Можно или нет рис при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит или воспаление поджелудочной железы – заболевание, требующее соблюдения строгих диет для борьбы с ним. Отказываться приходится от ряда привычных продуктов, без которых сложно представить каждодневный рацион.

Главная причина лишений заключается в природе поджелудочной железы. Прямое назначение органа – обеспечение нормального пищеварения, при неправильной работе процесс нарушается. Чтобы скорее вернуть поджелудочную железу «в строй», больному потребуется отказаться от употребления жирных блюд и всевозможных пряностей, заменив продуктами, благотворно влияющими на ход пищеварительного процесса.

«Лечебным» продуктом, незаменимым для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, стал рис. Добавляя блюда из риса в диетический рацион, пациенты гораздо быстрее добиваются улучшения самочувствия. Выбирать и готовить рис нужно с умом, выполняя ряд важных правил.

Рисовая диета и её польза

Рис – один из продуктов, на основе свойств которого разработаны диеты (в том числе лечебные), что связано с входящими в него полезными веществами. Очищенный, он содержит их меньше, чем дикий.

Полезен не только сам рис, но и отвар, приготовленный из него. Компоненты отвара обволакивают слизистую оболочку всех отделов кишечника, притупляют чувство голода, а главное, не нагружают поджелудочную железу и печень.

Несмотря на то, что он в своем составе содержит углеводы – рекомендовано употреблять при панкреатите. Данная рекомендация не относится к тем, кто болеет сахарным диабетом.

Для того чтобы крупа словно фильтр адсорбировала вредные токсины, содержащиеся в кишечнике, ее нужно замочить в холодной воде на сутки, а уже после этого отваривать.

Врачи отмечают, что рис может быть включен в рацион пациентов с панкреатитом, однако важно учитывать его приготовление и количество. Белый рис, особенно в виде каши, легко усваивается и не раздражает поджелудочную железу. Он обладает обволакивающими свойствами, что может помочь снизить воспаление. Тем не менее, специалисты рекомендуют избегать жареного риса или блюд с добавлением жирных соусов, так как они могут усугубить состояние. Важно также следить за индивидуальной реакцией организма на данный продукт. В целом, рис может стать частью диеты, но его употребление должно быть умеренным и согласованным с лечащим врачом.

Что НЕЛЬЗЯ есть при ПАНКРЕАТИТЕ? #диета #панкреатит #поджелудочная

Рецепты блюд

Для приготовления блюд выбирается правильная крупа. Наиболее полезным является шлифованное зерно, которое содержит минимум клетчатки. Хоть он и полезен при панкреатите поджелудочной железы, питаться только им одним нельзя. Рисовые блюда употребляются не чаще раза в сутки, а лучше всего 3-4 дня из недели. Разнообразить еду, обеспечить поступление витаминов и минералов можно, добавляя овощи, фрукты, мясо или рыбу.

Рецепты приготовления риса для людей с больной поджелудочной весьма разнообразны. Из него делают первые, вторые блюда и даже десерты. Важное условие — его обязательно варят до полной готовности, чтобы он был мягким.

Недоваренный продукт вызывает усиленную работу поджелудочной железы.

рисовая каша

Каша

Хороший вариант для завтрака. Понадобится:

• рис — половина стакана;
• вода — 3 стакана.

Промыть крупу, залить водой. Варить до закипания, затем убавить огонь, варить до готовности. Соль и сахар добавить по вкусу. С условием стойкой ремиссии заменяется вода нежирным молоком.

При панкреатите вопрос о включении риса в рацион вызывает множество споров. Многие специалисты рекомендуют рис как легкий и легко усваиваемый продукт, который не нагружает поджелудочную железу. Он содержит минимальное количество жиров и может помочь в восстановлении нормального пищеварения. Однако важно учитывать, что при обострении заболевания лучше отдать предпочтение отварному рису, избегая жареных и пряных блюд.

Некоторые пациенты отмечают, что рис помогает им чувствовать себя лучше, так как он обладает обволакивающими свойствами и может снизить раздражение слизистой оболочки желудка. Тем не менее, есть и мнения, что рис может вызывать запоры, что нежелательно при панкреатите. Поэтому важно индивидуально подходить к выбору продуктов и консультироваться с врачом, чтобы избежать ухудшения состояния.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Суп с овощами

Так как поджелудочная не любит употребления жирных продуктов, супы лучше всего делать овощными. Понадобится:

• рис — 50 грамм;
• вода — 1,5 литра;
• морковь — 1 штука;
• лук — половина головки;
• кабачок — 1 штука.

Хорошо промыть крупу холодной водой. Залить жидкостью, поставить на огонь. Очистить овощи, нарезать все мелкими кубиками. Когда суп закипит, добавить овощи. Варить еще 10-15 минут. Посолить по вкусу.

овощной суп

Куриный плов

Плов по классическому рецепту делать нельзя, это слишком жирное блюдо. Для диетического плова понадобится:

• куриная грудка — 100 грамм;
• рисовая крупа — 100 грамм;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука.

Крупу промыть, поставить вариться. Слегка обжарить на небольшом количестве сливочного масла куриную грудку. Нарезать морковь соломкой, лук кубиками, тоже слегка обжарить. Добавить мясо с овощами к крупе, тушить 15-20 минут. Можно немного сливочного масла, соли. Нельзя использовать специи, жирное мясо.

Сигналы SOS от поджелудочной железы или первые признаки панкреатита

Пудинг

Прекрасным десертом окажется рисовый пудинг. Понадобится:

• молоко низкой жирности — 500 мл;
• рис — 60 грамм;
• сахар — столовая ложка;
• ванилин — пакетик;
• изюм — 50 грамм.

рисовый пудинг

Крупу, залитую молоком, поставить вариться. После закипания варить на медленном огне до мягкости. Затем добавить изюм, ванилин, сахар, варить до загустения. Выложить в форму, остужать 2 часа.

Лечение панкреатита — сложная задача. Питание имеет большое значение для лечения. Блюда из рисовой крупы положительно влияют на организм, но особенно увлекаться ими тоже не рекомендуется.

Острый панкреатит и обострение хронического

Сразу после перенесенного приступа пища к употреблению противопоказана. В первые дни рекомендован голод, а также покой и холод.

Спустя несколько суток, когда пациент начинает переходить на энтеральное питание, разрешен отвар, а затем и сам рис.

Можно ли есть продукт в виде каши на молоке? Блюдо должно быть нейтральным по своим свойствам, не вызывать со стороны пищеварительных желез нагрузку. Поэтому вначале введения в рацион блюд из риса используется только вода и обезжиренное молоко. Через несколько дней рацион расширяется за счет протертого рисового супа, в который добавляется картофель, соль.

Какие продукты можно есть при панкреатите, а какие нельзя

При панкреатите необходимо соблюдать специальную диету. В рационе должна присутствовать богатая белками еда, что способствует быстрому заживлению тканей поджелудочной. Питание должно быть дробным, есть нужно небольшими порциями 5 – 6 раз за сутки. Вся употребляемая пища должна быть в теплом состоянии, не горячей и не холодной. Необходимо употреблять отварные блюда, к разрешенным числятся тушеные и запеченные кушанья. Полезной считается еда, приготовленная в пароварке, духовом шкафу, поскольку при такой готовке используется малое количество масла, а продукты отвариваются до полной готовности, становятся мягкими и легко перевариваются.

В рационе больного должны присутствовать жидкие и слизистые каши, супы-пюре из овощей и крупы, овощные рагу, пудинги, суфле, овощные котлеты, приготовленные на пару, котлеты, фрикадельки, зразы из мяса курицы, телятины, рыбы, приготовленные в мультиварке, другие диетические блюда из нежирных сортов мяса, рыбы, домашние сухарики из белого хлеба.

К разрешенным продуктам относятся яйца (белок), нежирный творог, нежирные сорта сыра, домашний йогурт без добавок, кефир. Из фруктов полезны яблоко, особенно в запеченном виде, ягоды некислых сортов, груша, слива, персик. В качестве напитка можно использовать отвар шиповника, ромашки, слабый зеленый чай.

Не разрешается использовать в рационе сладости, выпечки из сдобы, конфеты, кофе, грибы, наваристые бульоны, овощи, зелень и фрукты в сыром виде (особенно в фазе обострения), свежий хлеб, черный хлеб, продукты с содержанием искусственных добавок и красителей. Нельзя употреблять жесткую и грубую еду с содержанием грубой клетчатки, жареные блюда, жирное, острое, соленое, копчености. Категорически запрещается использование газированных и спиртных напитков, фастфуда, чипсов

Сейчас читают: Можно или нет есть свеклу при панкреатите — вкусные рецепты

Чем полезны блюда из риса в острую стадию болезни

Рисовая каша при панкреатите, а также суп – основные продукты питания, обладающие следующими полезными свойствами:

• слизистая консистенция готового продукта не оказывает раздражающего влияния на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта,
• поджелудочный сок вырабатывается в наименьшем объеме, что благоприятным образом сказывается на выздоровлении,
• рис, словно губка, хорошо впитывает в себя вредные вещества, находящиеся в кишечнике,
• после употребления блюд из риса на долгое время наступает чувство сытости, что связано с входящими в его состав сложными углеводами,
• часто панкреатит сопровождает диарея. Устранить этот неприятный симптом поможет каша или любое другое блюдо из риса, поскольку он обладает закрепляющим свойством.

Выбираем рис правильно

В магазинах предлагаются разные виды риса, однако для диетического питания более подходит шлифованный или пропаренный рис. Особенно пропаренный вид риса обладает специальной структурой и щадящим образом действует на стенки жкт.

Шлифованный рис содержит много крахмала и меньше полезных веществ. Крупу данного вида можно использовать для приготовления диетических блюд, сочетая ее с разными тушеными овощами, нежирным мясом, рыбой, фруктами и сухофруктами.

Не допускается использование в диетической еде блюд из дикого или нешлифованного риса. Такие продукты раздражают слизистую органов пищеварительного тракта, стимулируют выработку пепсина, что негативно действует на состояние поджелудочной железы.

Сейчас читают: Фото больного языка при панкреатите, можно ли есть говяжий язык

Рис при хроническом панкреатите в стадии ремиссии

Можно рис или нет в период ремиссии, и в каком виде? Период стихания клинических симптомов – благоприятное время для расширения рациона за счет рисовых блюд. Но не стоит злоупотреблять ими по следующим причинам:

• белый, вареный рис за счет того, что он очищен, содержит малое количество полезных веществ,
• нешлифованный рис полезнее, однако, из него можно приготовить что-либо только в период стойкой ремиссии,
• крупа противопоказана, если имеется предрасположенность к запорам. Даже рисовый отвар и настой из него замедляет перистальтику кишечника, провоцирует запоры.

Несмотря на недостатки и вероятные последствия среди всех круп – рис остается лидером по количеству блюд, разрешенных при заболевании.

Чтобы устранить дефицит полезных веществ (микроэлементов и витаминов) в крупу можно добавлять какой-либо овощ, например, морковь или тыкву. Если в анамнезе нет сахарного диабета, то разрешается приготовить сладкие блюда в качестве десерта – пудинг, запеканка. Бурый, красный, дикий рис прекрасно подойдет для приготовления самостоятельного блюда на ужин. Хорошим дополнением окажется порционный кусок отварного обезжиренного мяса или рыбы.

Нюансы приготовления при заболевании

Как правильно приготовить блюдо, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным? Классический рецепт вкусного отвара заключается в первую очередь в правильном выборе крупы. Шлифованному рису отдается предпочтение в период обострения, так как он быстро поддается кулинарной обработке. Вместо него можно взять пропаренную крупу, но ее следует дольше варить. В рисовый отвар при хроническом панкреатите в период ремиссии можно добавить немного сливочного масла. Пропаренный рис больше подходит для блюд, в которых важно, чтобы были крупинки к крупинке, например, при приготовлении сладкого плова с добавлением в него изюма, кураги и других сухофруктов. Острый плов на жирном мясе при заболевании противопоказан даже в период стойкой ремиссии. А также, следует с осторожностью употреблять относительно новые блюда с добавлением риса – суши. Молочный суп, тефтели, каши, пудинги – основные блюда из риса, подходящие к употреблению при панкреатите.

Список литературы

1. Блюда с рисом. М. Аркаим, 2012 г.
2. Готовим рис и крупы. М. Олма Медиа Групп, 2012 г.
3. Сергеева Г. Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. М.: Феникс, 2012 г.
4. Блюда из круп. М. Аркаим, 2011 г.
5. Блюда из круп. Аппетитно, разнообразно, сытно. М. Эксмо, 2009 г.
6. Плов. М. Харвест 2009 г.
7. Пловы и блюда из риса. М. Рипол Классик 2012 г.

Во время хронической формы заболевания

Рис — легкоусвояемая крупа, которая полезна для общего здоровья и особенно ценна как диетический продукт. При хроническом панкреатите рекомендуется использование риса, как полезного и питательного продукта, обладающего восстанавливающими и обволакивающими свойствами. Ограничить количество употребляемого риса нужно, если у больного наблюдаются запоры.

Человеку с хроническим панкреатитом можно есть рис более свободно, чем во время обострения. Он положительно воздействует на желудок и поджелудочную железу. Полезна она и при других заболеваниях ЖКТ — гастрит, колит. Во время ремиссии к блюдам можно немного соли, сливочного или растительного масла.

Бурый (коричневый) рис: польза и вред для организма, как варить

Многие современные диеты включают непривычную еще для наших земель крупу карго, или бурый рис. Те, кто стремится похудеть, начали интересоваться новым способом: специалисты утверждают, что коричневый рис насыщает организм витаминами и помогает эффективно очистить организм. Поговорим подробнее о пользе и вреде бурого риса, а также рассмотрим несколько интересных рецептов. Прежде всего о буром рисе нужно знать то, что это самый обычный культурный рис, который мы привыкли видеть на своих столах. Его отличие от белой крупы не в сорте или специфическом окрашивании, а лишь в том, что коричневый злак не шлифуется.

Вопрос-ответ

Можно ли есть рис при панкреатите?

Что можно: Каши: гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки. Фрукты: яблоки и груши — вареные или запеченные.

Можно ли при панкреатите есть рисовую кашу?

С 4 по 6 день разрешается пить несладкий чай с сухариком, протертые несоленые слизистые супы. Можно есть протертую гречневую (или рисовую) кашу на молоке, разведенном наполовину водой, паровой белковый омлет.

Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?

Самым полезным продуктом для поджелудочной железы считается овсянка, так как она обладает мягким воздействием на органы пищеварения, способствует нормализации работы поджелудочной железы и помогает снизить уровень сахара в крови. Овсянка богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья этого органа.

Советы

СОВЕТ №1

При панкреатите рекомендуется употреблять рис в отварном виде, так как он легко усваивается и не раздражает поджелудочную железу. Лучше всего готовить рис на воде без добавления масла и соли, чтобы минимизировать нагрузку на пищеварительную систему.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сорт риса: предпочтение стоит отдавать белому рису, так как он менее волокнистый и легче переваривается. Коричневый рис, хотя и более полезен в обычных условиях, может быть труднее усваиваемым при панкреатите.

СОВЕТ №3

Не забывайте о порциях: при панкреатите важно контролировать количество потребляемой пищи. Начните с небольших порций риса и следите за реакцией организма. Если нет негативных последствий, можно постепенно увеличивать порцию.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением изменений в свой рацион. Индивидуальные рекомендации помогут вам избежать осложнений и подобрать оптимальное питание в зависимости от стадии заболевания.