чеснока. Все это сложить в рукав для запекания, промариновать часов шесть, затем сварить. Пакет с содержимым должен плавать в воде, не касаясь дна.

После закипания, убавить огонь и ждать, пока выкипит половина жидкости. По истечении нужного времени выключить газ и ждать до полного остывания жидкости в кастрюле, достать и разрезать на кусочки.

Помните, что человеку с диагнозом панкреатит разрешено отведать лишь два-три тонко нарезанных кусочка такого лакомства, не больше!

Примерно по тому же принципу можно приготовить грудинку в духовке. Понадобится такой же кусок деликатесного лакомства. Его нужно приправить, скрутить рулетом и связать, промариновать около шести-восьми часов, можно ночь. Запекать в рукаве.

Продукты, приготовленные по этим рецептам, могут долго храниться в холодильнике или морозилке.

Рецепт полезной домашней сметаны

Для приготовления сметаны лучше приобрести качественное пастеризованное или стерилизованное нежирное молоко. Продукт следует перелить в эмалированную кастрюлю и немного подогреть. Затем поставить на два-три дня для скисания, накрыв емкость сверху тройным слоем марли. Процесс проходит при комнатной температуре. В холодное время года на это может уйти и пять дней. Смесь на протяжении всего времени нельзя ни колотить, ни взбалтывать. Когда в кастрюле образуется сыворотка, нужно аккуратно ложкой снять верхнюю желеобразную смесь. Это сливки.

Полученные сливки нужно подогреть до 40 градусов, но не кипятить. Потом добавить к ним простоквашу исходя из пропорции: на сливки, полученные из 3 литров молока, понадобится 30 мл. простокваши. Ингредиенты аккуратно помешивают, пока продукт не остынет до 20 градусов. Смесь выложить в стеклянную емкость и оставить на ночь при комнатной температуре. Под утро готовую сметану поместить в холодильник. Через пять-шесть часов ее можно будет кушать.

Приготовить сметану также можно с купленных сливок. Главное, чтобы они были натуральными и с жирностью не более 15-20 %. К сливкам добавляется простокваша или кефир. На 150 грамм магазинных сливок понадобится столовая ложка кефира или простокваши.

Рейтинг статьи: (всего 1 голосов, рейтинг: 5,00 из 5)

Антациды

Антациды – это средства скорой помощи для устранения болей в желудке и иных диспепсических (пищеварительных) расстройств. Применяются при необходимости, фиксированного курса нет.

«Фосфалюгель»

Этот препарат выпускается в виде готовой суспензии для приема внутрь, обволакивает слизистую желудка, нейтрализует кислоту и изжогу. В составе алюминия фосфат.

Максимальная суточная доза – 4 пакетика, желательно применять через равные промежутки времени. При беременности и в детском возрасте (даже грудном) противопоказаний нет.

«Алмагель»

Это суспензия, содержащая в своем составе также соли алюминия, эффект аналогичный. Применяется по 1 столовой ложке до 4 раз в сутки.

Внимание! В силу того, что в состав медикамента входят дополнительные вещества и вспомогательные компоненты он запрещен при беременности и детям.

Существуют разновидности лекарства:

• «Алмагель А» (с обезболивающим компонентом);
• «Алмагель Нео» (дополнительный эффект – помогает от вздутия живота).

Диета в острой стадии процесса

в первые трое суток нельзя есть, можно только пить негазированную кипяченую воду и иногда – 100-200 мл в день «Боржоми» или «Поляны квасовой», из которой предварительно были удалены все газы; к 3 суткам, если боль в животе прошла, можно расширить рацион. В него вводят теплый несладкий чай, перетертый овощной суп без зажарки, овсяную или рисовую кашу, сваренную на молоке и воде (1:1), сухарики, паровой омлет из куриного белка;
еще через неделю могут разрешить обезжиренный творог, тушеные овощи (кроме капусты); если вышеперечисленные продукты не усиливают боль в животе, не провоцируют понос и рвоту, добавляется отварная нежирная рыба, суфле или паровые котлеты из белого куриного или индюшиного мяса, манную и гречневую каши; только через 1-2 месяца переходят к столу 5п, рекомендованного для соблюдения длительное – около года – время.

Диетические блюда

Рецепты диетических вторых блюд, которые можно использовать при панкреатите и холецистите:

Среди пищи, что не рекомендована к употреблению при панкреатите, можно назвать мучные изделия, консервации (включая домашние), соусы (кетчуп, майонез, сметана, маринады и др.).
1. Каша гречневая с цветной капустой. Для изготовления каши нам пригодится 100 гр гречневой крупы, 100 гр цветной капусты, вода, соль и растительное масло (оливковое либо подсолнечное — на ваше усмотрение). Гречневая крупа варится, а капуста готовится на пару. Потом блюдо солится, приправляется маслом и протирается. Такая каша подходит, когда назначена диета 5п при остром и приобретенном панкреатите.

Общее описание

Многим полюбившейся продукт — сало, представляет собой жир животного происхождения, получаемый в основном от домашнего скота. В его состав входят:

• токоферол;
• цинк;
• витамин Д;
• селен;
• холин.

Этот вкусный продукт обладает полезными свойствами, а именно:

• обогащает организм энергией и при этом не требует больших усилий системы пищеварения для его усвоения;
• способствует выведению из организма токсинов;
• является источником арахидоновой кислоты, которая необходима для строения мембран клеток;
• поддерживает нормальное состояние иммунной системы;
• улучшает состояние кожи, костей, волос и зрения, благодаря имеющимся в составе жирорастворимым витаминам;
• выступает защитой от различных инфекций и злокачественных образований.

Вопрос-ответ

Можно ли есть сметану при больной поджелудочной?

Молочные продукты и сыры при панкреатите. Молочные продукты с пониженной жирностью допустимы. Молоко, натуральный йогурт, сметана 10% жирности в смеси с другими продуктами, ряженка. Творог лучше в виде запеканок, сырников. Сыр можно неострый, нежирный, несоленый — в небольших количествах.

Можно ли есть творог со сметаной при панкреатите?

Молоко, кефир и творог при панкреатите. Творог при панкреатите можно, но только нежирный и без добавления сметаны или сахара. Кефир при панкреатите рекомендуется в качестве последнего приема пищи на ночь. Обезжиренное молоко при панкреатите можно пить только в случае его достаточной переносимости.

Какие кисломолочные можно при панкреатите?

Можно употреблять нежирный творог, любые кисломолочные продукты. Молоко можно только добавлять в пищу. Под запретом: цельное молоко. Из яиц можно приготовить белковый паровой омлет (не больше чем 1 яйцо в неделю).

Что категорически запрещено при панкреатите?

Питание при хроническом панкреатите. Очень важно исключить из рациона продукты, повышающие продукцию ферментов поджелудочной железы, такие как жирные, жареные, острые блюда, копчёности, алкоголь, специи и солёные блюда.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением сметаны при заболеваниях поджелудочной железы обязательно проконсультируйтесь с врачом. Индивидуальные рекомендации помогут избежать ухудшения состояния и выбрать оптимальный вариант для вашего рациона.

СОВЕТ №2

Выбирайте сметану с низким содержанием жира. Обратите внимание на продукты с жирностью не более 10-15%, так как высокожирные продукты могут усугубить симптомы заболеваний поджелудочной железы.

СОВЕТ №3

Употребляйте сметану в небольших количествах и в сочетании с другими легкими продуктами, такими как отварные овощи или нежирные каши. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №4

Следите за реакцией организма на сметану. Если вы заметили ухудшение состояния, такие как боли в животе или расстройства пищеварения, стоит исключить этот продукт из рациона и обратиться к врачу.