Диета при гастрите и панкреатите: принципы питания, меню на день, рецепты блюд

Принципы диеты при заболевании

Диета при воспалении поджелудочной железы предназначена, чтобы освободить от излишнего давления на поврежденную железу поджелудочную, для скорейшего его восстановления.

Когда развивается острый период панкреатита, поджелудочная железа требует полной разгрузки при помощи голодовки на протяжении 3-х суток. Разрешено пить минеральную газированную воду Боржоми до 1,5 литра в день либо отвар шиповника до 2-х стаканов.

голодание

Затем, если панкреатит нетяжелого течения, то на первое время назначают 1-й способ Диеты №5 — протертый. Она подразумевает прием: белки 60-80 г, жиры 50-60 г, углеводы 200–300 г.

После стихания усугубления в железе, пациенту прописывают 2-й способ Диетического стола №5 – не перетертый. В этом столе важно регулярное его следование всего времени патологии и перехода ее в устойчивую фазу ремиссии. Цель лечебного стола предупредить повторы патологии, и ее усиления, откорректировать появившиеся перемены в организме.

Когда стихают вспышки заболевания и вследствие хронических заболеваний диетический стол предполагает:

• увеличенное присутствие количества белков, поэтому в питании его требуется 110-120 г;
• жесткий лимит в потреблении жиров – до 70 г;
• урезка углеводов – до 300 г.

Приготовленные блюда в период диеты при заболевании поджелудочной железы стоит ставить на стол, сделанные на пару, отваренные, запеченные, чтобы избежать раздраженности органов пищеварения.

Что нельзя есть при болезни поджелудочной? Требуется резко огранить прием углеводов, которые имеют легкую усвояемость:

• сахарный песок;
• кондитерская продукция;
• свежевыпеченные продукты.

Что можно есть, если болит поджелудочная железа? Объем употребляемого протеина требуется увеличить на 30%, основную величину, которой восполняют с помощью животного белка. Относительно рыбы с мясом, то разрешено потреблять диетические. Рыбу брать — нежирную, речную. Готовка яиц проходит путем паровой обработки, всмятку.

яйцо всмятку

При воспалении поджелудочной железы диета относительно свежих овощей и фруктов, подразумевает особую осторожность к тем, которые имеют грубую клетчатку, ведь она дополнительно нагружает органы системы пищеварения. По этой причине продукты растительного происхождения употребляются в протертом виде до консистенции пюре либо измельченными. Исходя из состояния пациента, через некоторое время этот запрет снимается.

Энергетическая ценность потребляемых продуктов должна подходить дневной надобности больного, относительно его массы тела, возрастного показателя и трудовой занятости. Объем калорий разбивают на 5 подходов, 3 из них основные.

Прием еды вечером проходит за 2 часа до сна. Это важно для осуществления полноценной переработки съеденных продуктов организмом.

Врачи подчеркивают важность соблюдения диеты при гастрите и панкреатите, так как правильное питание способствует улучшению состояния пациентов и снижению симптомов. Основные принципы питания включают дробное питание, исключение острых, жирных и жареных блюд, а также ограничение потребления сахара и соли. Рекомендуется употреблять отварные, запеченные или приготовленные на пару продукты.

Меню на день может включать овсяную кашу на воде с добавлением банана на завтрак, нежирный куриный бульон с отварным мясом на обед и запеченные овощи с рыбой на ужин. Полдник может состоять из нежирного йогурта или творога. Врачи советуют также включать в рацион легкие супы, пюре из картофеля и моркови, а на десерт — компоты из сухофруктов. Соблюдение этих рекомендаций поможет улучшить общее состояние и ускорить процесс выздоровления.

Почему доктор назначает диету

При соблюдении диеты поджелудочная железа и желудок «разгружаются», что снижает риск возникновения воспалительных процессов. Недостаток белка, избыток углеводов, жиров в ежедневном рационе являются этиологическим фактором воспалений поджелудочной железы, желудка. Алкоголь, табакокурение вредят работе всего пищеварительного тракта, способствуя развитию хронических форм гастрита, панкреатита, патологий почек, печени.

Когда одновременно протекает гастрит и панкреатит ухудшается состояние больного, что может привести даже к инвалидности.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Что можно есть при панкреатите?

Гастрит: причины, симптомы и лечение. Диета при гастрите

Общие советы по организации питания при панкреатите и гастрите

Советы при заболеваниях схожи. При рассмотрении анатомического расположения внутренних органов заметно, что поджелудочная железа располагается прямо над желудком. Плохое функционирование поджелудочной железы вызывает воспалительный процесс желудка, нарушается баланс щелочи и кислот – результатом становится ухудшение работы поджелудочной железы.

При таком круговороте процессов пищеварительной системы выделим основные рекомендации при обострении гастрита и панкреатита:

1. Необходимо тщательно измельчать пищу при приготовлении, при употреблении – тщательно пережёвывать.
2. Предпочтение при готовке отдают блюдам паровым, запеченным, сваренным или тушеным. Любителям блюд с золотистой корочкой стоит позабыть о собственной слабости к подобной пище, использовать фольгу при запекании.
3. Питаться следует часто, кушать маленькими порциями с ладошку.
4. Употребляемая еда принимается теплой.
5. Лучше отказаться от привычки запивать еду жидкостью, попить лучше спустя час после основного приема пищи.
6. Потребуется выработать определенный режим питания и строго его придерживаться, не давая послаблений.
7. Перед сном не стоит наедаться, лучше последний прием пищи организовать за пару часов до отдыха.

В нынешнее время гораздо проще вести здоровый образ жизни, питаться правильно, на помощь приходят кухонные приборы – блендер и пароварка, дело лишь в желании питаться правильно.

Диетотерапия подразумевает определенный список дозволенного и запрещенного перечня продуктов. Ограниченное употребление некоторых продуктов пойдет на пользу при любом заболевании пищеварительной системы.

Допустимые продукты при обострении панкреатита и гастрита:

• Нежирное мясо, к примеру, курица, кролик, индейка или телятина. При гастрите возможно съесть маленький кусочек говядины, при панкреатите жесткое мясо не рекомендуется
• Жидкие супы (с фрикадельками, куриный, гречневый, овощной, вермишелевый). Диета при обострении гастрита чуть отличается, бульоны входят в перечень рекомендуемой пищи, при панкреатите кушать разрешено лишь легкие отвары на основе овощей.
• Хлеб разрешено употреблять вчерашний, лучше из цельных зерен, рекомендуется слегка подсушить либо кушать в виде сухарей.
• Нежирные сорта рыбы.
• Кисломолочные продукты: кефир, творог, сыр. При гастрите с повышенной кислотностью от молочной продукции лучше отказаться.
• Яйца.
• В небольших дозах, по чайной ложке, допустимо рафинированное подсолнечное, тыквенное, оливковое масло, разрешено добавлять по 30 граммов сливочного, к примеру, в кашу.
• Крупы – гречневая, овсяная и ячневая, рисовая и манная.
• Макаронные изделия в малых количествах.
• Фрукты – яблоко, груша, банан, к примеру, в виде желе, компота или киселя, яблоко можно запекать в духовом шкафу.
• Овощи – тыква, кабачок, помидор. При панкреатите богатые клетчаткой овощи есть нельзя, при обострении гастрита овощи, наоборот, рекомендованы к употреблению.
• Из сладостей основной разрешенный продукт – мед, сухое печенье.

Мёд при гастрите, обволакивая стенки желудка, оказывает благоприятное воздействие при любой форме обострения. Он обладает антибактериальным, заживляющим, противовоспалительным и успокаивающим свойством. Медовые составляющие улучшают пищеварительный процесс и снижают кислотность. Мёд – разрешенный продукт, разрешается употреблять просто по ложке в день натощак.

Запрещены продукты:

• жирная рыба и мясо;
• грибы;
• капуста, щавель, шпинат, редька, редис, бобы;
• кукуруза;
• семечки и орехи;
• колбасные, копченые, консервированные, маринованные изделия;
• специи;
• черный хлеб;
• сдобные и кондитерские изделия, выпечка;
• алкогольные напитки;
• кофе;
• мороженое;
• молоко.

Меню представляется разнообразным, при употреблении однообразной пищи возникает дефицит питательных веществ, наблюдается ухудшение самочувствия в целом. Не нужно останавливаться на соблюдении диеты при появлении первых улучшений.

Врач после необходимых обследований установит верный диагноз и назначит лечение, включающее соблюдение правильного питания. Допустимо съесть продукт из разрешенного перечня, но не стоит самостоятельно подбирать рацион питания.

Гастроэнтерологи при составлении диеты отталкиваются изначально от уровня кислотности в желудке. При повышении – стоит ограничить употребление продуктов, провоцирующих повышение, при пониженном уровне – следует отдать предпочтение тому, что увеличит выработку кислоты.

https://youtube.com/watch?v=FRCWdFj-rhY

Диета при гастрите и панкреатите играет ключевую роль в восстановлении здоровья и предотвращении обострений. Люди отмечают, что соблюдение принципов питания помогает снизить дискомфорт и улучшить общее самочувствие. Основные рекомендации включают дробное питание — 5-6 раз в день, что позволяет снизить нагрузку на желудок и поджелудочную железу. В меню часто включают нежирные сорта мяса, рыбы, отварные или запеченные овощи, каши на воде и кисломолочные продукты.

Например, на завтрак можно приготовить овсянку на воде с добавлением банана, а на обед — куриный бульон с овощами. Ужин может состоять из запеченной рыбы с картофельным пюре. Рецепты блюд просты и не требуют сложных ингредиентов, что делает их доступными для большинства. Люди отмечают, что такие изменения в рационе не только облегчают симптомы, но и способствуют улучшению общего состояния, повышая уровень энергии и настроение.

Какие продукты употреблять разрешено

Соблюдая диету при панкреатите и гастрите важно разнообразить меню пациента. Гастроэнтерологи напоминают, что все блюда важно не жарить или тушить, а готовить на пару. Также отдаются предпочтение рецептам из разрешенных продуктов, которые предусматривают варку. В период обострения рекомендовано воспользоваться блендером для измельчения готового блюда.

Диете при панкреатите и гастрите с высокой кислотностью максимально близка к классическому режиму питания при панкреатите. Это щадящие блюда с минимальным количеством грубых волокон, солей и клетчатки чтобы не раздражать воспаленную слизистую оболочку и не провоцировать выделение желудочного сока. Оптимальным считается употребление цельного коровьего молока и каш на его основе.

Диета при панкреатите, который осложнен гастритом с низкой кислотностью несколько сложнее. Необходим щадящий режим питания и мягкая стимуляция секреторной деятельности слизистой оболочки. В этом случае гастроэнтеролог допускает употребление небольшого количества некрепких стимулирующих напитков (чая или кофе).

• Мясо и рыба. Рекомендованы нежирные сорта отварные или в паровой обработке;
• Первые блюда для больного жидкие и без наваристого бульона;
• Вчерашний цельнозерновой хлеб;
• Ограниченные количества растительного и сливочного масла;
• Крупы гречневая и овсяная. В число разрешенных входят рис, а также манка и дробленые зерна ячменя, больше известные как ячневая крупа;
• Предпочтение отдаются запеченным овощам (тыква, кабачки, помидоры);
• Галетное печенье и мед.

Больные с диагнозами гастрит и панкреатит вынуждены всю жизнь следить за составом блюд и за кратностью приемов еды. При этом важно употреблять только продукты в правильной обработке. Такие рекомендации полезны также здоровым людям.

Разновидности

При наличии проблем возникновения у пациентов которые больны хронической формой панкреатита, клинических симптомов формирования диабета, диабетический стол поддается корректировке, при учете измененного углеводного процесса, близясь по максиму к нормальному рациону. В данных ситуациях прописывается Диетический стол № 5П/9, включающий продукты, которые исключаются из стола:

• способствующие метеоризму и брожению в животе – капуста, бобы;
• продукты, формирующиеся в ходе обжаривания;
• имеющих большой объем эфирных масел, и та еда, которая раздражает слизистую – чеснок, перец, лук.

Диетическое лечение при наличии сахарного диабета по нутриентному строению и энергетической значимости сходится с диетическим питанием 5П, но последнее является больше щадящим.

диетическое питание
Относительно нутриентного строения, то лечебные столы 5П и 5П/9 идентичные.

Благодаря многократному питанию при болезнях поджелудочной железы уравнивается взаимосвязь среди присутствия глюкозы в кровеносной системе и коэффициентом инсулина.

Диета при боли в поджелудочной железе до 50% дневной энергетической необходимости покрывается углеводами. Для этого применяют заменители сахара, учитывая индивидуальной непереносимости.

1. Ксилит.
2. Сорбит.
3. Сахарин.
4. Аспартам.

В питание вводится продукция, в которой имеются тяжелые углеводы:

• хлеб;
• крупы, овощи;
• фрукты и ягоды;
• ограничивается прием овощей с фруктами, в которых имеется от 5 до 10 г углеводов.

введение в рацион фруктов и ягод

Разработана специальная таблица, где прописаны нужные сведения. При ее использовании пациент ориентируется, в подборе продукции. Присутствие жиров в диетическом столе таких пациентов снижено относительно нормы, за счет отказа от жиров и продукции, где имеется большой объем холестерина – в гусятине, утятине.

Диетический стол 5П/9 включает комплекс витаминов в требуемом объеме, а именно витамин B1, способный принимать активное содействие в обменном явлении, микро и макроэлементы.

Пример меню на неделю

Удобнее составлять примерное меню на неделю, облегчая отслеживание количество употребляемых ингредиентов, сравнивая сбалансированность.

1 день:

• 1 прием пищи: манная каша на воде, чай, хлеб с маслом;
• перекус: салат из овощей, негазированная вода;
• 2 прием пищи: вермишелевый суп, запеченное мясо кролика с овощным гарниром, ягодный морс;
• 3 прием пищи: творожная запеканка, отвар подорожника;
• перед сном: стакан кефира.

2 день:

• 1 прием пищи: паровой омлет, негазированная минеральная вода;
• перекус: запеченное яблоко с медом, компот;
• 2 прием пищи: морковный суп-пюре с сухариками, пудинг из курицы, пюре из зеленого горошка, напиток из какао;
• 3 прием пищи: тефтели, пюре из тыквы, отвар зверобоя;
• перед сном: стакан сливок.

3 день:

• 1 прием пищи: сырники, компот из груши;
• перекус: стакан кефира с сухим печеньем;
• 2 прием пищи: кабачковый суп-пюре, паровые зразы из мяса говядины, гарнир из макарон, несладкий чай;
• 3 прием пищи: запеканка из рыбы, отвар шиповника;
• перед сном: стакан сливок.

4 день:

• 1 прием пищи: 2 яйца всмятку, напиток из какао;
• перекус: ягодный кисель с сухариками;
• 2 прием пищи: манный суп, отварное мясо кролика, пюре из моркови, чай;
• 3 прием пищи: пудинг из курицы, гарнир из гречневой каши, морс;
• перед сном: стакан кефира.

5 день:

• 1 прием пищи: рисовая каша на воде, чай;
• перекус: запеченное яблоко с медом;
• 2 прием пищи: куриный суп-пюре с сухариками, котлеты из рыбы на пару, гарнир из гречневой каши, компот;
• 3 прием пищи: овощное рагу, отвар подорожника;
• перед сном: стакан сливок.

6 день:

• 1 прием пищи: творог, несладкий чай, хлеб с маслом;
• перекус: творог со сметаной;
• 2 прием пищи: суп с фрикадельками, отварная рыба с гарниром из моркови, напиток из какао;
• 3 прием пищи: запеченная рыба, гарнир из макарон, овсяный кисель;
• перед сном: стакан кефира.

7 день:

• 1 прием пищи: гречневая каша на воде, кисель;
• перекус: стакан кефира, крекеры;
• 2 прием пищи: рисовый суп-пюре, тушеное мясо курицы с овощами, чай;
• 3 прием пищи: запеченный кабачок, отварное мясо говядины, отвар шиповника;
• перед сном: стакан сливок.

Меню можно дополнять продуктами, не обязательно строго следовать предложенному рациону.

Еще издавна бабушки лечили родных, используя отвары на основе трав. При гастрите и панкреатите травяные отвары превосходно снимают воспаление, обладая заживляющими свойствами.

Принимать допустимо в отварах, и в чайном виде. Осторожно стоит относиться к готовым чаям, продающимся в аптеках. К примеру, в состав чая из ромашки входит корица, эту приправу при воспалительных процессах употреблять нельзя.

Рецептов приготовления отваров много, но отвары на спирту крайне противопоказаны. При выборе трав предпочтение стоит отдать следующим – подорожник, шиповник, зверобой, тысячелистник. Употреблять лучше в разведенном виде, нежели концентрированном.

Помните о непереносимости организма избранных растений, при первых появлениях тошноты, изжоги, рвоты – прекратить принимать отвар.

Гипоацидный гастрит

При гастрите с пониженной кислотностью диета направлена на уменьшение воспаления слизистой желудка, повышение секреции, увеличение компенсаторных возможностей других органов ЖКТ.

Допустимо употребление чая, кофе, какао. Необходимо строго исключить молочные продукты, пряности, овощи и фрукты с грубой растительной клетчаткой. Также нужно знать и учитывать время нахождения пищи в желудке, потому что при данной патологии нужно это время уменьшать. Долго усваивается жареное мясо, бобовые, сельдь, поэтому эти продукты исключаются из рациона.

Особенно осторожно нужно подбирать диету при наличии гипоацидного гастрита и панкреатита одновременно. Несмотря на рекомендации по применению мясных и рыбных бульонов для стимуляции секреции, при воспалении поджелудочной они противопоказаны.

Советы гастроэнтеролога

Гастроэнтерологи и диетологи обостряют внимание, что при поддержании диеты можно длительно жить без рецидивов и обострений заболеваний. Также при возникновении диспепсических симптомов необходимо обращаться за профессиональной медицинской помощью, не заниматься самолечением.

Гастроэнтерологи советуют на завтрак кушать белковую пищу: омлет, кусок отварной птицы. Если предпочтение отдают кашам, то желательно варить каши из натурального зерна. Чтоб ускорить процесс приготовления крупу на вечер можно замочить, тогда утром процесс приготовления займет всего 15-20 мин.

Показания

Диета для желудка и поджелудочной железы включает такие виды целебного питания.

1. 5П – первая методика, прописывается, когда имеется острое проявление, при имении обострения хронического панкреатита. Продолжительность такого стола – до недели.
2. 5П – вторая методика, такой стол назначается по истечении 7 суток и до полной ремиссии.
3. 5П/9 – прописывается, если появляются симптомы диабета при наличии хронического панкреатита.

Стоит рассмотреть, что любит и не любит поджелудочная железа при изменении панкреатита. Хотя большинство привычных продуктов требуется устранить из повседневного стола, в домашней обстановке при болевом дискомфорте в железе рацион возможно разнообразить путем комбинирования блюд и методов их готовки.

консультация врача по питанию

Ферменты

Для нормализации пищеварительного процесса полагается соблюдать диету, помогать справляться органам пищеварения с функциями при помощи ферментов. Нарушение пищеварения напрямую зависит от недостатка необходимых веществ. Следствием дефицита ферментов и становится панкреатит и гастрит.

Современные аптечные лекарства, назначаемые врачом, в полной мере позволяют восполнить необходимый дефицит энзимов. Перечень лекарств, представленный на рынке, широк.

Популярным лекарственным ферментом признан панкреатин. Он восстанавливает работу поджелудочной железы, улучшая функционирование желудочно-кишечного тракта и нормализуя пищеварительный процесс. Назначают приём чаще всего при погрешностях в питании, перед ультразвуковым исследованием или рентгенологическим, для нормализации обмена веществ.

Панкреатин входит в состав известных лекарственных препаратов – «Мезим», «Креон», «Фестал».

Не стоит заниматься самолечением! При появлении любых симптомов лучше обратиться за врачебной помощью, только врач назначит необходимые для конкретного случая лекарственные средства. Даже если кажется, что организму становится лучше, пищеварительный процесс нормализуется, но симптомы полностью не проходят – потребуется обращаться к доктору.

Возможные осложнения при несоблюдении

Соблюдение диеты при панкреатите и гастрите является одним из обязательных условий для улучшения самочувствия пациента.

Сбалансированное употребление разрешенных продуктов позволяет нормализовать обменные процессы и успокоить воспаленные органы ЖКТ. Отказ следовать рекомендациям врачей приводит к усилению симптомов заболевания, развитию осложнений, вплоть до онкологии.

В 21 веке, торопясь успеть многое, люди забывают о здоровье. Перекусы на бегу, некачественная пища, употребление вредной для организма еды, стресс, вредные привычки – приведён далеко не полный перечень, входящий в число факторов, влияющих на желудочно-кишечный тракт в частности и на общее состояние в целом.

Подобное происходит из-за поверхностного восприятия состояния здоровья. Люди собственное невнимание оправдывают отсутствием свободного времени. Не всегда оправдание справедливо.

Следствием влияния вышеперечисленных факторов на ЖКТ становится одновременное обострение гастрита и панкреатита. Нормализовать процесс пищеварения поможет лишь правильно составленная и подобранная для конкретного случая диета при панкреатите и гастрите.

Полностью или частично ограниченные продукты

При патологии поджелудочной нельзя есть блюда, повышающие выработку ферментов, расщепляющих еду. Это ведет к тому, что ферменты, которые вырабатываются желудком, выходят в большом объеме, из-за этого железа воспаляется и болит.Из вредных продуктов для поджелудочной железы выделяют супы которые сварены на мясном, грибном, рыбном отваре, а также окрошка, свекольник, борщ. А также исключается из питания:

• мясо – свинину, баранину;
• утку;
• сало;
• копченые продукты;
• консервацию;
• колбасную продукцию;
• рыба – соленых, жирных сортов;
• свежевыпеченный хлеб.

Что еще не любит поджелудочная железа из еды:

1. Крепкий чай.
2. Цельное молоко.
3. Жареные пирожки, блины, оладьи и сырники.
4. Жирный творог.
5. Шоколад.
6. Какао.
7. Кофе.
8. Клюкву.
9. Шпинат.
10. Салат.
11. Репу.
12. Редис.
13. Овощи с фруктами в сыром виде. Фрукты, которые содержат простые углеводы, способные привести к вздутию живота – банан, виноград, финик.

отказ от кофе

Отдельные привычные продукты для поджелудочной железы разрешено не исключать полностью из питания, а лишь ограничить их прием.

1. Соль – на день разрешено до 10 г
2. Масло сливочное.
3. Яичные желтки – 2-3 штуки на 7 дней.
4. Крупа пшенная.
5. Сахар.
6. Варенье.
7. Сладкая выпечка.
8. Ванилин.
9. Корица.

• Квашеные и маринованные овощи, консервы любого вида в том числе и овощные, поскольку эти продукты стимулируют секрецию желудочного и панкреатического сока.
• Жареные блюда (мясо, яичница, жареные пирожки, блины, оладьи, сырники), жирное мясо и рыба, мясо гуся и утки, колбасы, консервы, копчености, икра рыб, субпродукты (в виду высокого содержания холестерина), кулинарные жиры, сало.
• Сырые овощи и фрукты на начальном этапе диеты — рекомендуются только запеченные или тушеные. Позже сырые овощи вводятся очень осторожно и в малом количестве.
• Исключаются на постоянной основе грубые и раздражающие слизистую овощи: репа, редька, редис, белокочанная капуста, бобовые, брюква, щавель, лук, грибы, как трудно усваиваемый продукт.
• Помидоры можно при хорошей переносимости.
• Острые приправы и пряности, соусы (мясной и томатный), хрен, горчица, имбирь, перец.
• Продукты с соединительной тканью — кожа, хрящи, сухожилия и фасции.
• Сладкие фрукты (например, виноград, бананы, финики и изюм), поскольку вызывают вздутие кишечника.
• Щи, борщ, крепкие бульоны, окрошка.
• Пшено, ячневая крупа, перловая и кукурузная, грубые виды макаронных изделий.
• Крепкий кофе, шоколад, варенье, мороженое, какао, сок виноградный, алкоголь, напитки с газом.
• Свежий хлеб, черный, сдоба.
• Кисломолочные продукты высокой кислотности, кислые фрукты и ягоды.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
овощи бобовые	9,1	1,6	27,0	168
овощи консервированные	1,5	0,2	5,5	30
баклажаны	1,2	0,1	4,5	24
брюква	1,2	0,1	7,7	37
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста квашеная	1,8	0,1	4,4	19
лук зеленый	1,3	0,0	4,6	19
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
огурцы консервированные	2,8	0,0	1,3	16
редька белая	1,4	0,0	4,1	21
репа	1,5	0,1	6,2	30
помидоры консервированные	1,1	0,1	3,5	20
хрен	3,2	0,4	10,5	56
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Фрукты
бананы	1,5	0,2	21,8	95
Ягоды
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
грибы маринованные	2,2	0,4	0,0	20
Орехи и сухофрукты
орехи	15,0	40,0	20,0	500
изюм	2,9	0,6	66,0	264
семечки	22,6	49,4	4,1	567
финики	2,5	0,5	69,2	274
Крупы и каши
кукурузная крупа	8,3	1,2	75,0	337
перловая крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшенная крупа	11,5	3,3	69,3	348
ячневая крупа	10,4	1,3	66,3	324
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
Хлебобулочные изделия
булочки сдобные	7,9	9,4	55,5	339
хлеб ржаной	6,6	1,2	34,2	165
Кондитерские изделия
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерский	0,2	26,0	16,5	300
тесто песочное	6,5	21,6	49,9	403
Мороженое
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
Торты
торт	4,4	23,4	45,2	407
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сырье и приправы
горчица	5,7	6,4	22,0	162
имбирь	1,8	0,8	15,8	80
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонез	2,4	67,0	3,9	627
перец черный молотый	10,4	3,3	38,7	251
перец чили	2,0	0,2	9,5	40
Молочные продукты
молоко 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
сливки 35% (жирные)	2,5	35,0	3,0	337
сливки взбитые	3,2	22,2	12,5	257
сметана 30%	2,4	30,0	3,1	294
Мясные продукты
свинина жирная	11,4	49,3	0,0	489
сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
ветчина	22,6	20,9	0,0	279
Колбасные изделия
колбаса с/вяленая	24,1	38,3	1,0	455
Птица
курица копченая	27,5	8,2	0,0	184
утка	16,5	61,2	0,0	346
утка копченая	19,0	28,4	0,0	337
гусь	16,1	33,3	0,0	364
Рыба и морепродукты
рыба вяленая	17,5	4,6	0,0	139
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
икра черная	28,0	9,7	0,0	203
икра лососевая зернистая	32,0	15,0	0,0	263
рыбные консервы	17,5	2,0	0,0	88
Масла и жиры
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки алкогольные
вино красное сухое	0,2	0,0	0,3	68
пиво	0,3	0,0	4,6	42
Напитки безалкогольные
квас хлебный	0,2	0,0	5,2	27
кола	0,0	0,0	10,4	42
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
Соки и компоты
виноградный сок	0,3	0,0	14,0	54
* данные указаны на 100 г продукта

Какие продукты употреблять запрещено

Гастроэнтерологи рекомендуют придерживаться определенных правил:

1. Исключить из рациона раздражающие слизистую оболочку ЖКТ продукты. Такое действие оказывает жирная и жареная еда, продукты с повышенным содержанием солей и копчености. Аналогичный эффект оказывают колбасные изделия и консервы;
2. Отказаться от ингредиентов с высоким содержанием жира или сахара. Это жирные сорта рыбы и мяса, шоколадные и сдобные изделия, сало, сметану и майонез, все виды халвы, а также сухофрукты с повышенным содержанием сахара (бананы, финики и т. д.).

Важно правильно подойти к выбору диеты в зависимости от типа секреции желудочного сока. При сочетании панкреатита и гастрита с высокой кислотностью исключаются продукты, вызывающие брожение (квашеную капусту, кисломолочные продукты, а также свежие фрукты). Для гастрита с низкой кислотностью (в сочетании с панкреатитом) противопоказано употребление цельного молока.

Запрещено употреблять на любой стадии течения заболевания:

• Газированные (сладкие воды), алкогольные и стимулирующие напитки (кофе и чай);
• Крупы грубого помола, провоцирующие процессы брожения. Исключаются такие каши, как кукурузная, ячневая, пшеничная и перловая. Ржаной и белый хлеб также под запретом;
• Овощи, вызывающие усиленный метеоризм. Редька, редис, капуста белокочанная, бобовые, цельные не протертые фрукты и грибы.
• Мясные и грибные бульоны, а также первые блюда на их основе.

Соблюдение диеты при гастрите и панкреатите позволяет облегчить состояние пациента и устранить неприятные ощущения.

Меню режим питания

Меню по советам врача при болезни железы поджелудочной составляется на 7 суток, чтобы в эту неделю входил полный список требуемой продукции. Учитывается объем ежедневной калорийности, час употребления еды.

составление режима питания

В основном меню составляется, чтобы покушать 5 раз на день. Если меню подобрано правильно, спустя 14 дней воспаление в железе поджелудочной уйдет, восстановится ее нормальная работа. Больному станет намного лучше, болезнь отступит.

Чтобы предотвратить приступы острого течения, обострения патологии железы поджелудочной, такого питания придерживаются всю жизнь.Диета для поджелудочной железы, меню на неделю.

По понедельникам.

1. Завтрак – овсяная каша, омлет, сделанный на пару, кисель, сваренный на сухофруктах.
2. Второй завтрак – отварная тыква, перетертая в пюре, напиток из шиповника.
3. Обед – суп из перловой крупы, говяжий паштет, чай.
4. Полдник – овощное пюре, сок фруктовый.
5. Ужин – каша из гречневой крупы перетертая, разбавленная молоком, судак, печенный в духовке, кефир.
6. Второй ужин – кисель.

По вторникам.

1. Завтрак – каша, из рисовой крупы приготовленная на воде, кнели из мяса, несладкий чай.
2. Второй завтрак – творожный пудинг, напиток с фруктами.
3. Обед – супчик из гречневой крупы с овощами, сваренное филе курицы, отварная морковь, чай.
4. Полдник – простокваша с галетным печеньем.
5. Ужин – манка, напиток сливовый.
6. Второй ужин – отвар шиповника.

отвар шиповника
По средам.

1. Завтрак – творожный пудинг, рисовая каша, клубничный напиток.
2. Второй завтрак – омлет с киселем.
3. Обед – супчик из овсянки, отварная рыба и морковь, простокваша.
4. Полдник – печенье, слабый чай.
5. Ужин – пюрированный картофель, котлета из куриного мяса на пару, кисель.
6. Второй ужин – кефир.

По четвергам.

1. Завтрак – манка на воде, сыр, абрикосовый сок.
2. Второй завтрак – суфле морковное, отвар шиповника.
3. Обед – суп из овсяной крупы и отварная тыква, яблоки печеные, кефир.
4. Полдник – баранки, компот.
5. Ужин – морковь вареная, кнели из рыбного филе, смородиновый отвар.
6. Второй ужин – кисель молочный.

По пятницам.

1. Завтрак – каша из гречневой крупы на воде, творог кальцинированный, напиток из персиков.
2. Второй завтрак – омлет из белка на пару, компот.
3. Обед – суп из овощей, приправленный сметаной, тефтельки куриные, лапша с кусочком масла, отварная свекла, чай.
4. Полдник – печенье, отвар из сухофруктов.
5. Ужин – рагу из овощей, рыбное филе под соусом из сметаны, молочный кисель.
6. Второй ужин – кефир.

овощное рагу

По субботам.

1. Завтрак – морковные сырники, каша из овсяной крупы с добавлением молока, сливовый напиток.
2. Второй завтрак – бублики, компот.
3. Обед – супчик из овощей, вареное куриное мясо, каша из рисовой крупы, фруктовый напиток.
4. Полдник – творог, кисель.
5. Ужин – отварные кабачки и тыква, перебитые в пюре, мясные котлеты, манка на молоке, чай.
6. Второй ужин – простокваша.

На воскресенье.

1. Завтрак – лапша, отварной кусок мяса, вареная пюрированная морковь, сок.
2. Второй завтрак – желе из фруктов, творожная запеканка.
3. Обед – супчик с клецками, вермишель, рулет из мяса, запеченный в духовке, компот.
4. Полдник – сухарики с чаем.
5. Ужин – каша из рисовой крупы с добавлением масла, кнели из рыбного филе, чай.
6. Второй ужин – ацидофилин.

В период обострения рацион больного ограниченный, в период выздоровления — более разнообразный и полноценный, что позволяет постоянно придерживаться такого питания. Составить универсальное меню не составляет труда. Нужно только учитывать, что при снижении веса, что характерно для больных страдающих панкреатитом с нарушением внешнесекреторной функции железы, нужно увеличить количество потребляемого белка и обязательно принимать ферментные препараты.

Завтрак	каша из разваренной рисовой крупы с маслом; яйцо всмятку (белковый омлет из двух яиц); хлебец; некрепкий чай.
Второй завтрак	тушеное яблоко или творог.
Обед	гречневый суп; паровые котлеты куриные; сок шиповника.
Полдник
Ужин	каша овсяная с маслом; рыба отварная; компот из сухофруктов.
На ночь	кисломолочный напиток при панкреатите или молоко при гастритах.

Завтрак	протертая гречневая каша; суфле творожное; чай (при переносимости добавить молоко).
Второй завтрак	запеченные фрукты с медом; сок.
Обед	суп с протертыми овощами и яичными хлопьями; паровые рыбные котлеты; пюре из овощей; компот или кисель.
Полдник
Ужин	омлет из 2-3 белков; каша овсяная негустая; травяной чай с медом.
На ночь	кисломолочный напиток при панкреатите или молоко при гастритах.

Завтрак	разваренная гречневая каша с маслом; омлет с добавлением молока; отвар трав.
Второй завтрак	тушеные яблоки или творог.
Обед	овсяный суп с овощной добавкой; тефтели мясные; рисовая каша; кисель.
Полдник	творожная запеканка; сок морковный.
Ужин	паровая рыба; пюре из овощей (морковь, тыква, цветная капуста) с маслом; травяной чай.
На ночь	кисломолочный напиток при панкреатите или молоко при гастритах.

Завтрак	разваренная рисовая каша; творог с фруктовым киселем; чай (можно с молоком).
Второй завтрак	груша, запеченная; йогурт.
Обед	суп овсяный с морковью; кнели из мяса индейки; пюре из тыквы и кабачка; кисель.
Полдник
Ужин	отварной хек; картофельное пюре с молоком и маслом; чай (при переносимости добавляется молоко).
На ночь	кисломолочный напиток при панкреатите или молоко при гастритах.

Завтрак	овсяная каша с маслом; творог; некрепкий кофе.
Второй завтрак
Обед	суп манный с яичными хлопьями; котлеты из говядины, приготовленные на пару; кисель.
Полдник
Ужин	рыбные котлеты; каша рисовая; некрепкий чай.
На ночь	кисломолочный напиток при панкреатите или молоко при гастритах.

Завтрак	омлет белковый; рисовая каша; некрепкий чай.
Второй завтрак
Обед	суп-крем тыквенный; суфле из куриного мяса; каша гречневая; сок шиповника.
Полдник
Ужин	рыбные зразы; пюре из смеси овощей с маслом; сок.
На ночь	кисломолочный напиток при панкреатите или молоко при гастритах.

Рецепты

Медики считают, чтобы вести здоровый образ жизни нужно правильно питаться, исключив прием жирного и жареного блюда при заболевании железы поджелудочной. В питание при болях поджелудочной железы разрешено включить следующие рецепты.

Отваривается курица, мясо перебивается, используя мясорубку, а затем перетереть. Густую смесь из отварного риса смешать с подготовленным мясом, посолить по вкусу. Затем суп вскипятить. Охлажденный суп до 80 градусов заправлять смесью из яиц и молока. Потом сдобить маслом.

Суп-пюре

Для блюда берется:

• рыба – 500 г;
• куриный бульон – столовая ложка;
• кипяток – стакан;
• мука- 3 большие ложки;
• нежирное молоко – стакан;
• соль;
• паприка;
• перец.

Филированный кусок рыбы помещается в судок для выпекания, приправляется специями. Затем бульон смешивают с водой, мукой, следом добавляется молоко и все перемешивается. Далее филе заливается соусом, отправляется запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре 250 градусов.

Для детей

Что можно кушать, когда болит поджелудочная железа у ребенка? Детский диетический рацион почти не разнится от питания взрослых пациентов. У маленьких больных время усугубления железы поджелудочной зачастую проходит быстрее. При патологии поджелудочной железы лечебное питание все равно остается на длительный промежуток и подходит возрастной категории больного.

педиатр

Диетический стол для ребенка при заболевании железы поджелудочной в большей степени включает супы, а также тщательно отваренные каши. Готовка проходит на разведенном молоке либо с использованием воды. Детскому организму лучше подойдут пюрированные овощи, печеные яблоки. Жиры и сладости должны свестись к минимуму. Блюда из мясных продуктов должны быть легкими.

Сходство и отличия диет

Рацион разрабатывает доктор персонально в каждом конкретном случае, поскольку гастрит, протекающий параллельно с панкреатитом, имеет пониженную либо повышенную кислотность. При низкой кислотности используют кисломолочную продукцию. При таком заболевании рекомендуют употребление клетчатки в больших количествах для предупреждения возникновения запора. Крупы варят на воде, поскольку пить молоко нельзя. При повышенной кислотности из рациона убирают кисломолочную продукцию, но разрешается употреблять молоко. На этом разница в блюдах для людей с панкреатитом при различной кислотности желудка заканчивается.

Вопрос-ответ

Что любит поджелудочная на завтрак?

Завтрак: овсянка на воде, паровой омлет из белков. Перекус: суп-пюре из тыквы. Обед: курица, тушеная с кабачком, отварная гречка. Полдник: нежирный йогурт.

Можно ли при панкреатите есть картофельное пюре?

Можно пить некрепкий чай, отвары шиповника. При остром панкреатите и холецистите пища готовится без соли и протирается — это слизистые и протертые супы, суфле, пюре. Важен частый прием пищи малыми порциями. В рацион вводятся: слизистые супы (отвар овсяной, манной и рисовой круп).

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Разделите свои приемы пищи на 5-6 небольших порций в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на желудок и поджелудочную железу, а также улучшит усвоение питательных веществ.

СОВЕТ №2

Избегайте острых, жареных и жирных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита и панкреатита. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.

СОВЕТ №3

Включайте в рацион легкоусвояемые углеводы, такие как овсянка, гречка и картофель. Они обеспечат организм необходимой энергией и помогут избежать обострений заболеваний.

СОВЕТ №4

Не забывайте о достаточном потреблении жидкости. Пейте не менее 1,5-2 литров воды в день, чтобы поддерживать гидратацию и способствовать нормальному пищеварению. Избегайте газированных и алкогольных напитков.