Что такое диета номер один, что можно и нельзя есть при гастрите, меню на неделю

Зачастую неправильное питание приводит к различным заболеваниям ЖКТ. Чаще всего это гастрит или язва. При таком диагнозе доктор приписывает определенные медикаменты, а чтобы улучшить состояние пациента и ускорить выздоровление, врач назначает больному Стол 1 диета при гастрите, дает меню на неделю.

Основа диеты: что можно есть

Особенностью этой системы питания становится то, что при ней концентрация углеводов и белков в рационе оптимальна. Исключается употребление тугоплавких жиров.

• хлеб, выпеченный из ржаной муки или пшеничной, но не высшего сорта;
• несдобные пироги с мясом, творогом, яблоками или рыбой;
• супы на овощном бульоне с добавлением круп или вермишели, вегетарианские супы со свеклой;
• вареная колбаса и сосиски;
• постное мясо, птица или рыба, а также блюда из фарша, приготовленного из этих продуктов;
• любая молочная продукция с низким процентом жирности;
• рафинированное оливковое или подсолнечное масло;
• овсянка, гречка и рис;
• тушеные, отваренные и свежие овощи;
• некислые фрукты, напитки и десерты из них.

В ограниченных количествах разрешается есть пастилу, зефир, мармелад, мед и карамель.

Блюда из перечисленных продуктов получаются максимально легкими для желудка и сбалансированными.

Диета номер один является важной частью лечения гастрита и направлена на снижение воспаления слизистой оболочки желудка. Врачи подчеркивают, что при этом заболевании необходимо избегать острых, жирных и жареных блюд, а также кислых фруктов и газированных напитков. Рекомендуется включать в рацион легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирное мясо, рыбу, каши и кисломолочные изделия.

Меню на неделю может включать в себя на завтрак овсянку на воде с бананом, на обед — куриный бульон с отварным мясом и картофелем, а на ужин — запеченную рыбу с овощами. Врачи советуют также пить много воды и избегать кофе и алкоголя. Соблюдение этих рекомендаций поможет улучшить состояние пациента и ускорить процесс выздоровления.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Что нельзя есть при питании с пятого стола

При составлении меню необходимо учесть, что некоторые продукты использовать при приготовлении блюд нельзя:

1. Большое количество врачей склоняется к тому, что при питании с пятого стола не стоит есть белокочанную капусту, кукуруза, редис, щавель, петрушку и грибы. Категорически нельзя маринады. Также не стоит есть кислые фрукты, которые вызывают метеоризм.
2. Из круп не рекомендуется кукурузная, перловая, ячневая и пшено. Позволить их себе можно крайне редко в супах. Бобовые также есть не стоит.
3. Не готовьте супы на крепких бульонах из рыбы, мяса, курицы или грибов.
4. Жирную рыбу и мясо есть не стоит даже в смеси с постными сортами. При приготовлении блюд из курицы используйте грудку.
5. Не используйте и не пейте жирное молоко, сливки, ряженку. Сыр выбирайте твердый и с минимальным содержанием жира.
6. Сладости и шоколад также попадают под запрет.
7. Нельзя есть излишне охлажденные блюда, в том числе и холодные супы.

Стоит немного подробнее остановиться на напитках. Пациентам с гастритом рекомендуют пить теплый чай (черный или зеленый), некрепкий кофе с молоком, соки или компоты. Минеральная вода без газа не запрещена. Нельзя пить какао, черный кофе, любой алкоголь, сладкую газировку и охлажденные жидкости.

EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №2 (Хронический гастрит с пониженной кислотностью)

Диета стол №1 Что можно? Что нельзя?

Стол 2 по Певзнеру: важные правила

• Дробное питание и тщательное пережёвывание пищи, что позволит продуктам лучше усваиваться и не задерживаться в желудке.

• Включение в рацион продуктов, богатых витамином С: киви, смородина, зелёные овощи, перец болгарский, цитрусовые. Это необходимо для достижения желудочным соком нужного уровня кислотности, что влияет на усвоение полезных элементов.

• Приготовление блюд с лимонным соком, яблочным уксусом, вином, соками, кислыми ягодами позволит активизировать выработку желудочного сока, необходимого для полноценного пищеварения. Диета №2 при гастрите с пониженной секрецией будет неполноценной, если не учесть это простое правило.

• Следует сократить до минимума употребление жирной и трудно перевариваемой пищи (бобовые, кукуруза, мясо гуся и утки, отварные вкрутую яйца, сухофрукты, молоко). Жирная пища замедляет выделение желудочного сока, а «тяжёлые» продукты надолго остаются в желудке, чем отягощают процесс пищеварения.

Диета номер один часто рекомендуется при гастрите, так как она помогает снизить воспаление и облегчить симптомы. Люди отмечают, что основное внимание в этой диете уделяется щадящим продуктам. Разрешены нежирные сорта мяса, рыбы, отварные или запеченные овощи, а также каши на воде. Важно избегать острых, жареных и кислых блюд, а также газированных напитков и алкоголя.

Меню на неделю может включать на завтрак овсянку на воде с бананом, на обед — куриный бульон с рисом и отварные овощи, а на ужин — запеченную рыбу с картофельным пюре. Полдники могут состоять из нежирного йогурта или печеного яблока. Люди отмечают, что соблюдение этой диеты не только улучшает самочувствие, но и способствует снижению веса, что является дополнительным плюсом.

Пример меню на неделю и несколько советов по приготовлению блюд

Назначить питание по пятому столу Певзнера могут как пожизненно, так и временно. При гастрите чаще всего выбирают первый вариант, так как любые нарушения питания могут привести к обострению заболевания. Приведем вам примерно меню на неделю с учетом частоты питания пять раз в день.

1. Понедельник:
   начните день с овсяной каши вязкой консистенции, приготовленной на молоке или воде; ржаной хлеб и кусочек нежирного сыра, сок;
2. через три часа съешьте большую и сочную зеленую грушу;
3. на обед подайте промытый и отваренный до готовности рис с рыбными тефтелями, компот из сухофруктов;
4. на полдник достаточно стакана молока со слегка подсушенным в духовке кусочком батона;
5. на ужин сделайте винегрет (без квашеной капусты) с добавлением небольшого количества растительного масла, съешьте с ним яичный желток и запейте все кефиром с добавлением измельченной кураги.
6. Вторник:
   взбейте бананы с молоком для приготовления коктейля и добавьте в порцию немного мюсли, вместе с этим напитком подайте манную кашу с небольшим количеством клубничного варенья;
7. следующей трапезой будет порция творога со свежей клубникой или сметаной;
8. на обед сделайте паровой рулет из фарша, суп из риса на овощном бульоне со сметаной и запейте все стаканом молока;
9. на полдник измельчите на мелкой терке морковь;
10. завершите день салатом из тертой вареный свеклы и чернослива, голубцами из рубленого куриного фарша, стаканом чая.
11. Среда:
    кусочек манника с изюмом, небольшой пудинг из творога и ягод, чай с молоком;
12. фруктовое пюре (работающим можно купить готовое);
13. суп с гречкой, отварная говядина, салат из краснокочанной капусты и тертого огурца (заправляется сметаной), сок или компот из изюма;
14. на полдник запеките яблоко с медом, запить этот десерт можно зеленым чаем;
15. на ужин выпейте рисовый отвар, съешьте запеченного судака и небольшую порцию картофельного пюре.
16. Четверг:
    запеките в духовке сырники с курагой, сделайте кашу из сильно разваренной гречки (лучше всего чтобы в ней даже было немного воды), съешьте кусочек сыра и запейте отваром из шиповника;
17. на ланч сделайте свежевыжатый сок из моркови и сладких яблок, вместе с ним съешьте порцию нежирного творога;
18. запеките куриное филе в сметане с макаронами, запейте зеленым чаем с добавлением меда;
19. белковый омлет, приготовленный с добавлением молока, станет лучшим полдником в такой день;
20. на ужин приготовьте необычный салат: потушите капусту на воде, добавьте к ней нарезанный кольцами кальмар и два отваренных яичных желтка; подавайте салат с рисом и яблочным соком.
21. Пятница:
    утром сделайте омлет из двух белков и помидоров, подайте его с салатом из тертой вареной моркови и сыра (заправить эту смесь можно небольшим количеством сметаны) и компотом из свежих яблок или ранета;
22. на полдник смешайте салат из сладкого яблока, распаренного изюма и банана (заправьте его йогуртом без наполнителей);
23. овощной суп подайте на обед, съешьте его вместе с треской, приготовленной на пару, и стаканом зеленого чая;
24. небольшой рисовый пудинг с компотом;
25. запеките куриное филе с овощами (кабачки, цветная капуста, перец, помидоры, морковь), запейте блюдо стаканом некрепкого чая и на десерт съешьте одну штуку зефира.
26. Суббота:
    утро начните с вязкой овсяной каши, порции творога с гранатовыми зернами и киселя из ягод;
27. протушите немного краснокочанной капусты с рисом и запейте это блюдо кефиром;
28. на обед подайте свекольник, котлеты из рубленой индейки с вязкой гречневой кашей, запейте компотом из груши;
29. морковно-яблочное пюре;
30. на ужин: тушеная капуста с морковью, кусок запеченной говядины и морс из ягод.
31. Воскресенье:
    завтрак: омлет из белка и цветной капусты, творог с тертыми фруктами и коктейль из молока и сладких ягод;
32. через три часа съешьте порцию винегрета без квашеной капусты;
33. на обед съешьте порцию картофельного пюре, две паровые котлеты из трески, компот, салат из краснокочанной капусты, помидора и огурца;
34. на полдник выпейте подходящий для вас отвар из трав с медом (можно заменить на ромашковый чай), подайте его с порцией запеканки из макарон, помидор и сыра;
35. завершите день рыбным супом, салатом из отваренной тыквы и яблок и стаканом простокваши.

От чего зависит номер стола при гастрите

Номер стола при гастрите определяют характером протекания и стадией болезни. Любая из рекомендуемых диет подразумевает отказ от продуктов, оказывающих раздражающее воздействие на стенки пищеварительных органов при гастрите. В каждом отдельном случае необходимо дополнительно придерживаться общих правил питания.

К ним относятся следующие:

• отказ от острой пищи и алкогольных напитков;
• ограниченное употребление сладкого;
• введение в рацион перетертых и измельченных блюд;
• увеличение количества приемов пищи до шести раз в день;
• исключение чрезмерно холодных и горячих блюд.

Немаловажное значение при гастрите имеет и соотношение белковой и углеводной пищи в меню при диете по «Столу 1». Привычные напитки заменяют минеральной водой или отваром шиповника. Особое внимание питанию уделяют во время обострения гастрита. Меню составляют заранее, обговорив его с лечащим врачом. Чаще всего при обострении гастрита рекомендуют «Стол 5». Чтобы усилить эффективность лечебной диеты, стараются избегать стрессовых ситуаций и увеличивают количество клетчатки в рационе.

Чем опасен гастрит?

Чаще всего это заболевание, которое выражается в воспалении и раздражении стенок желудка, провоцируется неправильным питанием и прочими негативными факторами, а также Хеликобактер Пилори. Лечение в любом случае сопровождается диетотерапией.

Самая большая опасность болезни в том, что она может переходить в хроническую форму, затем язву и онкологию. Чтобы избежать этих последствий, нужно поддерживать функцию желудка, способствовать регенерации слизистой.

Самый большой вред пищеварительной системе при обострении наносит алкоголь. Регулярное его употребление тоже может стать причиной патологии. При наличии проблем с ЖКТ алкогольные напитки желательно полностью исключить или сократить до небольшого количества не чаще, чем раз в месяц. Нельзя пить спиртное на голодный желудок или закусывать чем-то жирным.

Негативное воздействие на ЖКТ оказывает и крепкий кофе. Он активизирует выработку соляной кислоты и провоцирует воспалительные процессы. Проблемы с работой пищеварительных органов часто встречаются у тех, кто любит не завтракать по утрам, а только пьет кофе. В стадии ремиссии можно позволять себе чашку некрепкого кофе в день, но не на голодный желудок и не слишком горячий.

Диета при гастрите «Стол 1»

Отличительной особенностью «Стола 1» по Певзнеру при гастрите является возможность включения в рацион вкусных и питательных блюд. Разработкой занимались клиницисты М. И. Певзнер, В. Х. Василенко и И. С. Савощенко. Они задействовали приемы, обеспечивающие максимальный покой больному органу. Диета первого стола при гастрите соединила в себе основы других. Ее целью является восстановление функционирования двенадцатиперстной кишки и желудка. Диету назначают как в период обострения, так и при хроническом течении гастрита. В некоторых случаях соблюдение «Стола 1» показано после хирургического вмешательства.

К основам диеты при гастрите относят:

• снижение количества соли;
• использование дробного питания;
• максимальное измельчение пищи;
• питание на 2800-3200 ккал в сутки;
• прием исключительно теплых блюд.

Разрешенные продукты

Меню «Стола 1» состоит из разрешенных продуктов. Их присутствие в рационе исключает раздражающее воздействие на слизистую пищеварительной системы. Основу рациона представляют животные жиры, клетчатка и растительные масла. Употребление последних обеспечивает стимуляцию желчеотделения, что положительным образом сказывается на обмене веществ.

К разрешенным продуктам относят:

• жидкие молочные каши;
• супы на крупе;
• перетертое или измельченное нежирное мясо;
• яйца;
• желе и кисель;
• нежирная рыба;
• макаронные изделия высших сортов.

Запрещенные продукты

Некоторые продукты способны спровоцировать газообразование и усилить болезненные ощущения при гастрите. Поэтому от их употребления при диете «Стола 1» следует отказаться.

К запрещенным продуктам относят:

• бобовые культуры;
• огурцы;
• капуста;
• грибы;
• свежие ягоды;
• цитрусы;
• перловая и кукурузная крупы;
• мучные изделия;
• колбасы и сосиски;
• специи;
• квас и алкогольные напитки;
• газировка.

Преимущества

Среди главных достоинств питания отмечают:

1. Для блюд не требуется редких, экзотических ингредиентов и технологии их приготовления максимально просты.
2. Благодаря продуманному рациону не только улучшается ситуация с конкретным заболеванием, но и обеспечивается профилактика иных расстройств/патологий.
3. Что называется наглядный, ощутимый пациентом лично и часто заметный по исследованиям/анализам результат особого питания наблюдается уже в первые дни его соблюдения.

Достаточно взглянуть на несколько диетических столов 1-15 в таблице, чтобы оценить все их разнообразие.

Лучшая диета при гастрите желудка

Еще в советские времена знаменитый диетолог Михаил Певзнер смог разработать специальное диетическое питание, которое назначается пациентам при заболеваниях желудка и кишечника, а также других органов пищеварительной системы.

Диета 5 стола при гастрите соблюдается в домашних условиях, очень важно строго следовать меню на неделю, чтобы не спровоцировать развитие осложнений.

Очень важно исключить из рациона те продукты, которые могут негативно сказаться на работе желудка, а также включить в рацион те ингредиенты, которые положительно сказываются на пищеварении. Диета необходима, чтобы облегчить работу ЖКТ, тем самым давая организму восстановиться.

Мы расскажем подробнее о том, какие продукты разрешено использовать при таком питании, а какие следует исключить из рациона. А также предложим варианты завтраков, обедов и ужинов на каждый день.

Описание диеты, кому она показана

Стол 1 – диета (меню на неделю будет дано ниже), которая была введена для лечебного питания медиком Певзнером М.И.. Она изобретена специально для нормализации пищеварительного процесса больным, страдающими заболеваниями органов ЖКТ.

Всем известно, что при таких болезнях организму трудно переваривать обычную пищу, начинаются такие проблемы, как: тошнота, изжога, диарея, боли в животе и т.д. Поэтому от некоторых продуктов больному придется отказаться.

Эта диета является неотъемлемой (а иногда основной) частью лечения болезней органов ЖКТ. При условии ее тщательного соблюдения самочувствие пациента быстро улучшается, а при нарушении ее (намеренно или нечаянно) наступает резкое ухудшение состояния. Поэтому рекомендуется строго соблюдать условия диеты, не допуская употребление запрещенных продуктов.

При каких заболеваниях рекомендуется эта диета:

• Гастрит в острой и хронической форме;
• Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
• Ожог пищевода;
• Состояние после оперативного вмешательства на желудке;
• Гастродуоденит.

Разрешенные продукты в питании

Очень часто диетологи и гастроэнтерологи советуют своим пациентам придерживаться диеты пятого стола, если больной страдает от приступов гастрита. Особенно важно переходить на облегченное питание в период обострения заболевания.

В таком питании рационально сбалансированы белки и углеводы, что важно для пищеварительной системы.

Если у пациента был диагностирован гастрит, то ему следует включить в рацион такие виды продуктов, как:

• различные крупы, например, рисовая, гречневая и овсяная;
• выпечка из пшеничной муки, также можно использовать в пищу изделия из ржаной муки (только второго или третьего сорта);
• супы на легком бульоне, можно использовать второй бульон или бульон на основе овощей, обычно в такие супы добавляют макаронные изделия или различные крупы;
• кисломолочные продукты, в составе которых минимальное количество жира;
• из мяса стоит отдать предпочтение крольчатине или индейке, также можно использовать нежирные сорта рыбы;
• коровье молоко натуральное;
• масло оливковое или подсолнечное, которое было обработано и не имеет запаха;
• натуральный пчелиный мед без добавок;
• овощи в запеченном, тушеном или отварном виде;
• из сладостей разрешена пастила и зефир;
• ягоды и фрукты полезны. но только если они будут иметь сладкий вкус (с фруктов обязательно удаляют кожуру).

Если соблюдать правила диеты 5 стола при гастрите желудка, то спустя несколько дней подготовленное меню на неделю даст свои результаты, и лечение в домашних условиях начнет помогать.

Режим и кратность

Как питаться при гастрите желудка? При патологиях ЖКТ и прочих органов пищеварения обязательно назначают дробный приём пищи, чтобы не нагружать желудок большим количеством еды. Поэтому весь дневной рацион разделяют на 5─6 раз: 2 завтрака (утренний, ланч), обед, ужин, перекусы (полдник, перед сном).

Режим питания при гастрите подразумевает потребление качественной правильно приготовленной пищи в определённое время суток. Человеку надо есть небольшими порциями по установленному графику. Это даёт возможность желудку работать в щадящем режиме, а организму – своевременно получать все необходимые вещества.

Запрещенные продукты

При хроническом гастрите, который протекает с частыми осложнениями, лучше всего периодически придерживаться правил питания.

Для этого следует исключить из своего рациона такие продукты, как:

• острые виды овощей, сюда относится белокочанная капуста и редис, также запрещена петрушка и щавель;
• нельзя употреблять в пищу кукурузу и грибы в любом виде;
• виды овощей и фруктов, имеющие кислый вкус, строго запрещены, в дополнение они приводят к образованию газов;
• жирные сорта рыбы и мяса;
• различные виды сладостей, шоколад;
• супы на основе крутых бульонов;
• все виды бобовых культур;
• различные виды соусов и маринадов;
• кисломолочная продукция с высоким содержанием жира;
• пища с холодном виде не употребляется, сюда можно отнести холодные напитки и мороженое.

Классический и хирургический варианты диеты 1, главные принципы и диетическое меню

Диета 1 — особая система питания, применяемая при остром и хроническом гастрите, заболеваниях пищеварительного тракта, язвенных патологиях, а также в послеоперационный период. Лечебный стол способствует лучшему перевариванию пищи, снимает чувство дискомфорта, предупреждает появление осложнений. Диета предполагает переход на жидкое, протертое и измельченное меню, целиком исключая из рациона твердую пищу.

Простое меню на неделю

Очень важно при гастрите желудка соблюдать диету 5 стола, мы предлагаем простой вариант меню на неделю, которое можно использовать в домашних условиях. В качестве гарниров здесь обычно используют макаронные изделия и различные крупы, а напитки можно готовить самостоятельно. Полезно делать сладкие компоты, лекарственные настои и морсы.

Завтрак:

• бутерброд с домашней вареной колбасой, один зефир и чашка зеленого чая;
• салат из сладких фруктов и чай с добавлением меда;
• запеканка на основе обезжиренного творога и сладкий сок;
• каша на молоке с низким процентом жирности, слабое кофе с молоком;
• сырники, запеченные в духовке и травяной чай;
• оладья из овсяной муки и зеленый чай.

Обед:

• суп на овощном бульоне с рисовой крупой, чашка отвара шиповника;
• котлеты из постного мяса, пюре из картофеля на нежирном молоке и сладкий компот;
• суп молочный с добавлением лапши, салат из овощей и чай с молоком;
• уха, приготовленная на разбавленном бульоне, немного овощного салата и натуральный кисель;
• отварное мясо и рисовая крупа, чай с добавлением меда натурального.

Ужин:

• котлеты из нежирного мяса запеченные в духовке, стакан молока 1%;
• гуляш из говядины без обжарки, стакан отвара из шиповника;
• плов без добавления острых приправ, чай с добавлением меда или джема;
• рыба отварная с рисом, чашка зеленого чая;
• тефтели из рыбы с картофельным гарниром, чай с добавлением молока.

Если придерживаться такого рациона питания, можно быстро восстановить работу желудка. Но стоит отметить, что делать послабления в диете нельзя, так как это может привести к серьезным обострениям гастрита.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 46 чел.

Разновидности

Существует 3 вида этой диеты, которые применяются в разные периоды болезни.

Стол 1 (диета, меню на неделю которой интересует многих) имеет 3 подразделения:

1. Диета 1А. Наиболее щадящая, применяется при острой стадии гастрита (а также при его обостренной форме), язвы желудка и 12-типерстной кишки, гастродуоденита. Она назначается не более чем на 7 дней по причине того, что в меню имеется ограничение во многих полезных веществах. При остром гастрите стол 1А следует назначать на 2 или 3 дня, при обострении гастрита в хронической форме – на 4-6 дней, при язве желудка и 12-перстной кишки – на неделю. Особенность ее в том, что вся пища дается в перетертом и полужидком виде, поскольку в этот период пациенты находятся на постельном режиме. Эта диета хорошо заживляет слизистую желудка, благодаря исключению травмирующих и плохо перевариваемых продуктов. Если пациент перенес холицистэктомию, ему можно есть только слизистые супы, желток яйца в этом случае исключается. Диета 1А имеет низкую калорийность по причине ограничения углеводов. Количество пищи за 1 прием должно быть малым. В рационе должно быть достаточно белка, потому что именно он способствует быстрому заживлению слизистой желудка. Большой акцент делается на молоко, потому что оно снижает кислотность желудочного сока. Его можно принимать в день до 4 стаканов, при хорошей переносимости. Жиры подаются в основном в виде сливочного масла. На ночь обязательно следует пить теплое молоко. После этого осуществляется переход на диету 1Б.
2. Диета 1Б. Используется при затихании острого процесса, пища подается в пюреобразном виде, потому что пациенты находятся на полупостельном режиме. Количество белков и жиров увеличивается, по сравнению с диетой 1А. Белок поступает в организм в основном в виде молока и молочных блюд (супов, каш, киселей). Мясо должно присутствовать в меню, но всего лишь один раз в день в виде суфле, паровых котлет, рулетов. Это объясняется тем, что молочный белок легче усваивается, чем мясной. Объем потребляемой жидкости рекомендуется увеличить до двух литров. Температурный режим горячих блюд должен быть около 60 градусов, температура холодных – не меньше 15 градусов. В отличие от диеты 1А можно употреблять овощи (картофель, морковь, свеклу) в вареном и протертом виде. Яйца можно кушать исключительно в состоянии «всмятку». Количество соли не должно быть больше 8 г. Прием пищи 6 раз в день, небольшой объем блюд на один прием. На ночь также рекомендуется стакан теплого молока. Этот стол назначается обычно в среднем на 2 недели. Затем назначается стол 1.
3. Диета 1. Это умеренно щадящая диета. Применяется во время острого гастрита, при обострении гастрита в хронической форме, язве желудка и 12-перстной кишки в период выздоровления. Период применения этой диеты — от двух месяцев до полугода. Вводятся разные овощи (тыква, кабачки, цветная капуста). По-прежнему исключаются продукты, оказывающие раздражающее действие на слизистую. Пищу уже не обязательно протирать, подучу мяса и рыбы можно осуществлять куском в отварном виде. Достаточно тщательно пережевывать пищу. Вводятся различные десерты в виде зефира, пастилы, желе и т.д. Можно есть разные фрукты в сыром виде (за исключением некоторых). Питание 5-разовое, перед сном рекомендуется пить сливки или молоко. Вводится неострый сыр, рыбная икра, ветчина без жира, докторская колбаса, заливная рыба. Творог можно употреблять в любом виде: в свежем, в виде вареников, запеканок, суфле, пудинги, печеные на пару сырники. Вводятся сладкие помидоры, молодой горошек и укроп. Масло рекомендуется не только сливочное, но уже и растительное. Блюда только вареные, запеченные без корочки и приготовленные на пару. Жареные блюда исключаются. Из напитков добавляется слабый кофе с молоком, отвар на основе шиповника, фруктовые соки. Вводятся кисломолочные продукты: кефир, простокваша. Из мяса добавляются: индейка, кролик, курица. Также вводятся свежие ягоды: клубника и малина. Можно есть сладкие сырки и сметану. На гарнир разрешаются: макаронные изделия, манная, гречневая каши, рис. Хлеб рекомендуется есть слегка несвежий или подсушенный в виде сухариков. Можно кушать галеты, бисквит, раз в неделю разрешаются пирожки с начинкой из мяса, джема, рыбы, яблоками.

Есть также подвиды: хирургические столы 1А и 1Б. Они назначаются в послеоперационный период, а также после 2- х дней голодания. Эти диеты подразумевают некрепкие мясные бульоны, супы из круп протертые, суфле из мяса или рыбы.

Диета №5 при гастрите

Назначается диета 5 при гастрите для нормализации процесса оттока желчи и функционирования желудочно-кишечного тракта. Рацион устанавливает доктор, опираясь на тяжесть течения заболевания. Если пациент будет придерживаться всех рекомендаций врача, включая употребление определенных фармсредств, удастся улучшить качество жизни и снизить риск обострений болезни.

Суть диетического питания

Стол номер 5 позволяет не допустить последующее развитие гастрита. В основе диеты лежит ограничение всей пищи, которая может пагубно сказаться на деятельности органов пищеварения. При этом речь идет не только о конкретных продуктах, но и о способе их приготовления. Немаловажным является и температурный режим готовых блюд.

Диетический стол № 5 предполагает употребление больным в день не более 2500 килокалорий. В меню должно присутствовать около 60 грамм углеводов, 80 г жиров и 110 г белков. Однако дневной калораж должен рассчитывать специалист. Медик в обязательном порядке учитывает пол и возраст пациента, характер его деятельности, прочие особенности организма. Чтобы диета для желудка принесла максимум пользы, больному потребуется запомнить следующие правила:

• Ограничить количество жиров животного происхождения.
• Готовить блюда при помощи отваривания, запекания в духовом шкафу или пароварки. Исключить обжаривание продуктов.
• При употреблении пищи, богатой клетчаткой, перетирать ее через сито или измельчать блендером.
• Принимать еду не менее 5 раз в день небольшими порциями.
• Если меню на неделю составляется самостоятельно, его следует оговорить с медработником.
• При употреблении пищи отказаться от просмотра телевизора или чтения.
• Тщательно пережевывать продукты.

Обязательно нужно соблюдать температурный режим при подаче блюд. Еда не должна быть чрезмерно холодной или горячей.

Кому назначают

Стол № 5 рекомендован при подостром течении нормоацидного гастрита, когда симптомы болезни становятся менее выраженными, чем в острой фазе. Эта диета считается приоритетной в следующих ситуациях:

• наличие сопутствующей патологии печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей;
• перенесенные операции на желудке (резекция) и желчных путях (холецистэктомия);
• антральная форма гастрита – воспаление отдела желудка, непосредственно прилегающего к тонкой кишке;
• дуадено-гастральный рефлюкс – обратный заброс содержимого двенадцатиперстной кишки в желудок.

Кроме того, пятый стол используют как связующее звено между столом № 1 и общей диетой № 15.

Обратите внимание! При остром течении болезни рекомендовано назначение столов № 1а и № 1б. При гиперацидном воспалении также более предпочтительна диета № 1. При гипоацидном гастрите – диета № 2.

В подострой стадии нормоацидного воспаления желудка, когда все симптомы теряют интенсивность, показан стол № 5а. Для него характерно более строгое механическое и термическое щажение слизистой желудка. Потребление жиров ограничивается до 80 г, суточная калорийность рациона в среднем составляет 2550 ккал.

После стабилизации состояния переходят на стол № 5. При этом несколько расширяется температурный режим, пищу уже не обязательно измельчать перед употреблением, а энергетическая ценность рациона возрастает до 2800-3000 ккал/сут. Допустимое содержание жиров в пище немного увеличивается – до 90 г.

Информация. Существует еще одна модификация пятого стола – диета № 5п. При гастрите она назначается только в случае его сочетания с панкреатитом. Рацион характеризуется строгим ограничением употребления экстрактивных веществ, тугоплавких жиров, холестерина и сахара (до 40 г).

Примерное меню

Невзирая на то, что диетическое питание должен составлять доктор, каждому пациенту следует знать, какие продукты при хроническом гастрите или острой его стадии разрешено включать в рацион. Питание при заболевании бывает не только полезным, но и довольно разнообразным и вкусным. Опираясь на список разрешенных продуктов, каждый больной сможет выбрать для себя приемлемые рецепты, проконсультировавшись с медиком о возможности их употребления в конкретном случае. Рассмотрим примерное меню номер пять на 4 дня, которое можно использовать при гастрите.

Первый день

• Завтрак: рис с фруктами, приготовленный на воде;
• ржаной хлеб с нежирным сыром;
• некрепкий кофе.

Второй завтрак:

творожная запеканка;

овсяный кисель.

Обед:

постный борщ;

куриные фрикадельки, приготовленные на пару;

овощная нарезка;

ягодный компот.

Полдник:

нежирный фруктовый йогурт.

Ужин:

запеченное филе судака;

белковый омлет, приготовленный на пару;

стакан кефира.

Вернуться к оглавлению

Второй день

• Правильно питаться можно научиться самому.

• гречка с добавлением тушеной говядины;
• некрепкий зеленый чай.

• Второй завтрак: галетное печенье;
• ягодный морс.

Обед:

свекольник;

пшеничная каша;

запеченное в духовом шкафу куриное филе;

салат из огурцов и помидоров, заправленный оливковым маслом;

травяной чай.

Полдник:

творожный пудинг с добавлением клубничного варенья;

кисель.

Ужин:

рыбные котлеты на пару;

овощная нарезка;

отвар шиповника.

Вернуться к оглавлению

Третий день

• Завтрак: сырники, приготовленные в духовом шкафу;
• нежирная сметана;
• смузи из молока и банана.

Второй завтрак:

горсть орехов;

компот.

Обед:

вегетарианский суп;

макароны из твердых сортов пшеницы с митболами из телятины;

зеленый чай.

Полдник:

фруктовый салат.

Ужин:

филе хека, приготовленное в пароварке;

белковый омлет;

салат из свеклы;

стакан молока.

Вернуться к оглавлению

Четвертый день

• Меню лучше составлять на неделю, что-то добавляя или удаляя.

• гречневая каша, сваренная на молоке;
• зефир;
• некрепкий кофе.

Второй завтрак:

тыквенная запеканка с медом;

чай.

Обед:

суп-пюре из цветной капусты;

запеченное в духовом шкафу филе индейки с овощами;

свежевыжатый томатный сок.

Полдник:

свекольный салат с растительным маслом.

Ужин:

морковные котлеты со сметаной;

отварная курица (без шкурки);

кефир.

Вернуться к оглавлению

Вкусные рецепты

Суп-пюре из цветной капусты

Потребуется взять кочан основного ингредиента, 2 картофелины, 100 грамм риса, 1 стакан молока, 3 столовые ложки муки и 1 ложку сливочного масла. В первую очередь картошку чистят и ставят вариться. Цветную капусту разбирают на соцветия и также отваривают. Овощи вместе с отваром перетирают через сито или измельчают блендером (за исключением 3 соцветий капусты, которые оставляют нетронутыми для подачи). Рис варят до получения вязкой консистенции, после чего также перетирают. Затем добавляют к овощам и тщательно перемешивают.

Приступают к приготовлению белого соуса, для которого на разогретую сковороду отправляют муку и немного ее обжаривают. Когда продукт поменяет оттенок с белого на золотистый, добавляют сливочное масло и перемешивают, получая маленькие комочки. Затем в сковороду постепенно вливают молоко, постоянно помешивая в течение 3 минут. Когда соус готов, его отправляют в получивший суп и перемешивают. Подают с целыми соцветиями цветной капусты сверху.

Куриная запеканка

Нужно куриное филе, кабачок, яичный белок, сливочное масло, молоко и мука. Курицу отваривают и нарезают ломтиками. Готовят белый соус, как было описано выше, и добавляют его половину к филе. Кабачок натирают на крупной терке, смешивают с мясом, отправляя к продуктам и белок яйца, который был предварительно взбит. Ингредиенты перемешивают и укладывают в форму для запекания, поливая сверху остатками белого соуса. Отправляют в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов. Подают с мелко нарезанной петрушкой.

Омлет из белков

Поскольку 5-й стол при гастрите предполагает исключение из рациона желтков, пациенту разрешены преимущественно белковые омлеты.

Для приготовления этого блюда понадобится взять 3 яйца, 50 миллилитров молока, 70 грамм твердого сыра, 2 столовые ложки муки и щепотку соды. В первую очередь отделяют белки от желтков, после чего добавляют к ним соду и молоко, немного взбивают. Всыпают муку и прибегают к помощи миксера, который поможет сделать консистенцию однородной. Натирают сыр на крупной терке и добавляют к ингредиентам. Форму для запекания смазывают небольшим количеством оливкового масла и выливают в нее смесь. Ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 20 минут. Температура варьируется в пределах 180—200 градусов.

Вопрос-ответ

Можно ли есть бананы на диете No 1?

Что можно есть при диете № 1? Оптимально подходят отварной картофель, кабачок и цветная капуста, тыква, свекла и морковь. Можно есть бананы и отварные или запечённые яблоки. Допускается не только молоко и нежирный, некислый творог, но и ряженка, кефир.

Сколько нужно держать диету номер 1?

Продолжительность диеты 1А около 10 дней. Затем назначается диета 1Б. Стол №1Б применяется при язвенной болезни и хроническом гастрите с повышенной кислотностью в период ремиссии. Вся пища готовится на воде или на пару, имеет кашеобразный и измельченный вид. Порции небольшие, питание дробное, каждые 3 часа.

Какие продукты запрещены на диете номер 1?

На диете номер 1 запрещены продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника, такие как острые, жареные, копченые блюда, а также кислые фрукты, грибы, бобовые, консервы, газированные напитки и алкоголь. Рекомендуется избегать также грубой клетчатки и продуктов с высоким содержанием жиров.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты номер один обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут вам определить, подходит ли эта диета для вашего состояния и подберут индивидуальный план питания.

СОВЕТ №2

Составьте меню на неделю заранее, включая в него разрешенные продукты. Это поможет избежать спонтанных решений и упростит процесс приготовления пищи. Используйте простые и легкие рецепты, чтобы не перегружать желудок.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару. Избегайте жареных и острых блюд, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

СОВЕТ №4

Следите за размерами порций и старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение.