Чем полезна гречка для организма — 5 научных фактов

Гречка – популярный диетический растительный продукт, который является основным ингредиентом многих традиционных блюд европейской и азиатской кухни. Различные блюда на основе гречневой крупы или муки получили широкое распространение в кулинарии.

Благодаря высокому содержанию минералов и антиоксидантов, гречка обладает полезными свойствами для здоровья человека. Она способна улучшить состояние сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, а также оказать помощь в похудении.

Безопасность и вред

Даже гречка имеет противопоказания и может нанести вред человеку в определённых ситуациях. На фоне её употребления возможно развитие побочных эффектов. К числу наиболее распространённых относятся:

1. Диспепсические расстройства. Гречневая крупа изобилует белками и клетчаткой. Чрезмерное поступление данных веществ в организм способствует активации процессов брожения и гниения и развития таких симптомов, как: тошнота, рвота, вздутие живота, избыточное образование газов. Гречку не рекомендуется кушать натощак, а также непосредственно перед сном.
2. Аллергические реакции. Обусловлены сенсибилизацией организма к отдельным белкам продукта. Могут проявляться по-разному. Описаны случаи перекрёстных аллергопатологий при наличии чувствительности организма к рису или латексу.

Включение гречки в рацион сопряжено с рядом рисков для здоровья, которые обязательно следует учитывать.

ГРЕЧКА – ПЕРВОЗДАННА! Исключительно лечебный продукт!

Врачи отмечают, что гречка является одним из самых полезных продуктов для здоровья человека. Во-первых, она богата белком, что делает её отличной альтернативой мясу для вегетарианцев. Во-вторых, гречка содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника. Третьим важным аспектом является наличие в ней антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалительными процессами и укрепляют иммунную систему. Четвертым фактом является высокое содержание витаминов группы B, необходимых для поддержания нервной системы. Наконец, гречка низкокалорийна и не содержит глютен, что делает её идеальным выбором для людей, следящих за своим весом и страдающих от непереносимости глютена. Таким образом, регулярное употребление гречки может значительно улучшить общее состояние здоровья.

5 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ПОЛЬЗЕ ГРЕЧКИ

Польза гречки при гастрите и панкреатите

Польза гречневой каши объясняется ее химическим составом и свойством: крупа богата растительным белком, органическими кислотами, витаминами группы В и минеральными веществами. Гречка при гастрите способствует:

• повышению иммунитета;
• снижению воспалительных процессов;
• препятствию развития бактерий;
• очищению кишечника;
• легкому усвоению пищи;
• предупреждению возникновения диареи, запоров, метеоризма.

Одновременно гречка помогает сбросить лишние килограммы, дает чувство сытости, нормализует уровень холестерина и улучшает работу печени.

При гастрите с повышенной кислотностью польза гречки в предупреждении повышения выработки желудочного секрета и в купировании процесса воспаления. Для людей с гиперацидной (повышенной) формой гастрита гречка составляет основу диетического стола. Врачи советуют употреблять гречку и при обострении. Гречка от изжоги готовится просто: крупу немного обжаривают и измельчают при помощи кофемолки в порошок. Принимают по 2-4 г с большим количеством воды.

При гастрите с пониженной кислотностью (когда ослаблена продукция желудочного сока) диета должна включать все полезные вещества, а продукты — не перегружать желудок. Гречневая каша соответствует этим требованиям и не только снижает выраженность симптомов болезни, но и воспалительные процессы.

Гречка при панкреатите полезна тем, что мягко очищает кишечник, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, препятствует образованию солей мочевой кислоты и устраняет запоры. Крупа богата флавоноидами, имеющими выраженный антибактериальный эффект, антиоксидантное и противовоспалительное действие. Крахмал, которым также богата крупа, защищает слизистые оболочки от раздражающих веществ. Гречневая каша при панкреатите может употребляться и в период обострения, и в период ремиссии.

Противопоказания

К противопоказаниям для употребления гречневой крупы относится только личная непереносимость продукта. Аллергическая реакция возможна при переедании (свыше 400 г крупы в день). При гастрите и панкреатите изжога от гречки может быть в случае, если она готовилась с жирными продуктами (мясо, большое количество масла, сметаны, молока с высоким процентом жира и т.п.).

Гречка — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, который заслуживает внимания. Во-первых, она богата белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Во-вторых, гречка содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Третьим важным фактом является наличие антиоксидантов, таких как рутин, которые защищают клетки от повреждений и укрепляют сосуды. Четвертое преимущество — это низкий гликемический индекс, что делает гречку идеальной для людей с диабетом. Наконец, гречка насыщена витаминами группы B, которые поддерживают здоровье нервной системы и улучшают обмен веществ. Включение гречки в рацион — это простой способ улучшить общее состояние здоровья.

5 ФАКТОВ О ПОЛЬЗЕ ГРЕЧКИ

Какие бывают виды гречки?

Выделяют несколько разновидностей гречневой крупы, которые можно приобрести на прилавках магазинов:

1. Ядрица. Представляет собой светлую крупу с цельными зёрнами. Широко используется для приготовления каш, супов, гарниров и прочих блюд.
2. Сечка или продел. Это колотые ядра. Стоит в 1,5-2 раза дешевле, но выделяется небольшим сроком хранения.
3. Хлопья. Получают из измельчённого и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся, но содержат значительно меньше питательных веществ.
4. Мука. Представляет собой молотые зёрна. Из тёмной муки обычно не пекут хлеб, но она подходит для приготовления оладий и блинов.
5. Зелёная гречка. Является необработанным ядром. Выделяется среди прочих разновидностей высокой концентрацией биологически активных веществ в составе.
6. Проростки гречихи. Их можно как прорастить самостоятельно, так и приобрести в магазинах. Пророщенная гречка всегда содержит больше питательных компонентов.

От покупки зерна быстрого приготовления (в пакетиках) лучше отказаться. Частичная термическая обработка в сочетании с последующим длительным хранением снижают биологическую ценность продукта.

Существует множество видов гречки, которые можно найти в современных магазинах. Наиболее полезными считаются: зелёная гречка и проростки гречихи.

Полезные качества гречки

Эту крупу можно есть при заболевании гастритом без опасений. Она хорошо усваивается организмом, не влияет на работу кишечника и не вызывает вздутия. Есть гречку можно не только при гастрите, но и при других болезнях желудка и кишечника.

К сведению! При выращивании гречки на полях не применяются для обработки химические вещества, что делает крупу максимально экологичной.

В составе гречки присутствуют такие полезные вещества:

• органические кислоты, включающие Омега 3;
• белки;
• крахмал;
• углеводы;
• витамины, в том числе Р, позволяющий организму противостоять бактериям;
• микроэлементы.

По содержанию белка гречка с успехом конкурирует с продуктами животного происхождения и насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами.

Сбалансированный состав позволяет использовать крупу тем, кто имеет избыток веса, больным сахарным диабетом. Может применяться при безглютеновой диете.

Как лучше приготовить?

Гречневая крупа широко распространена в кулинарном деле. Является основой для приготовления каш, которые прекрасно сочетаются с овощами и рыбой.

Существует множество тонкостей правильного отваривания гречки в домашних условиях, которые представлены ниже:

1. Тщательно промойте зёрна, удалите неочищенные.
2. Залейте гречку водой. Промните все зёрна, это позволит удалить ещё часть шелухи.
3. Повторно промойте зёрна и засыпьте в любую эмалированную посуду.
4. Добавьте воды. Соотношение: 1 часть гречки на 5 частей воды.
5. Довести состав до кипения. Добавить соль (по вкусу).
6. Варить на медленном огне около 5-10 минут. Каша будет готова, когда вся жидкость полностью выпарится. Главное – не упустить данный момент!

Варёная гречка – наиболее полезный способ употребления продукта. Следует избегать приёма недоваренных зёрен – они не раскрывают свой вкус и могут нарушить целостность зубов. В сыром виде гречневая крупа также не употребляется.

Существует много способов приготовления гречневой крупы. Однако рекомендуется отдавать предпочтение отвариванию, как наиболее полезному.

Повышенная кислотность

Гиперацидный гастрит – состояние, при котором желудочный сок имеет слишком высокий рH, из-за чего повреждает собственный слизистый слой. Если кислотность долгое время остается повышенной, то повреждение, которое началось с эрозии, развивается, вплоть до образования язвы.

Также при повышенной кислой среде стимулируется перистальтика, из-за чего больные жалуются на диарею и снижение в весе.

При данном типе гастрита необходимо постоянно понижать уровень pH, это делается медикаментозно и алиментарно. Помогает употребление щелочных продуктов или нейтральных, которыми и являются различные крупы:

• Пшенка,
• Перловка,
• Овсянка,
• Манка,
• Пшено,
• Рис,
• Кукурузная крупа,
• Гречка.

Именно эти каши и составляют основной рацион питания больного при обострении.

Вид слизистой желудка при гастрите

Как правильно употреблять?

Гречка, как гарнир, прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами (птица, телятина, свинина, говядина) и рыбой. В сочетании с мясом обычно подаётся с подливой или острыми соусами.

Также продукт может употребляться совместно с печенью, луком и сметаной вместо соусов.

В вегетарианском меню гречка подаётся с грибами, овощами (тыква, морковь, брокколи).

Гречка отлично сочетается с любыми молочными продуктами (молоко, кефир, ряженка, варенец). Для улучшения вкусовых свойств допускается добавление сахара.

Гречневую крупу лучше употреблять утром и в дневные часы. Вечером она может вызвать перегрузку желудочно-кишечного аппарата, что создаёт трудности с отходом ко сну. Гречневую кашу вполне можно кушать каждый день.

Гречневая крупа – универсальный продукт, отлично сочетающийся с множеством ингредиентов.

Почему люди скупают гречку в непростые времена?

Привычка запасаться гречкой, как это происходит сейчас, во время вспышки коронавируса COVID-19 , существует в России давно. Причин у этой тактики много.

Во-первых, у гречки большой срок годности. Хранить гречку можно 15–20 месяцев в сухом прохладном помещении. После вскрытия упаковки крупу следует употребить в течение четырех месяцев.

Во-вторых, как уже было отмечено выше, гречка – очень питательный и сытный продукт. В случае возникновения дефицита еды гречка запросто выручит.

В-третьих, гречка – универсальная крупа. Из нее можно приготовить огромное количество простых и вкусных блюд. Гречка может подаваться и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к овощам, птице, мясу.

Depositphotos

В-четвертых, покупка гречки впрок – сродни национальной идее, поддерживаемой силой привычки. Логика простая: так делали наши мамы и бабушки. А значит, нет причин отказываться от проверенной временем практики.

Продукты на её основе

Кроме классической гречневой крупы, кулинарная промышленность выпускает ряд продуктов, изготовленных на основе молотых зёрен гречихи. Среди них выделяют:

1. Хлеб, хлебцы и ржаные хлебобулочные изделия (обычно гречневая мука является второстепенным компонентом, так как чисто из неё испечь хлеб нельзя).
2. Лапша и макаронные изделия. Пользуются спросом среди гурманов, широкой популярности не получили.
3. Хлопья. Производятся путём паровой обработки зёрен. Прекрасно сочетаются с молочными продуктами.

Гречиху можно употреблять не только в виде каши. Из неё делают и другие продукты.

Купить гречку впрок: нужно ли запасаться?

На фоне повышенного спроса на продукты из-за вспышки коронавирусной инфекции министр промышленности и торговли Денис Мантуров провел совещание с торговыми сетями, чтобы разобраться, хватает ли товаров и не останутся ли магазинные полки пустыми. Позднее в министерстве отметили, что торговые сети стали заранее создавать товарный запас, а также призвали россиян рационально относиться к покупкам.

посмотреть в Instagram

«И хотелось бы предупредить потребителей, что у любого товара есть срок годности и та же крупа, приобретаемая сейчас впрок, не может храниться вечно. Поэтому мы, конечно, призываем граждан осознанно и рационально подходить к планированию собственных покупок», – приводит слова представителя министерства «Ведомости».

Также с заявлением выступила Ассоциация производителей и поставщиков продовольственных товаров. По словам ее исполнительного директора Дмитрия Вострикова, опасаться дефицита продуктов в России не стоит.

Смотрите далее: Почему люди скупают гречку и туалетную бумагу. Все версии

Блюда из гречки

Примеры рецептов, которые используются при ремиссии гастрита, когда клиника отсутствует или слабо выражена.

1. Поджарить на сковородке крупу, это обогатит аромат, после смешать с водой в соотношении 1:2 или 1:3. Во втором случае каша получится мягче и сочнее. По вкусу добавить соль и перец, немного оливкового масла. Варить примерно 10-15 минут на среднем огне. По готовности накрыть крышкой и дать настояться до подачи на стол 20-30 минут. Этот рецепт содержит минимум калорий и углеводов.
2. Запекать гречку вместе с поджаренными предварительно без масла лук и морковь мелко нарезанные. Вместо воды использовать куриный бульон с добавлением 2-3 столовых ложек нежирной сметаны. В духовку класть в горшочке с добавлением соли и перца, сушеной зелени.
3. Рецепт для мультиварки максимально простой, крупу необходимо смешать с водой, добавить специй и масла немного, поставить на режим «крупы» или «гречка», можно добавлять постепенно овощи или мясо.

Что делать при обострении

При обострении гастрита разрешена жидкая каша на воде и молоке. Крупа должна быть максимально разваренной, тогда она не будет жесткой и раздражающей для воспаленной слизистой желудка. В первые 2-3 дня обострения лучше употреблять кашу, приготовленную не на ядрице, а на перемолотых зернах или гречневый кисель. В дальнейшем можно приготавливать цельную гречку, но без гарнира из жареных овощей и прочих запрещенных продуктов.

При составлении рациона следует учитывать, что употребление гречки в больших количествах недопустимо при обострении гастрита. В этой ситуации применение крупы показано в измельчённом и перетёртом виде, чтобы блюдо имело киселеобразную консистенцию и приятную тёплую температуру.

Пониженная кислотность

Особенность патогенеза гипоацидного гастрита в том, что pH в желудке выше допустимого, из-за этого не могут активироваться необходимые ферменты, не активируется перистальтика, и пища задерживается в желудке, что приводит к следующим проблемам:

• Запоры;
• Чувство тяжести и дискомфорта в животе;
• Сниженный аппетит;
• Дисбактериоз;
• Гиповитаминоз.

Из-за повышенного гниения пищи, размножения бактерий, развивается воспаление и нарушается структура слизистой так же, как и при предыдущем типе.

При таком типе гастрита можно ли есть рис или пшенную кашу, гречку, вопрос сложный. С одной стороны, крупы – это идеальная комбинация богатой белком и углеводами пищи и легкоперевариваемых продуктов, при этом кислотность не уменьшается при их употреблении, а только растет. Поэтому каши разрешены в ограниченных количествах, но только при условии повышения pH с помощью медикаментов и кислых продуктов.

Особенности употребления

Гречка – продукт очень полезный, каша обладает массой полезный свойств, а потому часто прописана людям, которые страдают болезнями ЖКТ. Чтобы не принесла гречка вред при гастрите, следует придерживаться простых правил ее приготовления:

1. Готовить на воде, поскольку молоко и сливки могут снизить усвоение продукта.
2. Употреблять можно с небольшим отварным кусочком рыбы или мяса нежирных сортов.
3. Вместе с гречкой при гастрите и панкреатите можно употреблять отварные, пропаренные или запеченные овощи. В такие блюда не стоит добавлять приправы, специи.
4. Подавать на стол хорошо проваренную крупу, но только в теплом виде.
5. Для легкого усвоения и исключения побочных эффектов предварительно измельчить отваренную кашу, для чего удобно использовать кухонную машину или блендер. Можно применять и сито.

Приобретать для приготовления следует не пережаренную крупу, можно купить даже термически необработанную. В таком продукте немало ценных веществ, микроминералов, витаминов, которые принесут пользу для организма.

Вопрос-ответ

Какая польза от гречки для организма?

Гречка способствует очищению организма от вредных веществ, оказывает антиоксидантное действие, повышает сопротивляемость организма. Контроль сахара в крови. Витамины группы B, фосфолипиды, аминокислоты метионин, аргинин и треонин способствуют улучшению липидного обмена и препятствуют образованию жировых отложений.

Какие болезни лечат гречки?

Ею лечат заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушения нервной и сердечно-сосудистой системы, печени.

Как гречка чистит организм?

Клетчатка, которая содержится в гречке, очищает кишечник. Из организма быстро выводится лишняя вода. В крупе есть фолиевая кислота, калий, фосфор, цинк, йод, фтор — в общем, много полезных элементов.

Что если каждый день кушать гречку?

Регулярное употребление гречки способствует укреплению иммунитета, так как содержащиеся в ней липотропные вещества защищают печень от жирового перерождения. Кроме того, гречка богата железом, цинком и магнием, необходимыми для нормального функционирования организма.

Советы

СОВЕТ №1

Добавьте гречку в свой рацион, если вы стремитесь к снижению веса. Она содержит много клетчатки, что помогает надолго сохранять чувство сытости и уменьшает количество перекусов между приемами пищи.

СОВЕТ №2

Используйте гречку как источник растительного белка, особенно если вы вегетарианец или веган. Она содержит все незаменимые аминокислоты, что делает ее отличной альтернативой мясу и молочным продуктам.

СОВЕТ №3

Приготовьте гречку на воде или овощном бульоне, чтобы сохранить ее полезные свойства. Избегайте добавления большого количества масла или соли, чтобы не снизить ее питательную ценность.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными рецептами, добавляя гречку в салаты, супы или запеканки. Это не только разнообразит ваше меню, но и поможет получить все преимущества этого полезного злака.